как приготовить скумбрию

Скумбрия запеченная

Подготовленную свежую рыбу или глазурированную льдом, довести до комнатной температуры, начинить рубленым зеленым луком, укропом, эстрагоном. Выложить на смазанную маслом форму, полить лимонным соком, смазать майонезом и запекать 20 минут при 220°. Подавая разложить по порциям полив майонезом, гарнировать отварным картофелем.

4 скумбрии, 200 г зеленого лука, пучок укропа, эстрагон, 200 г майонеза, ½ лимона

Скумбрия свежемаринованная

(рецепт от победителя «Золотого Бокюза» Чарльза Тьессема, Норвегия)

Нарежьте филе скумбрии на тонкие ломтики и уложите на тарелку. Смешайте хрен со сметаной, обмажьте этой смесью рыбу и посыпьте сверху кунжутом. Нарежьте имбирь маленькими кубиками и выложите на рыбу с кунжутом. Очистите редьку, нарежьте соломкой и смешайте с измельченным кориандром. Подайте скумбрию на стол со смесью из редьки как гарниром и украсьте несколькими листьями кориандра.

200 г филе скумбрии, 1 ч. л. порошка хрена, 6 ч. л. сметаны, 50 г поджаренного кунжута, 50 г маринованного имбиря, ½ редьки

Нафаршировать скумбрию луком и запечь в фольге в духовке

Берёте целую скумбрию (голову и хвост не отрезать), моете, удаляете внутренности. Обмазываете солью, перцем, укладываете на фольгу и обязательно поливаете соком лимона (на одну скумбрию пол-лимона). Можно лимон порезать дольками и положить на рыбу. Посыпать укропом, хорошо завернуть фольгу и в духовку минут на 40.

у скумбрии с головой вырезаете спину (отрезаете ножницами), все вычащаете оттуда, получается лодочка (рыба лежит наживоте) (обжариваете шапиноны, добавляете зелень и сыр, все это укладываете в рыбину и заливаете сливками и минут на 20 в духовку, чтоб рыба не развалилась по бокам зубочистаки закрепите, никакой фольги не надо, получается очень вкусно

Вот лучший рецепт для скумбрии: https://youtu.be/m57H_U-PRsc