Как приготовить гуляш из говядины, что бы подливка была такая же вкусная и густая как в столовках?

ГУЛЯШ.
500г мяса, 2 головки лука, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки томат-пюре, 100г сметаны.
Мясо нарезать кубиками, посыпать солью, перцем, обжарить на сковороде с маслом. Добавить мелко нарезанный лук, мясо посыпать мукой и всё вместе слегка поджарить. Подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами горячей воды, добавить томат-пюре, накрыть крышкой и тушить часа полтора. За 15-20 минут до готовности ввести специи (есть специальные специи для гуляша) , сметану, лавровый лист.

Гуляш

В горшке обжарить в жире мелко рубленый лук. Когда лук подрумянится, всыпать муку, перемешать, снять с огня и дать постоять 5'. Положить в горшок нарезанное полосками мясо, пряности, залить немного холодной водой, тушить на слабом жару 40' периодически помешивая. По желанию можно положить картофель, нарезанный мелкими кубиками, перец соломкой и томаты.

700 г гуляша, 2 луковицы, 100 г свиного жира, 250 г сладкого перца, 250 г помидоров, 1 с. л. муки, 25 г. красного перца, ½ ч. л. черного перца, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. майорана, картофель (необязателен)

Гуляш сам себе подливка, он должен быть густо-жидким.

Гуляш

Состав

свинина или телятина (говядина) - 500 г,
лук репчатый - 2 шт,
мука - 1 ст. ложка,
томатная паста - 3 ст. ложки,
соль,
перец,
лавровый лист,
зелень

Приготовление

Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
Лук мелко порезать.
В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне ~5 минут.
Добавить к мясу лук и жарить, периодически помешивая, ~5-7 минут на среднем огне.

Гуляш посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая.
Добавить томатную пасту, хорошо перемешать.
Влить в гуляш 2-3 стакана воды или мясного бульона, перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, при слабом кипении ~1-1,5 часа.

При подаче посыпать гуляш рубленой зеленью.

когда делают подливку то они добавляют в неё муку а уж потом заливают мясо и тушат.

чтобы подливка была густая добавить муки и помешивать
пока не загустеет

я всегда добавляю муку, только сыпать её надо перед окончанием и очень аккуратненько. чтобы комочков небыло, через маленькое сито

В большой емкости, на малом огне и старом бульоне с жиром, снятым с бульона или супа

Теря! В столовках в подливку добавляют муку для густоты и объема подливки.

Спасируй лук с мукой. Муку обжарь немного перед этим.

побольше муки. муку пережаривай на сковородке БЕЗ масла.