Ваши секреты жарения рыбы ( минтай в данном лучае), чтоб ...ммм....оторваться невозможно было. Спасибо !!!

Самая шикарная панировка для любой рыбы - это семя кунжута! Получается божественная корочка, из любой рыбы можно сделать королевское болюдо. Попробуйте, не пожалеете. А если вы предварительно замаринуете рыбку в смеси лимонного сока, оливкового масла и соевого соуса (последний - на любителя) , то вообще будет отпад :))

Рыбка под маринадом.
В морозилке давно лежит граммов триста филе какой-то рыбы, точно не помню какой, но для рыбы под маринадом подойдет любая. Пока рыбка размораживается, натру на крупной терке пару морковок и корень петрушки и мелко порублю две луковицы. Размороженную рыбу нарезаю на порционные кусочки, солю, перчу и обваливаю в муке. В сковородке масло зашкворчало, можно жарить. Обжаренные до золотистой корочки кусочки выкладываю на тарелку. Они должны остыть. Теперь займусь маринадом. В кастрюле разогреваю постное масло, пассирую в нем лук, а когда он становится прозрачным, кладу к нему морковку и петрушку и хорошенько обжариваю. Теперь можно добавить три или даже четыре ложки томатной пасты, лаврушку, гвоздику и немножечко корицы. Пусть потушится минут десять под крышкой. Я пока пожарю картошечку, это на гарнир. Так, маринад почти готов, открываю крышку кастрюли. Какой чудесный аромат, да специи жалеть не надо. Теперь осталось влить пол стакана слабого уксуса и добавить воды, но у меня есть початая бутылка Ркацетелли. Стакан сухого вина заменит и уксус и воду. Подожду пока закипит, заправлю солью и сахаром и готовый маринад можно снимать с огня. На тарелку, украшенную листьями салата, выкладываю кусочки поджаристой рыбки и на каждый кладу ложку маринада. Вообще-то положено его остудить, но мне больше нравится горячий, так рыба лучше пропитается. Рядом ставлю жареную картошку и все посыпаю рубленой зеленью. Чай забыл заварить, а аппетит уже разыгрался. Ничего, кружка кваса будет даже лучше. Вдыхая аромат, кладу кусочек рыбки на свежий черный хлеб и в рот. Закусываю хрустенькой картошкой и запиваю квасом. Хорошо! Надо на кухню магнитофон поставить, чтобы приятной музыкой дополнять дивный вкус.

Тогда посолить, поперчить и в кляр. Причем не в густой, а чуть покруче омлета. И не пережаривать, чтоб сочность не потерялась.

Обвалять в муке перемешанную с солью (чуть чуть), рыбу до этого не солить, пожарить обычным способом на масле, а вот морковку натертую на терке и лук репчатый порезанный, пожарить отдельно на сквороде, как куски рыбы пожарилсь, и готова поджарка выложить сверху на рыбку, моя семья очень любит это блюда ставлю на стол в большой посуде Приятного аппетита

слегка обжарить и тушить в сметане с луком на небольшом огне))))

Мой главный секрет - это Заменить минтай на семгу. )))