кто подскажет хороший рецепт из баранины плов и шашлыки непредлагать хочется оригинального рецепта

В казане или глубокой сковородке обжарить лук на растительном масле, затем добавить морковь и нарезанную порционно баранину. Немного обжарить и залить водой, как закипит, сократить огонь, положить перец горошком, лавровый лист, посолить, накрыть крышкой и тушить до полуготовности. Добавить картошку и репу (если репы нет одну картошку) , нарезанную крупными кусками. Когда картошка с репой поварится добавить помидоры или томатную пасту. Тушить до готовности. За 5 минут до окончания готовки добавить нарезанную зелень, мелко нарезанный чеснок и кориандр.

АЙРИШ СТЬЮ (АЙРИТ СТЬЮ) — БАРАНИНА С КАРТОФЕЛЕМ
200 г баранины, 1 луковица, 2 картофелины, 1 лавровый лист; зелень петрушки, молотый черный перец, соль, тмин — по вкусу.
Баранину нарезать кусочками, посыпать солью, перцем, тмином, мелко шинкованным луком, положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она полностью покрыла мясо, опустить лавровый лист и варить на слабом огне под крышкой до полуготовности.
Картофель очистить, помыть, нарезать брусочками, добавить к мясу, довести до готовности.
Кастрюлю в процессе варки встряхивать, мясо не перемешивать. Картофель должен совсем развариться и образовать густой соус.
Подать на стол, посыпав нарезанной зеленью.

ЧАНАХИ В ГОРШОЧКАХ (грузинская кухня)
500 г баранины, 5-6 картофелин, 500 г помидоров, 5 баклажанов, 5 луковиц, 8-10 горошин черного перца, 1/2 ч. ложки красного перца, 2 ст. ложки рубленой зелени кинзы, 1 ст. ложка базилика, 1 стакан томатного сока или воды, 25 г растительного масла.
Баклажаны нарезать вдоль до середины, посолить, поперчить, начинить пряной рубленой зеленью. Баранину нарезать кусочками, лук и картофель — дольками, баклажаны и помидоры оставить целыми.
Положить в горшочек или кастрюлю слой мяса, затем — слой картофеля и лука и сверху уложить баклажаны и помидоры.
Каждый слой посыпать пряностями и солью.
Добавить масло, залить томатным соком или кипятком, плотно закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

Баранина по-мексикански (вторые блюда)

Необходимо для 6 порций: 1/2 стакана сухого белого вина, 1/2 стакана ананасного сока; 2-4 ст. ложки лимонного сока; 8 ст. ложек мелко нарезанного кориандра; 3 очищенных и нарезанных перца чили (без семян) ; 2 мелко нарезанных зубчика чеснока; 700 г бараньего филе; 1 большой авокадо; 1 большой помидор; 1 нарубленный пучок салата; 2 ст. ложки растительного масла; 1 мелко нарезанная луковица; 6 подогретых лавашей (по желанию) . Нарежьте мясо на тонкие полоски поперек волокон. В миске среднего размера смешайте по 1 столовой ложке вина, ананасного и лимонного сока, 2 столовые ложки кориандра, один нарубленный чили и половину нарубленного чеснока. Отставьте. Смешайте оставшееся количество этих ингредиентов в неглубоком блюде и добавьте мясо, оставьте мариноваться на 1 час. Почистите и порубите авокадо, добавьте в первую миску вместе с нарезанным помидором. Перемешайте. Разложите салат по краю блюда, выложите сверху смесь с авокадо и отставьте. Нагрейте сковороду, налейте масло. С помощью ложки-шумовки выньте кусочки мяса из маринада, переложите в сковороду двумя порциями и жарьте в течение 2-3 минут до изменения цвета. Переложите в миску. Положите лук в сковороду и жарьте в течение 2-3 минут до размягчения. Вновь поместите мясо в сковороду. Жарьте 1-2 минуты. Переложите мясо на блюдо и подавайте с теплым лавашем (по желанию) .
===
Баранина по-турецки

