Как вкусно приготовить скумбрию? Не соленую и не копченую, естественно.

"Скумбрия «Сливочная неженка» "
Скумбрия свежая (НЕ потрошеная тушка) — 1 шт
Лук — 1 шт
Овощи ассорти (замороженая смесь овощей) — 1 /2 стак.
Шампиньон — 70-100 г
Сыр твердый (тут сыр на ваш вкус, на сколько много вы его любите) — 30-70 г
Сливки 20% — 100 мл
Сок лимонный — 1-2 ст. л.
Перец черный (по вкусу)
Соль по вкусу

Рецепт "Скумбрия «Сливочная неженка» "
Выпотрошим рыбку задом наперед ))) т. е. через спину конечно же.
От головы до хвоста, вдоль одной стороны спинного плавника, остры ножом делаем надрез. По глубине лезвие должно входить до реберных костей. Узнать это легко, через мясо ножик идет как по маслу, как упрется в реберные кости вы это почувствуете и услышите небольшой хруст.

Затем делаем второй надрез, параллельно первому, только с другой стороны спинного плавника. Т. е. получается мы отделяем хребет от филейной части.

Затем аккуратно ножницами перекусываем хребет у головы и хвоста и аккуратно вынимаем хребетную кость.

Выкидываем его, больше он нам не понадобится )))

Затем все также никуда не спешим добираемся до кишок, убираем их, присоединяем к хребту.
Соскребаем черную пленку. Реберные кости аккуратно вынимаем. Что уж говорить, но тут придется набраться чуть терпения, минут так на 5.
Не забываем ОБЯЗАТЕЛЬНО удалить жабры, которые как ложка дегтя в бочке меда, если их не убрать.
Потрошеную скумбрию посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона снаружи и изнутри, оставить мариноваться, пока занимаемся начинкой.
Вот у нас получается такая рыба-урод) )
Надеюсь все понятно, а то делаю и фоткаю всего лишь двумя руками, получается только так ))

Лук порезать и обжарить на сливочном масле,

добавить овощную смесь (у меня была мексиканская) , посолить, поперчить и довести до готовности овощей.

Грибы порезать и обжарить до готовности, не забывая посолить и поперчить.
Грибы и овощи смешать, добавить порубленную свежую зелень. Я про нее совсем забыла.

Достаем нашу промаринованную тушку.
Укладываем на брюшко нашу рыбку на противень (смазать маслом или проложить бумагой) , со стороны хвостика заколоть парочками зубочисток, чтобы приняла рыбка форму лодки. Наполняем подготовленным фаршем.

Сыр натереть на крупной терке и выложить поверх овощей.

Все это заливаем сливками и отправляем в духовку на 25-30 минут при 180 С.
Скумбрия готовится ооооочень быстро, ее главное не передержать !!!
Лучше, чтобы тушка плотно лежала в форме, тогда она будет как бы тушиться на сливочных парах, либо запекать по 2 тушки. Хотя мне вот так нравится больше, она лучше зажаривается снизу.

Достаем, украшаем, гарнируем свежими овощами и зеленью, обязательно подаем вино, милую улыбку и наслаждаемся приятным и вкусным ужином.
Ну у нас как всегда, любая еда у милого не обходится без картошки, вспомнила я об этом поздно и в быстром темпе просто отварила картофель, посыпала укропом и сдобрила сливочным маслом.
Для меня никакого гарнира не требуется, кроме свежих овощей и хорошего настроение своего благоверного!

посолить, поперчить, можете добавить приправ для рыбы, щедро полить лимонным соком, нафаршировать рубленой зеленью (укроп, базилик) , завернуть в смазанную маслом фольгу. при подаче полить или украсить лимоном и оливками. приятного аппетита!

Скумбрия по-весеннему

1 кг скумбрии, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки уксуса, 1 ломтик лимона, 1 пучок укропа, 1 луковица, 1 рюмка майонеза, 3—4 ст. ложки сливок, немного зеленого лука, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1—2 помидора.

Скумбрию очистить, положить в кипящую на слабом огне воду, добавить соль, уксус, ломтик лимона и укроп, а также разрезанную пополам луковицу. Скумбрия ни в коем случае не должна развариться. Рыбу оставить на ночь в той воде, в которой она варилась. После этого снять с рыбы кожу и разделить скумбрию на две половины. Положить рыбу на блюдо. Майонез разбавить сливками, добавить мелко нарубленную зелень и залить получившимся соусом скумбрию. Оставшейся зеленью посыпать готовую рыбу сверху. Блюдо украсить четвертушками сваренного вкрутую яйца и помидоров. К этому блюду подать отварной картофель и салат из огурцов.

