Хозяюшки, подскажите!!! Засолила капусту, втечении 3-х дней прокалывала её, чтобы горечь ушла,а ОНА( горечь не ушла)

да верно, бывает. .
лмбо луна не та была, либо настроение у вас не то было. .
правда, правда, капуста это очень капризный овощ.. .
у меня сосед был, работал поваром в солдатской столовой, он как-то нас с мужем угостил капустой квашеной. .
мы так удивились, она такая вкусная и хрустящая была.. насколько мама моя готовит её супер, и то сталкивается тоже с горечью, но он нас просто лакомством угостил. .
я потом спросила, как да что.. .
он сказал, что капуста была всегда кисленькая и хрустящая готовь по стандартному рецепту яблоневый закусон, ему 40 лет уже, и его всегда готовили именно с столовых, для северных солдат. .
а вот рецептик вам даю. .
10 кг капусты, 500 г. яблок, 25 г. семян укропа или тмина, 200-250 г. соли.

Зрелые здоровые кислые яблоки (лучше всего антоновка) очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и смешать с нашинкован ной капустой. Далее готовить как обычно.

Можно класть и целые яблоки - в этом случае подбирают плоды средней величины. Целые яблоки кладут после того, как капуста утрамбована и пустила сок.

Поставьте её на холод и через несколько дней горечи не будет

Эффективнее не прокалывать, а перемешивать.

скорее всего капуста еще не перебродила. Просто завтра уберите ее в холод и через пару дней попробуйте. Должно помочь.

Какая горечь в квашенной капусте? И прокалывали Вы её не для выхода горечи, газов, возникающих про брожении. Три дня мало. Но вот горечь меня смущает.

нужно было промыть ее и снять верхние листья, убрав почернение...

горечь вредная оказалась вот и не ушла

Можно было сразу обдать кипятком. Ежели капуста зеленоватая, ее сразу можно определить на вкус. Ауже теперь надо заново все пересолить, добавить новой (белой) капусты. Как бы разбавить. Странно, вероятно это кочаны плохие.