как вкусно можно приготовить скумбрию?

"Пивная " скумбрия
Описание: Попробуйте, необыкновенно вкусная рыбка! Пикантная, нежная, сочная и очень ароматная! Гости будут приятно удивлены!

Состав
Скумбрия (Свежая, крупная) — 1 шт
Пиво светлое — 1 стак.
Изюм (без косточек) — 2 ст. л.
Лимон — 1/2 шт
Масло растительное ( без запаха) — 1 ст. л.
Специи (черный молотый перец и соль по вкусу)
Приготовление
Скумбрию выпотрошить, промыть, просушить салфеткой. Нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.
С лимона сотрите цедру и выжмите сок. Полейте рыбу соком и поставьте в холодильник на 40 минут.
Изюм залейте горячей водой на 15 минут для набухания.

Маринованную рыбу выложить в посуду, посыпьте изюмом и лимонной цедрой. Сбрызните маслом и залейте пивом. Готовить под крышкой 20-25 минут.

Выложить на блюдо и подавать.

Попробуйте, это очень вкусно!

Скумбрия запеченная

Подготовленную свежую рыбу или глазурированную льдом, довести до комнатной температуры, начинить рубленым зеленым луком, укропом, эстрагоном. Выложить на смазанную маслом форму, полить лимонным соком, смазать майонезом и запекать 15' при 220°. Подавая разложить по порциям полив майонезом, гарнировать отварным картофелем.

4 скумбрии, 200 г зеленого лука, пучок укропа, эстрагон, 200 г майонеза, ½ лимона

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА СЮРПРИЗ
1 кг филе рыбы,
3-4 яйца,
3 луковицы,
100 г сметаны,
растительное (лучше рафинированное) масло для жарки,
соль, перец.

Рыбу промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон.
Лук порезать кубиками и тоже обжарить до золотистой корочки и выложить к рыбе, перемешать и залить сметаной, протушить на слабом огне 3-5 минут.
Белки яиц отделить от желтков, взбить белки и желтки по отдельности.
Залить белковой пеной рыбу с луком, сверху полить взбитыми желтками, посолить.
Поставить рыбу в духовку и запекать до образования румяной корочки и до готовности яиц.

РЫБА запеченная в духовке
Порезать рыбу кусками и разложить на противень (противень смазать подсолнечным маслом ). Сверху положить кольца лука, посолить, поперчить, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Вокруг можно разложить кольца картошки, обмазав их майонезом. Запечь до румяной корочки.

СКУМБРИЯ В БАНКЕ
2 скумбрии, 2 луковицы, 1 морковь, 1ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, 2 лавровых листика, 10 шт. черного перца горошком, 100 гр. растительного масла.
рыбу помыть, почистить, нарезать на кусочки 3 см, смешать с солью и сахаром. Лук нарезать кольцами, морковь натереть на крупной терке. На дно литровой банки положить лаврушку, кусочки рыбы, пересыпая луком и морковкой, перцем. Залить маслом. Закрыть банку железной крышкой без резинки, поставить в холодную духовку на противень. Тушить 1,5 часа с момента закипания при температуре 90 градусов.

