Посоветуйте как приготовить скумбрию.

Рыбу очистить, выпотрошить внутренности, срезать плавники. Смешать соль со специями и натереть подготовленную рыбу. Теперь дать ей пропитаться специями 2 часа. В это время шинкуем мелко лук репчатый. После того, как рыба пропиталась специями, в брюшко выложить лук. Начинив луком тушки скумбрии выложить на противень и поставить в духовку запекать. Температура духовки до 190 градусов. Время приготовления скумбрии в духовом шкафу до 40 минут.

Подготовить скумбрию так же, как в предыдущем рецепте. Не забудьте срезать плавники. Теперь надо приготовить соус.

Приготовление соуса

1 рецепт.

Масло сливочное – 30 г, размять и смешать с соком половины лимона. Добавить каперсы – 2 ложки, базилик, петрушку. Посолить по вкусу. Все хорошо вымешать. Соус готов.

Этим соусом натираем подготовленные тушки скумбрии, и запаковывать ее в фольгу. Выложить на противень и отправить в духовку. Выставляем температуру – 200 градусов. Через 40 минут – вкусная рыба готова к употреблению.

2 рецепт.

Специи: хмели-сунели, укроп, сухая петрушка. Хорошо перемешать.

В тушку рыбы положить 2 листика лавра, порезанный репчатый лук. Добавить специи.

Я не совсем поняла Ваш вопрос. простите, если скубрия уже копченая. то ее не стОит подвергать дальнейшей термической обработке... ((

Салат из сырой скумбрии с томатами (espetada)

Филе режут соломкой, бланшируют и одну минуту подогревают на гриле. Томаты черри режут пополам. Все смешивают, поливают лимонным соком и маринуют полчаса. Подсушивают на сите и укладывают в салатник, смешав с майонезом и горчицей. Солят и перчат. Посыпают зеленью петрушки.

300 г филе скумбрии, 200 г томатов черри, ½ лимона, 100 г легкого майонеза, 2 с.л. горчицы

Салат из копченой рыбы с яблоками

Режут наискось филе копченой рыбы, складывают в горячую фаянсовую миску, нагревают столовую ложку бренди, поджигают и поливают им рыбу. Режут соломкой яблоки, маринованные огурцы. Рубят яйца, зеленый лук, зелень, добавляют зеленый горошек, перемешивают с половиной майонеза и выкладывают горкой. Заправляют остатками майонеза с горчицей.

300 г филе копченой рыбы (скумбрия или мойва), 1 с.л. бренди, 2 яблока, 3 корнишона, 2 яйца, 150 г горошка, 100 г майонеза, 2 с.л. горчицы

Разморозить, выпотрошить, удалить голову и хвост, вымыть, разрезать пополам и посолить. В микроволновке на микроволнах готовится вообще без масла считанные минуты, и очень вкусно.

И солить к картошке-в жабры по щепотке соли и в рот набить соли, всю тушку присолить, и сутки пусть солится, прямо в пакете полиэтиленовом на газете, иногда подсыпая соль и переворачивая. Потом смыть поверхностную соль и в холодильник на газету-чуть подсохнет пусть.

копченая скумбрия уже готова к употреблению

Очень люблю скумбрию. У нее очень яркий вкус. Люблю горячего копчения и жареную. Жарю очень просто. Отрезаю кулинарными ножницами хвост и плавники, потрошу, режу на куски, делаю кляр. На 2 яйца 4 столовые ложки муки, соль, немного воды. Вилочкой разбалтываю, чтобы не было комков. В миску с кляром кладу всю нарезанную скумбрию, раскаляю масло и кладу в него скумбрию. Обжариваю на сильном огне со всех сторон, убавляю огонь и на маленьком огне дожариваю. В кляр можно добавить перец, или другие специи, но я не добавляю, просто мне так больше нравится.

берем две крупных замороженных скумбрии, размораживаем, моем, голову отрезаем, внутренности так же удаляем прямиком в мусорное ведро. Промываем рыбку снаружи и внутри, бумажными полотенцами влагу удаляем и приступаем к варке рассола: четыре столовых ложки чая нужно залить литром кипятка. Получается такой себе крепкий чай, в котором будет плавать наша размороженная скумбрия. В чай (остывший) четыре ложки столовых соли и столько же сахара добавляем, размешиваем. В этот солено-сладкий чайный рассол скумбрию помещаем и храним в холодильнике целых четыре дня. Потом вынимаем из маринада, подвешиваем на кухне над умывальником на ночь, утром снимаем и прячем в холодильник, завернув рыбку предварительно в пакет бумажный. Все. Рыбка готова! Нарезаем и пробуем.

засолите, как селедку - обалденная получится рыбка. Или на пару, не мудрствуя. Лучшие варианты, на мой вкус, остальное - портить продукт.

1 скумбрия, не разделывая порезать наискосок, каждый выпотрошить (не разрезая животик), хорошо промыть.
Маринад
50 мл оливкового масла
3 ст. ложки воды
1 ст. ложка винного уксуса
3 горошины душистого перца
1 лавровый листок
соль, сахар (по щепотке)
1 зубчик чеснока
укроп

Оливковое масло, воду, уксус, соль, сахар, перец и лавровый листок положить в кастрюльку и довести до кипения.
Залить маринадом рыбу в широкой кастрюле, довести до кипения.
Дать покипеть минут 8 .
Снять кастрюлю с огня и посыпатьсверху чесноком и укропом
Оставить рыбу в кастрюле часа на два. Вкусна и теплой и холодной.

Мне нравиться только жаренная .Приготовленная другими способами она не вкусная. Хотя если запечь в фольге с майонезом ...