Вторые блюда

Подскажите хороший рецепт приготовления карпа ( 3,5 кг.)

Ирина Решетова
Ирина Решетова
939
Карп по-австрийски
1 кг карпа, 6 штук филе анчоусов, 50 г масла растительного (или свиного жира) , 100 г бекона постного, 35 г лука репчатого, 10 г перца красного сладкого, 50 г томат- пюре, 200 г сливок, перец молотый, соль.

Карпа разделать на филе с кожей без костей и нарезать на порционные куски. В каждом сделать надрез на расстоянии 1- 1,5 см и вложить филе анчоусов. Рыбу посыпать солью и перцем, поджарить в горячем жире и выложить на блюдо. Бекон мелко нарезать, поджарить, добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, перец и томатное пюре, влить сливки и довести до кипения. Рыбу полить приготовленным соусом и стушить в духовке при умеренной температуре.
ТС
Таня Строменко
80 665
Карп в кисло-сладкой подливе

600 г карпа, 50 г лука, по 30 г корня петрушки и моркови, 1 лавровый листок; для подливы: по 2 ст. ложки изюма, сливочного масла и томатного пюре, по 1 ст. ложке муки и сахара, немного лимонного сока, 1,5 стакана бульона.
Почистите карпа, нарежьте на порции, положите в кастрюлю, добавьте нарезанные лук, морковь и петрушку, посолите и залейте рыбным бульоном, сваренным из плавников и головы карпа, или водой и тушите до готовности. Поджарьте муку на растительном масле, разведите бульоном, в котором тушился карп, добавьте томатную пасту, лимонный сок, размешайте, проварите и процедите. Положите в подливу перебранный и промытый изюм, доведите до кипения и добавьте сахар и сливочное масло. Подайте карпа с отварным картофелем, полив подливой.

Карп в пиве с медом

Карп, весом около 1 кг, 50 г сливочного масло, 2 луковицы, 1-2 корня петрушки,
2 моркови, 1 ч. ложка меда, соль, специи по вкусу, 0,5 стакана легкого светлого пива.
Подготовленного карпа нарезать средними кусками, удалив из него как можно больше костей. В неглубокую кастрюлю, дно и стенки которой смазаны маслом, уложить куски рыбы, нарезанные овощи, добавить специи и разведенный в воде мед. Все это залить пивом. Довести смесь до кипения и варить 6-8 минут, затем, убавив огонь, варить до готовности рыбы. Готовую рыбу выложить на блюдо, гарнировать вареными овощами (картофелем, морковью) , украсить зеленью. Бульон, в котором варилась рыба, процедить и подать как соус.

Карп по-королевски

1 карп весом 2 кг, 3-4 ст. ложки уксуса, по 2 луковицы и моркови, лавровый лист, корень петрушки, небольшой корень сельдерея, лимонная цедра с 1 лимона, 6 горошин черного перца, 3 гвоздики, 700 мл темного пива, по 400 г изюма и миндаля, 75 г сухарей, 150 мл красного вина.
Карпа почистить, выпотрошить, разрезать на порционные куски, залить уксусом, добавить нарезанный лук, посолить, поперчить и оставить на полчаса для маринования. Овощи мелко нарезать, добавить пряности, залить 0,5 л подсоленной воды и поставить кипятиться на медленный огонь на 40 минут. Затем процедить через сито. Пиво, толченые сухари, изюм и измельченный миндаль поместить в кастрюлю с овощным отваром и дать смеси вскипеть. Сюда же вложить куски рыбы и варить на очень медленном огне 15-20 мин. В конце варки добавить красное вино. Подать с вареным картофелем.

Рыбная солянка по-деревенски

500 г свежей рыбы, 3 картофелины, 1 морковь, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сметаны, зелень, черный перец горошком, лавровый лист, соль.
На дно глубокой сковороды выложить слоями сначала картошку, нарезанную кружочками, затем куски рыбы, кружочки моркови, лук. Посолить, добавить масло, перец, лавровый лист. Налить холодной воды и готовить под крышкой. Готовое блюдо заправить сметаной и нарезанной зеленью.
ГГ
Гульфия Гайфуллина
14 936
Подсказываю. Недавно сама готовила, вкусно очень.
У карпа удалить хребет (через спинку или брюшко, неважно) . Натереть рыбу соком 1 лимона+ 1 ст л водки, положить в холодильник на полчаса.
Приготовить фарш - вареная гречка + пережарка (лук, морковка) . Вытащить карпа из холодильника, натереть солью, перцем, начинить фаршем до упора, полить оставшимся соком лимона, положить на смазанный маслом противень, и в духовку на полчаса, в процессе запекания поливать периодически 0,5 ст пива+ 1 ст л меда.
Вкус приятно удивит.
SI
Sen Ikeda
11 575
Карп в сметане по-немецки

Ингредиенты:

* Карп – 1 шт.
* Белые грибы или шампиньоны – 300 г
* Сельдерей – 1 пучок
* Лук – 2 средние луковицы
* Сметана 20%-ная – 4 ст. ложки
* Соль – 1 ч. ложка
* Вода – 1 стакан

1. Выпотроши и очисти рыбу от костей. Не разрезай ее на куски – тебе понадобится целый карп.

2. Грибы вымой, нарежь на произвольные кусочки и отвари.

Секрет

Если не найдешь свежих грибов, замени их на сушеные.

3. Нашинкуй лук и сельдерей. Раздели овощи на две части – одну сделай чуть больше. Меньшую порцию смешай с грибами и положи внутрь карпа. Рыбку помести в форму. Оставшиеся лук и сельдерей выложи сверху.

4.Смешай воду, сметану, перец и соль. Залей этим соусом рыбу. Накрой крышкой и туши на медленном огне 30 минут.

5. Сними крышку и продолжай тушить карпа еще полчаса.
Света Кочуева
Света Кочуева
7 758

Похожие вопросы