Рыбка под маринадом.
В морозилке давно лежит граммов триста филе какой-то рыбы, точно не помню какой, но для рыбы под маринадом подойдет любая. Пока рыбка размораживается, натру на крупной терке пару морковок и корень петрушки и мелко порублю две луковицы. Размороженную рыбу нарезаю на порционные кусочки, солю, перчу и обваливаю в муке. В сковородке масло зашкворчало, можно жарить. Обжаренные до золотистой корочки кусочки выкладываю на тарелку. Они должны остыть. Теперь займусь маринадом. В кастрюле разогреваю постное масло, пассирую в нем лук, а когда он становится прозрачным, кладу к нему морковку и петрушку и хорошенько обжариваю. Теперь можно добавить три или даже четыре ложки томатной пасты, лаврушку, гвоздику и немножечко корицы. Пусть потушится минут десять под крышкой. Я пока пожарю картошечку, это на гарнир. Так, маринад почти готов, открываю крышку кастрюли. Какой чудесный аромат, да специи жалеть не надо. Теперь осталось влить пол стакана слабого уксуса и добавить воды, но у меня есть початая бутылка Ркацетелли. Стакан сухого вина заменит и уксус и воду. Подожду пока закипит, заправлю солью и сахаром и готовый маринад можно снимать с огня. На тарелку, украшенную листьями салата, выкладываю кусочки поджаристой рыбки и на каждый кладу ложку маринада. Вообще-то положено его остудить, но мне больше нравится горячий, так рыба лучше пропитается. Рядом ставлю жареную картошку и все посыпаю рубленой зеленью. Чай забыл заварить, а аппетит уже разыгрался. Ничего, кружка кваса будет даже лучше. Вдыхая аромат, кладу кусочек рыбки на свежий черный хлеб и в рот. Закусываю хрустенькой картошкой и запиваю квасом. Хорошо! Надо на кухню магнитофон поставить, чтобы приятной музыкой дополнять дивный вкус.

На мой вкус скумбрия вообще не вкусная рыба. Ее только в соленом или копченом виде есть можно.

Кстати, скумбрию реально готовить на мангале (если шашлык надоел) .
Только брюшко не надо вспарывать, а нутро вытащить через жабры.
В брюшко положить, что по вкусу (уже предлогалось выше) , помариновать чуток в подсолнечном масле, опять же, с те что любите... .
И на решоточку... На мангал. .
Преимущество скумбрии-толстая шкурка-не лопнет, и вся вкуснятина останется внутри.... (только решоткой не передавите).. .
Сколько раз делали-блюдо № 1!!!

убедится что тушки первичной заморозки. оттаявшая рыба теряет сок вместе сним вкус. замороженную рыбу обмыть холодной водой, нарезать поперёк тонкими ломтиками . не давая оттаять кидать в круто посоленую кипящую воду в таком количестве чтобы кипение не прекращалось .через 5-7 минут ломтики вынуть сложить впосуду где залить их соком состоящем 1/4 из уксуса 3/4 кипяченой воды побольше мелко нарезаной зелени кинзы. остудить настоять несколько часов перед подачей выложить ломтики на мелкое блюдо. вкус сравним с асетриной.

Я готовлю рулетики из скумбрии, получается очень вкусно. Берете филе скумбрии, солите и перчите, немного тертого свежего имбиря, и зелени, закручиваете от головной части к хвосту и закалываете зубочисткой, на жарник и в духовку. Приятного аппетита!!!

Там много вкусных рецептов.

скумбрия (целые) - 4 шт. ; масло сливочное - 30г; лимон - 1 шт. ; зелень петрушки, базилик - по большому пучку; каперсы - 2 ч. л. ; соль, перец молотый черный - по вкусу Скумбрия с травами и лимоном, запеченная в фольге. Фото-рецепт
Увеличить Увеличить: Скумбрия с травами и лимоном, запеченная в фольге

Целые тушки рыбы промыть, аккуратно, чтобы не ранить желчный пузырь, разрезать острым ножом брюхо, выпотрошить. Тщательно промыть каждую рыбину холодной проточной водой и внутри, и снаружи. Осушить бумажными салфетками.
Скумбрия с травами и лимоном, запеченная в фольге

Сливочное масло размять вилкой, добавить сок половины лимона, мелко нарезанную зелень петрушки и базилика каперсы и соль. Получившимся составом смазать скумбрию снаружи и внутри. В брюшко каждой рыбы положить измельченную зелень и тонкие ломтики лимона.
Скумбрия с травами и лимоном, запеченная в фольге

Каждую тушку уложить на сложенный вдвое лист фольги, причем размер листа должен быть значительно больше самой рыбины. Обернуть рыбу фольгой, закрепить концы и запекать при 200С 30-40 минут.
Скумбрия с травами и лимоном, запеченная в фольге

Готовую скумбрию горячей подать на стол, украсив дольками лимона и свежей зеленью.