как приготовить морской язык ?

Рыбка под маринадом.
В морозилке давно лежит граммов триста филе какой-то рыбы, точно не помню какой, но для рыбы под маринадом подойдет любая. Пока рыбка размораживается, натру на крупной терке пару морковок и корень петрушки и мелко порублю две луковицы. Размороженную рыбу нарезаю на порционные кусочки, солю, перчу и обваливаю в муке. В сковородке масло зашкворчало, можно жарить. Обжаренные до золотистой корочки кусочки выкладываю на тарелку. Они должны остыть. Теперь займусь маринадом. В кастрюле разогреваю постное масло, пассирую в нем лук, а когда он становится прозрачным, кладу к нему морковку и петрушку и хорошенько обжариваю. Теперь можно добавить три или даже четыре ложки томатной пасты, лаврушку, гвоздику и немножечко корицы. Пусть потушится минут десять под крышкой. Я пока пожарю картошечку, это на гарнир. Так, маринад почти готов, открываю крышку кастрюли. Какой чудесный аромат, да специи жалеть не надо. Теперь осталось влить пол стакана слабого уксуса и добавить воды, но у меня есть початая бутылка Ркацетелли. Стакан сухого вина заменит и уксус и воду. Подожду пока закипит, заправлю солью и сахаром и готовый маринад можно снимать с огня. На тарелку, украшенную листьями салата, выкладываю кусочки поджаристой рыбки и на каждый кладу ложку маринада. Вообще-то положено его остудить, но мне больше нравится горячий, так рыба лучше пропитается. Рядом ставлю жареную картошку и все посыпаю рубленой зеленью. Чай забыл заварить, а аппетит уже разыгрался. Ничего, кружка кваса будет даже лучше. Вдыхая аромат, кладу кусочек рыбки на свежий черный хлеб и в рот. Закусываю хрустенькой картошкой и запиваю квасом. Хорошо! Надо на кухню магнитофон поставить, чтобы приятной музыкой дополнять дивный вкус.

Попросту и без затей: послить, посыпать специями, обвалять в муке и поджарить

Морской язык по-домашнему
1 тушка морского языка
150 г майонеза
80 г сыра
2 ст. л. растительного масла
соль, перец
специи для рыбы по вкусу
овощи, зелень для украшения
растительное масло для запекания
Приготовить соус. Добавить в 150 г майонеза соль, специи, перец и хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Тушку морского языка промыть и снять жировые части, с двух сторон хорошо промазать соусом и уложить на противень, смазанный маслом. Посыпать рыбу сыром. Выпекать до готовности при температуре 180-200 градусов. Украсить овощами и зеленью.

"Морской язык в красном вине"

600 гр рыбы Морской язык, 1 стакан красного столового вина, 1 стол. ложка муки, 800 гр картофеля, 1 шт. петрушки и 1 шт. лука, 4 шт. гвоздики, 2 стол. ложки масла, черный молотый перец, лавровый лист.
Приготовление:
На дно кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и лук, добавить 4 шт. гвоздики, черного молотого перца и лавровый лист. На них положить Морской язык, нарезанный кусками, посолить, залить красным столовым вином и стаканом бульона или воды. Закрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут.
Когда рыба будет готова, бульон слить в другую кастрюлю, поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его не останется около стакана. Положить в него неполную стол. ложку муки, смешанную с таким же количеством масла. Кипятить, помешивая, еще 3-4 минуты. Получился соус для рыбы. Снять его с огня, положить в него кусочек сливочного масла и размешать, добавить соль и процедить.
Если рыба будет вариться без вина, то в готовый соус добавить чайную ложку лимонного сока или разведенной лимонной кислоты.
Готовый Морской язык положить на подогретое блюдо, гарнировать отварным целым картофелем и полить полученным соусом.

Где-то 500 г филе морского языка, 1 кг картофеля, 3 помидорки, 100 г сыра,
майонез, соль и перец. Морской язык порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут. Картофель почистить, порезать кружочками ( как можно тоньше ). Помидоры порезать пластиками. Сыр натереть на мелкой терке. В форму для запекания выложить половину картофеля, немного посолить. На картофель выложить морской язык, на него выложить помидоры. На помидоры выложить оставшийся картофель, немного посолить. Картофель смазать майонезом.
Посыпать сыром и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до готовности ( 40 - 50 минут).

