чтобы вкусного приготовить из печени?

ПЕЧЕНЬ В КЛЯРЕ
Сырую печень нарезать ломтиками. Примерно размером побольше спичечного коробка, хотя кому, какой размерчик нравится. Эти сырые кусочки надо накалывать на вилку и окунать в кляр.
Кляр делаем так. Взбить три яйца и стакан сметаны. Добавить неполный стакан муки и треть чайной ложки соды (не гасить) . Соль перец добавить по вкусу. Обмакиваем нашу печенку в это тесто и на разогретую сковородку кидаем. Жарим до румяной корочки с двух сторон. Огонек делаем несильный, а то печенке труднее прожариться.
ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ
Нарезать кусочками пятьсот грамм печени, посолить, поперчить, обвалять в муке и поджарить в масле. Затем поместить в колбасницу, предварительно положив туда жареный лук, полстакана сметаны и стакан мясного бульона. Тушить в духовке тридцать минут. Готовую печенку украсить зеленью.
ПЕЧЕНЬ ЖАРЕННАЯ
Полкилограмма свежей говяжьей печени порезать тонкими полосками, замочить в немного подсоленном молоке на пятнадцать минут. Затем жарить на разогретом растительном масле с обеих сторон. Подавать с жареным луком.

Шашлык! Ну, очень вкусно.

Салат "Почтальон Печкин"
Состав: 200-300г печенки, 2-3 большие луковицы, 4 яйца, соль, соевый соус.
Приготовление:
Печенку порезать тонкими длинными брусочками, обжарить. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить, добавив в середине жарки соевый соус (или сухой чеснок) . Все это выложить в салатник вместе с маслом, на котором жарилось. Каждое яйцо по одному взбить и пожарить на сковороде с двух сторон. Затем яичные лепешки (омлетики) также порезать соломкой. Добавить в салат, посолить по вкусу, поперечить, добавить зелень.

ШНИЦЕЛЬ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ ПО-КАТАЛОНСКИ.
Печень, соль, специи, яйцо, мука, сыр, ветчина, грибы, майонез, растит. масло.
Печень нарезать пластами, отбить, посолить, посыпать любыми специями. В отдельной миске смешать яйцо, муку, сыр, ветчину, мелко нарезанные грибы и майонез.
Обвалять печень в муке, обмакнуть в эту смесь и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

ПЕЧЕНЬ ПО-ЕВРЕЙСКИ.
Печень, соль, перец, 2 яйца, мука, лук (5-6 больших луковиц) , 0,5 стакана сметаны, растит. масло.
Печень порезать на пластины шириной примерно 1-1,5 см. Слегка отбить, посолить, поперчить. Взбить 2 сырых яйца и вылить в чашку с печенью, хорошо перемешать. Затем каждый кусок печени обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Сложить обжаренные кусочки в казанок или утятницу, залить горячей водой и тушить в течение 20 мин. Обжарить лук (на 1 кг печени - 5-6 луковиц) и добавить сметану, размешать и вылить в казанок с печенью. Дать закипеть и выключить.

ПОНЧИК "ЯПОНЧИК"
6-7 картофелин, 2 яйца, 200г сметаны, соль, немного муки, 0,5кг говяжьей печени, репчатый лук, растит. масло.
Картофель отварить в мундире, очистить, пропутсить через мясорубку и добавить яйца, сметану, щепотку соли, немного муки. Замесить картофельное тесто (оно должно получится мягким) .
Печенку отварить, пропустить через мясорубку и смешать с пассерованным луком, посолить.
Из картофельного теста делаем маленькую лепешку диаметром 5-6 см, кладем в центр печенку с луком. Формуем пончики и жарим в большом количестве растительного масла. Когда они зарумянятся - готово. Выкладываем на бумажное полотенце, чтоб снять излишки жира.

Печень в сметане:
на раст масле обжариваю репчатый лук до полуготовности, добавляю печень и тушу минут 5, солю, перчу и добавляю сметану.. . еще две минутки, кладу мелконарезанный чеснок, даю закипеть - все готово.... Готовится от силы минут 20 - 25 минут.. .

Печеночные котлетки:
Фарш: печень на мясорубке или в измельчителе, кусочки сала также измельчить, 2 большие луковицы, 1/4 ст. гречневых хлопьев, 2 яйца, чуть манки, как загуститель, посолить, поперчить, можно добавить орегано.

Печеночный тортик:
500 гр. . печени пропустить через мясорубку, добавить 1 яйцо, 2 ст. л. муки, , 1/4 ст. молока, посолить по вкусу. Морковь обжарить с репчатым луком. 200 гр. майонеза смешать с давленными 2 зубчиками чеснока и добавить к ним обжаренную морковь с луком. Выпекать печеночные блины и смазывать майонезом с морковью и луком. Посыпать вареным тертым яйцом. А еще вкуснее, если между коржами проложить жареный лук с шампиньонами, крем -майонез со сметаной и укропом, а посыпать не яйцом, а тертым сыром и дробленым миндалем.. .

