Как приготовить фаршированную рыбу???

БОЛЬШАЯ ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ. ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА. Как готовить фаршированную рыбу
Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня) Часть 3-я. Блюда, приготовленные на кухне. 5-я страница. ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА. Советы по приготовлению рыбы.

supercook.ru/zz235-07.html

Форель печеная (кутап)

Очистить рыбу и вырвать жабры. Выпотрошить через жабры, не разрезая, фаршировать ее припущенным рисом, изюмом, маслом, имбирем. Cмазать маслом, запекать в форме или на решетке в духовке 25 минут при 220°, пока не подрумянится.

Форель 1 кг, сливочное масло 100 г, рис и изюм по ½ стакана, петрушка, имбирь

Смотря какая рыба вообще то) я позавчера скумбрию делала.... с овощами и сыром.. вкусно получилось.

Запечённая рыба Фаршированная гречневой кашей

800 г любой рыбы, 100 г гречневой крупы,
2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 3 ст. л.
сливочного масла, соль по вкусу.

Очистить рыбу, отрезать голову, вынуть внутренности, не разрезая брюшка. Рыбу тщательно вымыть, протереть салфеткой внутри брюшка, посолить и начинить приготовленной гречневой кашей, смешанной с жареным луком и рублеными яйцами, сваренными вкрутую. Рыбу посыпать перцем и обвалять в муке, слегка обжарить на сковороде с маслом и поставить в духовой шкаф. Через 5—6 мин. вынуть, залить сметаной и опять поставить в духовой шкаф на 10 мин. , время от времени поливая образовавшимся соусом. Продолжительность запекания зависит от температуры духового шкафа и величины рыбы.

Немного муки поджарить на подсолнечном масле.
Рыбу почистить, вынуть жабры, не потрошить - брюшко должно остаться целым.
Порезать на куски.
Из каждого куска рыбы острым тонким ножом вырезать мякоть.
Приготовить рыбный фарш: перекрутить на мясорубке рыбную мякоть с холодным жареным и сырым луком. Добавить соль, чуть-чуть перца и сахар по вкусу. В фарш вбить сырое яйцо.
Готовым фаршем начинить куски рыбы.

Дно большого круглого чугунка покрыть ломтиками сырой свеклы, сверху уложить куски рыбы. Между слоями рыбы - кружками морковь. И так слои рыбы перемежать со слоями свеклы или моркови.
Нарезанный кружками сырой лук выкладывать вокруг рыбы по периметру чугунка.
Рядом с луком - лавровый лист.

Приготовленный чугун с овощами и рыбой залить кипятком, чтобы покрыть рыбу.
Довести до кипения под крышкой.
Затем открыть крышку и варить до частичного выкипания подливы.
Затем 2-ой раз залить горячей водой в уровень с рыбой и снова кипятить.
Во время варки рыбы чугун крутить. В подливу добавить соль по вкусу.
После выкипания 2-ой подливы (не до конца) , рыбу залить горячей водой в 3-й раз ниже уровня рыбы. Третью подливу оставить в небольшом количестве.

В процессе приготовления фаршированной рыбы, чугун нужно часто крутить, чтобы рыба и овощи не подгорели.

Готовую, немного остывшую фаршированную рыбу, осторожно вынимать из чугуна и выкладывать на блюдо. Украсить кружочками моркови и свеклы, которые тушились вместе с рыбой.