Баранина по-турецки Обложить бока и дно кастрюли длинными полосками сала (200 г солёного шпика) , нарезать туда 3 головки лука, положить 1,5 кг баранины (задняя четверть) , по 2 морковки, петрушки и сельдерея, чайную ложку тмина, 5-6 листиков лавра, 20 зёрен чёрного перца, по 2 гвоздики и имбиря, посолить, залить 1/2 бутылки уксуса (или кислым вином) пополам с водой, варить до готовности. Мясо разрезать на порции, бульон осветлить и процедить, заправить его 1 ложкой мучной поджарки, 2 стаканами длинных полосок солёных огурцов, проварить огурцы. Полить этим соусом баранину.
===
Баранина с черносливом

Баранина 150, лук репчатый 40, масло сливочное 10, мука 5, чернослив 30, сахар 2, корица, перец молотый черный, соль.

Мясо нарезают узкими длинными полосками (1х5 см) . Мелко нарезанный лук пассеруют в сливочном масле, обжаривают там же мясо, присыпают мукой, солью, перцем и корицей, перемешивают, подливают столько воды, чтобы она покрыла мясо, и доводят до готовности на слабом огне. За 20 минут до подачи кладут замоченный накануне чернослив (Косточки удаляют) , заправляют сахаром. Подают с рассыпчатым рисом.

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 5 шт.
- баранина (мякоть) - 600г
- помидоры - 6 шт.
- лук репчатый - 2 луковицы
- томата-пюре - 2 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- соль, молотый красный перец - по вкусу

Лук порезать и пассеровать на масле с мукой и томатным пюре. Баранину нарезать небольшими кусочками, добавить подготовленную заправку, приправить красным перцем, залить водой, чтобы кусочки мяса были полностью покрыты. Варить под закрытой крышкой до полуготовности, затем добавить нарезанные на кусочки очищенные баклажаны, подержав их немного в подсоленной воде, чтобы сошла горечь. Вместе с баклажанами прибавить нарезанные крупными кусочками помидоры и варить около 30 минут. К столу подать горячим, посыпав рубленой зеленью.

Пробовал когда-то баранину в запеченную в горшочке, очень вкусно. Рецепта правда не знаю.

Можно запечь баранью ногу в духовке . Нашпиговать ее пряностями и чесноком . А на гарнир хорошо овощи ( морковь, баклажаны, кабачки, помидоры и сладкий перец потушить слегка с луком, чесноком ) Баранина жирная очень с овощами не такой удар по печени .

Соте из баранины

- баранина (мякоть) - 800г
- уксус (3%-ный) - 1 cт. л.
- растительное масло - 2 cт. л.
- сливочное масло - 20г
- зелень петрушки, сушеный тимьян, базилик
- черный перец (молотый) , соль - по вкусу.

В сотейнике сильно разогреть растительное масло, опустить в него вымытую, обсушенную и нарезанную мелкими кусочками баранину. Посыпать молотым тимьяном и обжаривать на сильном огне 5-10 минут, периодически перемешивая мясо деревянной лопаткой. Посолить и поперчить. Когда мясо будет готово, сбрызнуть его уксусом, перемешать, переложить в подогретое блюдо и посыпать зеленью. Подавать на стол сразу же.

Шурпа-крупными кусками режется картошка, баклажаны, зелень, помидоры и если не ошибаюсь болгарский перец. Воду добавляют как для густого супа. А, еще лук, чеснок. Варим до готовности.

Баранина со специями в кофейно-ванильном соусе
Раздел: Рецепты баранины

Для рецепта вам потребуется:
- баранья (кусочек, вырезка) - 4 шт.