Суфле из печени
500 гр печени, 1 яйцо, немнго крахмала, 1 луковица, 1 морковка. Все перемешать в блендере, вылить в форму, готовить в духовке 25-30 минут при 180 градусах.

Печеночный паштет:
1 кг говяжей печени, нарезать кусочками, обвалять в муке с солью и обжарить на раст. масле, до поджаристой корочки. Затем тушить на медленном огне 40 мин. с 2 шт. морковью и 4 репчт. лука. Затем пропустить через мясорубку или блендер и добавить мягкого сливочного масла.

ТОРТ ИЗ ПЕЧЕНИ
Надо: 1 кг печени
лук
1 яйцо
1 ст. молока
2 ст. ложки муки
соль, перец
морковь
Печень и лук провернуть через мясорубку. Добавить яйцо, молоко, муку. Посолить и поперчить. Выпекать коржи.
Начинка: пережарить лук с морковью. Начинку проложить между коржами, смазывая майонезом.

ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ
Надо: 500 г печени
3 ст. ложки масла
1 ст. ложка муки
3 луковицы
2 ст. сметаны
1 ст. ложка томата
соль, зелень
Печень обмыть, нарезать брусочками, посолить и обжарить в разогретом масле. Муку обжарить на сухой сковороде до слегка кремоватого цвета, обсыпать ею печень, добавить обжаренный лук, томат, сметану, перемешать и довести до кипения. Подавать посыпать зеленью.
Удачи! :)

Много всего.. .
Ингредиенты:
На 4 порции:
600 г телячьей печенки
2 кисло-сладких яблока
1 ст. л. лимонного сока
4 луковицы
2 ст. л. муки
4 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. коньяка
100 мл бульона
соль
молотый черный перец
2 ст. л. сливок

Печенку вымыть, обсушить, нарезать ломтиками и удалить прожилки. Яблоки вымыть, по желанию очистить, вырезать сердцевину с семенами скругленным ножом или специальной выемкой и нарезать кольцами толщиной примерно 1 см. Сбрызнуть яблоки лимонным соком. Репчатый лукочистить, разрезать каждую луковицу пополам и нарезать тонкими полукольцами.

Нагреть духовку до 100 градусов. Ломтики печенки обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть. Разогреть на большой сковороде 2 ст. л. сливочного масла и жарить ломтики печенки по 2 мин с каждой стороны. Затем выложить их в форму, накрыть крышкой или алюминиевой фольгой и поставить форму в духовку на 10 мин.

В сковороде, где жарилась печенка, растопить 2 ст. л. сливочного масла и жарить кружочки яблок 4 мин до золотистого оттенка, осторожно переворачивая. Затемпереложить яблоки в форму к печенке. На той же сковороде обжарить репчатый лук. Половину лука положить к печенке с яблоками, другую половину обжарить до коричневого оттенка, влить коньяк и бульон, тушить 10 мин.

Тушеный лук с бульоном переложить в кастрюлю и сделать с помощью миксера пюре, приправить солью, молотым черным перцем, смешать со сливками и слегка нагреть. Ломтики печенки с кольцами яблок и полукольцами репчатого лука выложить на тарелки и полить получившимся соусом. По желанию украсить зеленью.
450 г свиной печени
1 ст. л. крахмала
1 ч. л. соли
1 ч. л. молотого имбиря
6 ст. л. растительного масла
1 крупный истолченный зубок чеснока
1,5 ст. л. нарезанного зеленого лука (белой части)

Для соуса:
1,5 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. томатной пасты
1,5 ст. л. куриного бульона
1 ч. л. сахара

Очистите печень. Нарежьте ее сначала ломтиками толщиной 3 мм, затем - полосками шириной 2,5 см.
Насыпьте крахмал в миску и перемешайте с солью и имбирем. Влив по 2 ст. л. воды и растительного масла, тщательно вымешайте до однородности. Обваляв в крахмальной смеси кусочки печени, оставьте их в миске на 15 мин.
Для приправы. Тщательно перемешайте соевый соус, пасту, бульон и сахар.
Разогрейте на среднем огне оставшееся растительное масло на сковороде. Выложите ровным слоем кусочки печени. Увеличьте огонь и быстро обжарьте, постоянно перемешивая (30 сек) . Посыпьте чесноком и зеленым луком и жарьте, перемешивая, еще полминуты. Влейте подготовленную смесь для приправы, доведите до кипения. Проварите, перемешивая, печень в приправе (30 сек) .

Подавайте поджарку горячей с отварным рисом.