ФАРШИРОВАННЫЙ МОРСКОЙ ЯЗЫК

филе морского языка 2 шт (среднего размера) ,
вареные яйца 2 -3 шт,
лук 1 шт,
зелень,
сыр любой 100-200 гр

1. Замариновать филе морского языка : на 1 л. воды -1/2 ст. л 3% уксуса, соль-перец по вкусу. Оставить на 20 мин.
2. Лук порезать мелко, обжарить. Затем Покрошить яйца, добавить лук, зелень (по-желанию) , слегка посолить.
3. выложить получившуюся массу на 1 шт. филе, сверху закрыть другим филе, посыпать тертым сыром. Накрыть все хозяйство фольгой и в духовку на 30-40 мин.

очень жирная рыба обысно делаю в кляре или рыбный пирог

Очень вкусно в кляре. Порезать на кусочки и обмакнув в кляр обжарить на расскаленном масле. Кляр - яйцо, мука, майонез, соль, перец, специи для рыбы, лимонный сок.

обжарить в кляре, не будет такой жирный

Вот ре [''']т этого блюда :
1.]']']'''''[]']'[]']'[']']'][']'[]'[]']'[]'[]'[]'[]'[][']['[]'['['['['['']']'][[][][][][][][][][][][][][][][][][]][]
2/]]][]][[]][][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][]][][][][]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][][]][][[[]][][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][]][][][][]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][][]][]['''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''[[]][][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][]][][][][]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][][]][]['''''''''''''''''''''''[[]][][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][]][][][][]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][][]][][''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''[[]][][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][]][][][][]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][][]][][''''''''''''''''''''''''''''''[[]][][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][]][][][][]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][[[]][][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][]][][][][]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][][]][]['''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''][][]][][''''''''''''''[[]][][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][]][][][][]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][][]][]['''''''''''''''''''''''''''''''''''[[]][][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][]][][][[]][][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][]][][][][]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][][]][]['''''''''''''''''''''[][]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][][]][]['''
3. А теперь добавь тута нем*********о] ']']']]']''][[]][][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][]][][][][]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]][][][][]][][][][][][][][][][]][][][][][][]][]['''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''для вкуса!! !
]']']']'']']']']']']']ПРИЯТН] ']'']]']']']']']']']']'] ''''''''' ][][][[][][][ ТА!!!!

На 500 граммов филе морского языка, 2 средних луковицы, и пара морковок . пассеруете лук с морковью на растительном масле, а в другой сковороде обжариваете филе. Затем рыбу накрываете "шубой" из моркови и лукаи еще немного томите.

На 2 порции потребуется 2 тушки (филе) морского языка. Их нужно посолить, поперчить и выложить на лоток (предварительно смазанный небольшим количеством масла) . Прямо на лотке полить тушки соком, выжатым из трети - половины апельсина.

Поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Затем морские языки перевернуть, положить на них очищенные от белой мездры и пленок дольки апельсина и оставить в выключенной духовке доходить, пока не будет готов соус.

Пока морские языки готовятся, нужно сделать соус. Для этого нарезать очень тонкими кольцами четверть луковицы и пассеровать на сковородке в 50 г сливочного масла до появления специфического луковичного аромата. Добавить 1 помидор, нарезанный мелкими кубиками. Если нет свежего помидора, можно заменить его на 2 столовых ложки томатной пасты или кетчупа. Затем вылить туда же 2 столовых ложки вермута (можно взять любое вино) , обильно посыпать мелко нарезанным базиликом (можно взять приправу орегано) и добавить 1 зубчик чеснока. Соус нужно слегка припустить, чтобы он загустел.

Когда соус готов, выложить его на тарелку, сверху аккуратно положить морской язык с апельсинами.

Все приготовление морского языка занимает не больше 15 минут.

В качестве гарнира можно подать отварной картофель или стручковую зеленую фасоль.

Приятного аппетита!