для маринада:
- чеснок (мелко порезанный) - 2 ч. л.
- мята - 1.5 ст. л.
- кофе (очень мелко молотый) - 1 ст. л.
- оливковое масло - 1/4 стакана
- красное вино - 1/3 стакана
- перец (горошек) - 1/4 ч. л.
- кумин (зерна) - 1/4 ч. л.
- горчица (зерна) - 1/4 ч. л.
- кориандр (зерна) - 1/4 ч. л.
- розмарин (мелко порезанный) - 2 ч. л.
- соль - 1/4 ч. л.

для кофейного соуса:
- оливковое масло - 2 ст. л.
- грибы (порезанные) - 1 стакан
- шалот (мелко порезанный) - 2 ст. л.
- красное вино - 1.5 стакана
- ваниль - 1 стручок
- мята (очень мелко порезанная) - 1 ст. л.
- куриный бульон - 2 стакана
- кофе (свежесваренный) - 1/4 чашки
- мед - 1/2 ч. л.
- крахмал (с водой) - 1 ч. л.
- сливочное масло (по желанию) - 1 ст. л
- соль, перец - по вкусу.

Для соуса в стеклянной посуде смешать чеснок, мяту, кофе, оливковое масло, вино, соль. Добавить предварительно измельченные перец, семена, розмарин (можно измельчать в ступке или в кофемолке) . Все тщательно перемешать.

В большую стеклянную посуду поместить баранину, сверху полить маринадом, затем тщательно втереть маринад в мясо. Поставить в холодильник часа на 4, один раз перемешать.

Вынуть мясо, вытереть бумажными полотенцами маринад, но не весь, немного оставить.

Разогреть гриль.

В сковороде обжарить на масле грибы и лук минут 5. Добавить красное вино, ваниль и мяту и довести до кипения. Уменьшить огонь до маленького уровня и уварить вино вдвое. Добавить бульон, кофе, мед. Уварить вдвое. Вынуть ваниль. Если соус недостаточно густой, то можно добавить крахмал (я не стала, не люблю) . Снять соус с огня, можно добавить сливочного масла 1 ст. ложку ( я не делала этого) , посолить и поперчить по вкусу. Держать в тепле.

На гриле зажарить кусочек баранины по 7-8 минут с каждой стороны. Подавать с соусом и мятой.

Бешбармак-1
Сварить бульон из баранины (или из говядины на крайний случай, но в оригинале должна быть баранина) . В бульоне нужно отварить картофель, но не дать ему развариться. Почистить 1-2 луковицы. Приготовить тесто, как на пельмени, из 0,5 стакана воды, 2-3 яиц, половины чайной ложки соли и 2 стаканов муки. тесто раскатать тонко, как для лапши. Немного подсушить, чтобы потом при резке не слипалось. После этого разрезать на квадраты или ромбы примерно размером 5х5 см. Поставить в отдельной, большой кастрюле кипятить воду для того, чтобы отварить ромбы из теста. Воду посолить. Когда вода закипит, бросить в нее тесто и дождаться, пока вновь вода закипит и тесто всплывет. Пока варится тесто, нужно сделать следующее. Картофель и мясо из бульона нарезать мелко и разложить по разным тарелкам. Порезать лук тонко кольцами, сложить в отдельную посуду. Приготовить сливочное масло, порезать его на мелкие кубики. Все эти ингредиенты должны быть под рукой, потому что далее все нужно будет делать очень быстро. Приготовить большое плоское блюдо. При помощи шумовки вынимать ромбы, давать стечь воде, складывать на блюдо, сверху класть масло, затем посыпать луком, картофелем, мясом. И так повторять несколько слоев. Получится этакая горка из теста, мяса, картофеля и лука, смазанная маслом. Эта горка и подается на стол, отдельно в пиалах подается бульон. мясо 400-500 г. картофель 2-3 шт. лук 1-2 шт. сливочное масло 100 г. Тесто: воды или молока 0,5 стакана яйца 2-3 шт. соль 0,5 ч. л. мука 2 стакана