3 рыбки скумбрии (выпотрошить отрезать голову и хвост, тушки) промыть, лишнюю влагу обсушить салфеткой. 1 крупный лимон, 2 большие головки репчатого лука. Лук и лимон мелко порезать. Рукав для запекания, на низ выложить лук с лимоном, рыбку посолить и поперчить (перец молотый белый или черный, только не красный) , лук с лионм залажить в брюшки и уложить рыбку брюшками вверх (валетиком голова, хвостик, голова) , переложить остатками лука и лимона. Запечатать рукав и в духовку. Если есть время подержите на столе часик (выстоится лучше замаринуется) . Готовность в духовке 25 минут. Вкуснотища. Блюдо можно есть горячим и холоным. Можно готовить не тушкой, а кусочками. Тоже очень вкусно. Тогда время приготовления быстрее.

скумбрия - 1 кг
- сладкий перец - 2 шт.
- помидоры - 500г
- красный перец (молотый) - 1 коф. л.
- панировочные сухари - 60г
- 1 лимон, петрушка (зелень) - 1 пучок
- растительное масло
- молотый черный перец, соль - по вкусу.

Сладкий перец очистить от семян, мелко нарезать и потушить с растительным маслом.

Выпотрошить рыбу через спинку, посолить, поперчить, начинить тушеным перцем. Уложить рыбу на противень, сверху покрыть слоем мелко нарезанных тушеных помидоров, посыпать красным перцем, панировочными сухарями, полить растительным маслом.

Запечь в хорошо нагретом духовом шкафу. При подаче украсить кружочками очищенного лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Уже почти готова, допишу иду есть.
Скумбрию почистить, выпотрошить, промыть. на дно кастюли уложить слой моркови, нарезанной кружками, крупные одного размера куски скумбрии поставить на попа на эту морковь плотно, чтобы заняло все пространство кастрюли, сверху еще слой моркови. Залить горячим маринадом: вода уксус /любой: яблочный и пр. , можно лимонный сок, что я и сделал сейчас/, лавровый лист, перц горошком, укром можно, но я не люблю, пряности по вкусу. Вскипятить, залить рыбу, чтобы только чуть покрывало и довести до готовности на маленьком огне. Все! У меня готово, пошел есть, хотя думао оставить на завтра - еще приимущество этого блюда и горячее /с вареной картошкой или пюре/, и холодное - это уже с чем придется, а можно и просто холодную маринованную рыбу. Кстати, со временем /разумным, конечно/ становится только вкуснее.

Скумбрию отварить в подсоленной воде, нарезать репчатый лук, залить его кипятком и добавить немного уксуса, выдержать его мин. 15. Скумбрию отделить от костей, смешать с замаринованным луком и заправить майонезом.

Рататуй из скумбрии
скумбрия - 4 шт. ,
сладкий перец - 1 шт. ,
оливковое масло - 1 ст. ложка,
луковица красная - 1 шт. ,
кабачки - 2 шт. ,
помидоры - 400 г,
молотый черный перец,
соль,
сок лимонный - 1 ч. ложка,
базилик - 12 листьев.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :
Перец, удалив семена и мембраны, нарежьте крупными кусками. Крупно нарезанные лук и чеснок обжарьте на масле до полу готовности. Добавьте кусочки перца и кабачки, нарезанные кружочками, и жарьте еще 5 минут. Положите рубленые помидоры и тушите еще 5 минут. При правьте овощи по вкусу солью и перцем и переложите в жаровню. Рыбу посолите, поперчите и положите поверх овощей. С брызните лимонным соком. Накройте крышкой и тушите в духовке 20 минут при 190 °С. Снимите крышку, добавьте листья базилика и снова поставьте в духовку на 5 минут. Подавайте с рисом, смешанным с петрушкой.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ХОРОШЕЙ КОМПАНИИ!

можно в фольге для ленивых. берется скумбрия, брюшко заполнятся зеленью, специями и в духовку. на 20 минут. перед подачей украсить лимоном и оливками. вкусно!!!! 1