правда, что в котлеты не нужно добавлять яйцо?

в котлеты нет. только булку, жареный до золотистого цвета лук, а далее вымешиваете фарш. добавляя очень холодную, ледяную воду. но в готовый мороженый фарш можно и муку, и картошку. яйцо любые котлеты делает жесткими.

В котлетный фарш можно НЕ добавлять яйца. Яйца придают котлетам дополнительную жесткость.

Существуют разные рецепты - яйцо в котлетах является связующим, но если фарш не "жидкий", то вполне можно обойтись без яйца...

Не обязательно. Если фарш хорошо вымесить ничего не развалится и котлеты не будут резиновыми!

Желательно добавить

Дело вкуса. Кто-то, кроме булки и лука, в котлеты ничего больше не кладет. Кто-то добавляет яйцо и картофель, а кто-то еще и чеснок пихает. На вкус и на цвет товарищей нет. Смотрите сами.

Кто как делает.. В принципе можно не добавлять..

Если одно мясо то не надо яйцо, а если фарш жидкий с молоком и булкой, то надо.

Неправда, они у вас развалятся без яйца.

дело хозяйское. яйцо добавляется что бы котлета при жарке не развалилась

я добавляю! и мне нравится!

Вовсе не обязательно. Вместо яйца добавляется картофель. Он так же как яйцо имеет свойство "склеивать" фарш, чтобы котлете не разваливалась.

В готовые не надо!

Желательно тока белок без желтка

считается, что от добавления яйца в фарш котлета становится суховатой. но бывает и так, что только добавка яйца "скрепляет" фарш

Я всегда добавляю и не считаю, что вкус котлеты от этого стал хуже, а вот форму держит лучше .

первый раз слышу, чтоб в котлеты яйцо добавляли

Яйцо и картофель - связующие (можно добавлять что-то одно, можно вместе, а можно и ничего не добавлять, т. к. зависит от фарша и Вашего вкуса) , слегка размоченные в молоке сухари или добавить внутрь котлеты кусочек сливочного масла - для сочности (сок впитывается в хлебный мякиш) , зелень, чеснок лук и т. д. - для аромата (каждому на свой вкус, а из плохих примеров - для сокрытия неприятного запаха) . Для мягкости можно добавить сырой протертый помидор без шкурки, или перед формированием котлет "побросать" фарш на доске (или полупить не знаю как точнее описать) - это придаст ему и соответственно котлетам пышность

Moz'no i nedobavliat, no s aicom vkusneje

Можно, но котлеты будут "разваливаться"на сковороде.