Как вкуснее приготовить говяжяю печень (и просто)

оладьи из говяжьей печени (Мясные блюда )

Ингредиенты:
1 кг печени
2 головки репчатого лука
1 сырое яйцо
растительное масло для поджаривания лука
1 столовая ложка оливкового масла для фарша
2 столовые ложки молока (или воды)
мускатный орех (натертый на мелкой терке)
молотый перец, соль

Инструкции:
Печень промыть холодной водой, положить в дуршлаг, обварить кипятком с обеих сторон, снять пленку. Мелко нарезанный лук слегка поджарить на прокаленном растительном масле. Печень 2-3 раза пропустить через мясорубку, второй раз с поджаренным луком. В фарш добавить яйцо, оливковое масло, соль, перец и немного мускатного ореха. Всю массу хорошо взбить, добавить молоко (без муки) , размешать, чтобы получилось тесто, как для оладий.
Яйцо можно положить в фарш раздельно: сначала желток, а потом взбитый белок. На сковороду с раскаленным маслом класть понемногу ложкой и жарить оладьи с обеих сторон (можно под крышкой) .
Подавать горячими под сметанным соусом, без хрена или со сметаной.

Нарежьте печень ломтиками толщиной до 1 см, посолите, поперчите. Оставьте на 10 минут. За это время сделайте кляр (яйцо, молоко или вода -1/2 стакана, немного соли, мука. Хорошо размешайте. Консистенция должна быть сметаны) . Окунайте печень в кляр и обжаривайте с обеих сторон в разогретом растительном масле. Печень получается сочной и вкусной. Приятного аппетита!

Нарезать печень тонкими ломтиками, посолить, обвалять в муке, а потом в яйце. Так печень не пересушивается и приобретает очень нежный вкус. Приятного аппетита.

Нарежьте печень ломтиками толщиной до 1 см, посолите, поперчите. Оставьте на 10 минут. За это время сделайте кляр (яйцо, молоко или вода -1/2 стакана, немного соли, мука. Хорошо размешайте. Консистенция должна быть сметаны) . Окунайте печень в кляр и обжаривайте с обеих сторон в разогретом растительном масле. Печень получается сочной и вкусной. Приятного аппетита!

здравствуйте вот рецепты

Салат из говяжьей печени

На 4 порции:

- 200 г говяжьей печени;
- 250 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- зелень петрушки.

Говяжью печень сполоснуть холодной водой, желчные протоки вырезать. Подготовленную печень нарезать мелкими брусочками, посолить и поперчить.

Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить, добавить печень, обжарить вместе в течение 2-3 минуты и остудить.

Грибы нарезать ломтиками. Отварить, а затем остудить.

Выложить в миску жареную печень, лук и грибы, заправить майонезом и перемешать. Поставить салат на 30 минут в холодильник.

Перед подачей на стол переложить салат в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки.

БЛЮДА ИЗ ГОВЯЖЬИХ СУБПРОДУКТОВ
Рекомендуем ознакомиться:
КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления
ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления
МАЙОНЕЗ классический, МАЙОНЕЗ провансаль.
Русский столовый ХРЕН. Соус БЕШАМЕЛЬ.

ПЕЧЕНКА, ЖАРЕННАЯ НА СКОВОРОДЕ
Ингредиенты:
750 г печенки, 1 ст. ложка муки, щепотка перца, 2 ст. ложки масла или топленого сала.
Приготовление
Предназначенную для жаренья печенку не следует мыть; выдержать, в крайнем случае, в течение четверти часа в молоке и затем хорошо обсушить, завернув в чистое полотенце.
Нарезать кусками одинаковой толщины, чтобы при жаренье они прогревались возможно более равномерно. Посыпать слегка толченым перцем, обвалять в муке, жарить в кипящем сливочном масле или сале в течение 10 мин одну сторону, а затем, повернув вилкой, другую. Поворачивая, вилку не следует втыкать в печенку, чтобы не вытек сок. Пережаренная печенка теряет вкус; чем больше держать ее на огне, тем тверже она становится и тем менее вкусна. Солить ее следует перед самым концом жаренья.
Подавать на подогретом блюде с гарниром из овощей и с каким-нибудь соусом, по выбору.

ПЕЧЕНКА В СМЕТАНЕ
Ингредиенты:
500 г печенки, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, 1 стакан воды, перец, соль.
Приготовление
Подготовленную печенку (говяжью, баранью или свиную) нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить. Затем сложить в неглубокую кастрюлю, добавить предварительно слегка поджаренный лук, сметану, сок со сковороды, на которой жарилась печенка, воду и тушить на слабом огне 15—20 мин. При подаче полить соусом, полученным при тушении, посыпать зеленью.
На гарнир можно дать жареные картофель, крекеры или макароны

Приятного аппетита!

«Печень с фруктами» .

500 гр. печени, 2 луковицы, 2 мандарина (или1 апельсин) , 3 ст. ложки сметаны, мука, жир, масло, соль, перец по - вкусу.
Печень порезать соломкой, обвалять в муке (без соли) , обжарить в жире до корочки.
В разогретом сливочном масле обжарить полукольца лука, добавить яблоки (соломкой) и апельсины (мелкими кусочками) .
Выложить готовую печень слоем на блюдо, посолить, сверху залить фруктовым соусом. Посыпать зеленью.
На гарнир лучше всего сделать картофельное пюре.

отбей и в сухарях ..класс

Печенку порезать на кусочки. Посыпать содой и перемешать. оставить на ночь. Утром промыть. обвалять в муке и обжарить. Очень вкусно. Лук лучше отдельно поджарить.

0.5 кг печени, порезать на крупные кусочки, посолить, обвалять в муке, слегка поджарить на рафинированном масле. Приготовить подливу. Одна большая луковица обжарить на сливочном масле, можно на маргарине, Морковь соломкой обжарить до готовности. Залить водой. Потереть на терке плавленый сырок в подливу, когда подлива станет однородной сыр раствориться, залить печень и тушить до готовности. . На гарнир макароны, каша, картофель пюре. Перед подачей посыпать заленью петрушки ( если есть)

http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3110/

на любой вкус)

Печень нарезать ломтиками . слегка отбить. в кулек насыпать мук, закинуть туда печень, встряхнуть. чтобы печень обвалялась вся в муке. Обжарить на раскаленном раст. масле по 3 мин с обеих сторон, и только теперь можно посолить. Отдельно обжарить репчатый лук колечками, обсыпать им печень.