Ингридиенты:
300 г говяжьей печени
50 г варено-копченой грудинки или шпика
6 полосок бекона
2 ст. л. растительного масла
2 луковицы
1 морковка
100 г корня сельдерея
1 пучок укропа
перец, соль по вкусу

Печень тщательно вымыть в холодной проточной воде, удалить пленку и освободить от желчных протоков.
Подготовленную печень нарезать тонкими длинными ломтиками.
Варено-копченую грудинку тонко нарезать и слегка отбить. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в 1 ст. л. растительного масла.
Уложить на ломтики печени полоски грудинки, пассеровать лук, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, посолить, поперчить и свернуть рулетами.
Каждый печеночный рулетик обернуть полоской бекона и обжарить на оставшемся разогретом масле.
Обжаренные рулеты положить в форму для запекания, залить 1 стаканом горячей воды, добавить нарезанные брусочками сельдерей и морковь, положить стебли укропа и тушить до готовности примерно 15-20 мин. Готовые рулетики оформить зеленью и подавать вместе с тушеными морковью и сельдереем, полив образовавшимся бульоном.

оладьи или печеночный салат

ПЕЧЕНЬ ОТБИВНАЯ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ.

Печень в этом рецепте используется только говяжья, свиная печень при отбивании крошится на мелкие кусочки. Рецепт не трудоемкий, продуктов используется не много, и даже самая неопытная хозяйка сможет вкусно приготовить это блюдо.

Нам потребуется:
- печень говяжья (1кг) ,
- молоко (0,5 л.) ,
- яйца (3-4 шт.) ,
- мука,
- масло растительное,
- чеснок (4-5 долек) ,
- соль,
- перец черный молотый,
- майонез или сметана (1 стакан) .

Приготовление:
- Освободить говяжью печень от внешней пленки, и постараться нарезать порционные куски так, чтобы внутри не было прожилок.
- Отбить каждый кусочек.
- Залить отбитую печень молоком на 2 часа.
- Через 2 часа выложить отбивные в дуршлаг и дать стечь молоку.
- Теперь обмакнуть каждый кусок отбивной в муку.
- Затем обмакнуть во взбитое яйцо, (яйцо предварительно посолить и поперчить) .
- Обжарить печень на растительном масле до готовности ( 3-4 минуты с каждой стороны) .
- Развести в майонезе чеснок (измельченный) и залить в кастрюлю с печенью, можно добавить чуть воды, а можно вместо майонеза сметану (тогда будет не жирно) и тушить пять минут после закипания.
Печень получается очень нежной и сочной.
******************************************************************************************************************************
ПЕЧЕНЬ В СЛИВОЧНО-СЫРНОМ СОУСЕ

Нежнейшая говяжья печенка в сливочном соусе, которая идеально дополнит любые макаронные изделия. Безусловно, можно использовать говяжью, свиную или куриную.

Ингредиенты:
800 г говяжьей печени
1 банка сливочного плавленого сыра
½ стакана сливок или сметаны
2 луковицы
Соль, молотый черный перец, лавровый лист

Приготовление:
- Печень вымочить в холодной воде в течении получаса. Снять пленку.
- Мелко нарезанный лук зарумянить на масле.
- Добавить печень, нарезанную средними кусками.
- Быстро обжарить, мешая, в течении 2-3 минут.
- Добавить сливочный сыр, влить сливки.
- Посолить, добавить специи и томить на небольшом огне около 15 минут.
- Сразу подать с макаронными изделиями или рисом, поливая соусом.
******************************************************************************************************************************
ПЕЧЕНЬ С АПЕЛЬСИНАМИ И МЯТОЙ

50 г сливочного масла
1 стакан молока
1 ст. ложка сахара
1 апельсин (нарезать тонкими полукружьями)
Горсть муки
1/2 ч. ложки смеси «5 специй» (или по отдельности корица, анис, бадьян)
½ ч. ложки сухого имбиря
500 г печени (нарезать длинными полосками)
1 ст. ложка растительного масла
300 мл кипятка или бульона
1 ч. л. горчицы
Свежая мята для украшения (или петрушка)

Печень нарезать длинными полосками, залить молоком.
На разогретой сковороде растопить половину сливочного масла, растворить в нем сахар, положить апельсиновые полукружья, присыпанные «5 специями» , и жарить до начала карамелизации.
Вынуть апельсины и отложить в сторону.
Печеночные полоски вынуть из молока и обсушить.
В миске смешать муку с сухим имбирем, в этой смеси обвалять полоски печени и быстро обжарить на сковороде, при необходимости добавив масла.
Выложить со сковороды печень в другую посуду.
Растопить в сковороде оставшееся сливочное масло и спассеровать мелко нарезанный лук, влить бульон (или кипяток) , кипятить, помешивая, 5 минут. Прибавить обжаренную печень, тушить 5 минут.
Добавить горчицу и апельсины, выложив их сверху, и потушить еще минуту.
Подавать на подушке из картофельного пюре, посыпав рубленой зеленью и украсив веточками мяты.

Очень люблю печень. Любое блюдо буде вкусным. Даже просто пожарить большими кусками.

торт. печень через мясорубку +лук+молоко (1-2 ст. л.) + мука. выпекать коржи. переложить подливой: морковь+лук обжарить+майонез. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Просто потушить в молоке, нарезать соломкой посолить, поперчить и в молоко, тушить 30-40 минут очень нежная получается!

печеночный торт