подскажите пожулуйсто как павкуснее приготовить гуся к новогоднему празднику.

замориновать его (намазать смесью чеснока, специй, майонеза и немного уксуса) пусть полежит как минимум 3 часа, положить в рукав для запекания и выпекать на умеренном огне 1-1,5часа. получается с хрустящей корочкой. прямо пальчики оближешь.

Гусь с яблоками
Продукты: 1 средних размеров гусь, 4 столовые ложки изюма, 1 столовая ложка сахара, 15 средних размеров яблок, соль по вкусу, зелень петрушки.

Подготовленного, выпотрошенного гуся снаружи и изнутри натереть солью. 6-7 кислых яблок, лучше антоновских, очистить от кожицы, разрезать на четвертинки и удалить у них сердцевинки. Изюм промыть и замочить в горячей воде, чтобы он немного разбух, вынуть и перемешать с яблоками и сахаром. Равномерно нафаршировать этой смесью тушку гуся и зашить нитками. Уложить тушку на противень спинкой вниз, добавить половину стакана воды и поставить в. сильно разогретую духовку. Как только тушка зарумянится, перевернуть ее разрезом вниз. Когда весь гусь слегка подрумянится, огонь нужно убавить до слабого, а тушку периодически (через каждые 7-10 минут) поливать жиром, который из нее вытапливается на противень. Примерно через три часа такой жарки гусь будет готов. Деревянная тонкая палочка должна прокалывать тушку без усилий.

За несколько минут до окончания жарки обложить гуся оставшимися нарезанными яблоками, полить их жиром и запечь в сильно разогретой духовке до полного размягчения. При этом нужно следить, чтобы яблоки не растрескались.

Неважно какая начинка, печь гуся надо час на каждый кг веса. Т. Е. гусь весит 5 кг, печь его надо 5 часов. Сначала накрыть фольгой, а часа за полтора убрать ее. Периодически отчерпывать лишний жир натопившийся, чтоб гореть не начал. Печь на самом медленном огне. Мы печем с четветинками яблок..

Гуся в начле надо хорошеньеко ощипать. Если он уже такой, то на ночь надо намазать его смесь из мёда и выжатого апельсина и дать этой массе стечь, подвесив гуся. А пото фаршируйте смесь риса и яблок, гречки и яблок. Можно добавить кураги. Специи и соль по вкусу. Приятного!

Гусь жареный

Ингредиенты:

перец;
лимонный сок;
соль;
белое вино;

Поставить гуся в сухой маринад примерно на 2 часа, маринад приготовить так: натереть снаружи и изнутри смесью соли, перца и лимонного сока. После чего положить тушку на глубокий противень или сковороду спиной вниз, добавить 1/2 стакана горячей воды или белого вина и поставить в предварительно разогретую духовку на 1,5 - 2,5 часа. Сначала жарить при более высокой температуре - 250 °С, до образования румяной корочки, затем температуру снизить до 180 - 200 °С. Во время жарения птицу надо периодически переворачивать, поливая образовавшимся соком. Если сока мало, можно прибавить горячей воды. Примерно через 1,5 часа, когда гусь уже достаточно прожарился, можно еще больше убавить жар, но не вынимать птипу еще полчаса, чтобы кожа не подсохла (можно даже накрыть птицу бумагой) . Готовую охлажденную птицу разрубить на порционные куски, сложить на блюде в виде целого гуся, украсить мочеными яблоками, зеленью.

_____________

Гусь жареный с тушеной
капустой

Ингредиенты:

1 гусь;
1 -1.5 кг квашенной с морковью капусты;
1 головка репчатого лука;

Пожарить гуся. Квашенную с морковью капусту отжать от рассола, положить в посуду с толстыми стенами, добавить побольше жира, вытопившегося при жарении гуся, немного воды и пассерованный лук. Тушить при помешивании до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Когда капуста будет готова выложить ее на блюдо, сверху разместить порционные куски жареного гуся, полить соком от жарения и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Гусь жареный с яблоками

Ингредиенты:

1 гусь;
1 - 1.5 кг антоновских яблок;
2 ст. ложки масла;
соль;
Подготовленного гуся нафаршироватъ яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками. Отверстие в брюшке зашить ниткой. В таком виде гуся положить спинкой на сковороду, добавить 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф жариться. Во время жаренья гуся необходимо несколько раз поливать вытопившимся жиром и соком. Жарить гуся следует 1.5 - 2 часа. Из готового гуся удалить нитки, вынуть ложкой яблоки, поместить их на блюдо, гуся разрубить и уложить на яблоки. Таким же способом приготовляют и утку с яблоками. Гусь и утка, не фаршированные яблоками, жарятся так же. На гарнир можно подать гречневую кашу или картофель.