Как приготовить молодого кролика? Почему-то у меня он получается жестким.

Готовится мясо 20 минут, не более, иначе мясо становится жёстким. И тогда уже надо час.

намаж его раст маслом с перцем и дай полежать.... отом отожми слегка и на расколенной сковородке пожарь до корочки - потом залей сметанкой и туши... не должен!

надо молотком запресовать

Тельный молодой кролик--
Приготавливают начинку: тонко режут лук, поджаривают в масле на сковороде, прибавляют столовую ложку томатной пасты, смешивают, снимают с огня, кладут 2 рубленых яйца, зелень петрушки, соль, перец, столовую ложку толченых сухарей и все это смешивают.

Из 500 г фарша из кролика приготавливают массу, как для хороших котлет, например, с добавлением 100 г размоченного в 100 г сливок белого хлеба, 1/2 чайной ложки сахара; по вкусу душистый и черный молотый перец и соль. Из этой котлетной массы формуют круглые лепешки величиной со среднюю котлетку и раскатывают их в тонкие лепешки. На одну половину лепешки кладут шарик из приго-, товленной начинки величиной с грецкий орех, другой половинкой накрывают шарик и сжимают края, придавая тельному правильную форму полумесяца со слегка загнутыми узкими краями. После этого тельного кролика смачивают взбитым яйцом и обваливают в сухарной крошке. За 10-15 мин до подачи на стол тельное жарят так же, как и обычные свинные котлеты.

Отдельно подают соус из майонеза с мелко рубленными свежими огурцами и зеленым укропом; можно острый томатный или грибной соус, томат-пасту, а на гарнир - жаренный соломкой хрустящий картофель.

На 500 г фарша из кролика или филе берут 100 г сливочного или топленого масла, 100 г сливок, 1/2 чайной ложки сахарного песка, 2 луковицы, 1 столовую ложку томата-пасты, 2 сваренных вкрутую и 1 сырое яйцо, по 1 столовой ложке рубленой зелени укропа и петрушки, 100 г белого хлеба, 1 стакан крошек из крупнотолченых белых сухарей, панировочные сухари, соль и перец по вкусу.

Обязательно нужно перед приготовлением замариновать, лучше на ночь с приправами и оливковым маслом.

размножался наверно много.

кролики сами по себе сухие, в смысле мясо сухое