Какую начинку можно положить в мясные зразки, кроми грибной?

очень вкусно сыр с огурчиком солёным.

Обалденно вкусно получается с брынзой.

если любите отварную морковь, то морковь с яйцом и молотым черным перцем-очень вкусно

Оливки.

Сыр с ветчиной

с яйцом
и СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.Размоченный в воде и отжатый хлеб и одну головку репчатого лука прокрутить в мясорубке, добавить мясной фарш, два яйца, посолить поперчить и хорошо перемешать.
2.Остальные яйца сварить в крутую и мелко порубить.
3.Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до появления золотистого цвета, добавить в лук рубленное яйцо и пожарить еще две-три минуты.
4.Взять небольшую часть фарша, сделать из нее лепешку с небольшим углублением в центре. В углуюление положить яйцо с луком
и свернув лепешку в котлету, обвалять в панировочных сухарях.
5.Получившиеся котлеты обжарить в растительном масле.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Фарш говяжий или свино-говяжий 1кг; половина батона белого хлеба, 5 яиц, две крупных головки репчатого лука; панировочные сухари; соль; перец. луком

По настроению.. . Кроме грибов иногда начиняю рубленным яйцом, ветчиной с сыром, маринованными огурчиками с ветчиной и даже жареной свежей капустой с яйцами.

вареные яйца с жареным лучком!

Картофель отварной, нарезанный кубиками, и обжаренные с луком грибы. Можно к артофелю добавить сыр.

Да какую хочешь)

В качестве начинки очень подходит:
1) Обжаренные с луком грибы, но лучше незамороженные, вкуснее всего лисички, но подходят любые, даже - на безгрибье - свежие шампиньоны или вешенки, в супермаркетах круглый год для них урожайный. Обжарить надо почти до готовности, чтоб было вкусно и не постно, посолить, можно поперчить, кто любит. Но чтоб не было лишней влаги. Размер нарезки-некрупно. (но не мельчить) .
2) Круто отварные, рубленные с зеленью, яйца. Очистить надо теплыми, зелень порубить заранее, смешать с теплым яйцом, сразу добавить масло сливочное комнатной температуры, столько, чтобы начинка была связанной, не распадалась, тут все зависит от сочности зелени и крутости яиц, добавляю всегда десертными ложками, смотрю по консистенции. Перемешать. Посолить. Можно и не с маслом, а например, со сметаной, в этом случае лучше - 25%жирность, не меньше, т. к. в процессе готовки будет вода выделятся из низкожирной сметаны, зразы полопаются, да и вкус не тот. Зелень годится любая - укроп, петрушка, перья лука, даже немного можно молодых чесночных перьев.
3) Жареные мелко рубленными кубиками баклажаны, с томатом (можно и свежие помидоры использовать мясистые, но немного, и выпарить как следует) , чесночком, туда еще тмина или зиры добавить, на любителя - кинзы, но мои домочадцы ее не едят. Это вариант имеет национальный вкус и аромат, можно также добавить, для усиления эффекта, немного крошковатой брынзы, главное - за соленостью следить.
4) Натертые и отжатые от сока кабачки обжаренные (или припущенные) с капустой кольраби (это которая корневая) , тоже сцедить из нее лишний сок. Тоже с брынзой сочетается. Но помните - с брынзой - все на любителя!! !
5) Гарнирный рис, сваренный в бульоне (можно и пропаренный, и тайский, и жасмин) , заправленный изюмом или черносливом, с барбарисом (только чуть-чуть, а то будет кисло) , можно шафраном еще его присыпать. Если для варки риса использовать воду или овощной бульон - то, конечно, масла добавить в начинку. Или бекона рубленного. Необжаренного.
6) Картофельное пюре, с жаренным луком, или капустой, например, и сметаной, опять же НЕ низкожирной. С беконом тоже хорошо. С любым.
7) Еще хороши зразы с кашей, типа "Дружба" - кто в лагерях летом бывал, наверняка помнит, что это. Рис с пшеном, манка с кукурузной крупой обжаренная-отваренная, ну конечно, гарнирные варианты, не на молоке. И опять же, лук обжаренный, бекон, тут тоже лучше обжаренный, с тыквой.
Ну, вроде все свои начинки описала. Главное, чтобы они были связанные, а не очень рассыпчатые, но и не очень влажные.
Теперь, собственно, зразы.
Фарш готовлю тройной - телятина, свинина, курица (но не одна только грудка) . Все в равных долях. Можно добавить приправы и специи, кто как любит. Немного сливок, чтоб на ощупь фарш стал однородным.

нафаршировать можно картошкой с жаренным луком.