А у Вас свой секрет жаренья картошки? Ну так кто лук добавляет, кто всбитое яйцо или еще что?

Секрет простой - нужно жарить на сале с мясными прослойками с луком и специями, картофель мешать 3 раза всего, солить в конце.

P.S Жители ДВ могут добавить обжареный свежий кольмар в картофель

Картофель монастырский

Картофель сварить, нарезать толстыми ломтями и обжарить в растительном масле. В конце обжаривания всыпать муку, перемешать и жарить до образования хрустящей корочки.

500 г картофеля, 2 с. л. постного масла, 1 с. л. муки

Его часто называют "картошкой по-пушкински", что неверно, хотя Пушкин это блюдо любил. К сожалению кулинарные пристрастия Пушкина плохо описаны. Пушкиноведы чурались кулинарии по-моему. А зря!

не люблю с яйцом, люблю на сале с хрустящей корочкой

Жареный картофель.
Обжарить на растительном масле репчатый лук, выложить в него порезанный брусочками картофель и жарить до готовности, крышкой не накрывать, а за пять минут до готовности посолить по вкусу. Приятного аппетита.

Секрет в том, что картофель нужна резать очень тонко, как на чипсы. Он тогда хрустящий и поджаренный. Картофеля не налаживать полную. сковородку, от этого он не поджаривается, а только размягчается. И много черного перца+приправы разные. А еще в достаточном кол- ве масла нужна жарить периодически добавляя еще масла.

главаное сковороду хорошо разогреть и не вываливать всю картошку сразу, только порциями

натертый на крупной терке 1 крупный сырой картофель выкладываю на сковороду, в кот. предварительно -растит. масло, щепотку соли, куркуму, перчик, любые любимые специи - зашкворчало - туда картофель - распределив ровным слоем, рыхло не придавливая обжариваю до золотистой корочки. затем с помощью тарелки переварачиваю и под крышкой доожариваю снова до золот. корки.
подаю к овощам, копченым рыбкам, или мясу, консевированным салатам. вкуснятина!!!

добавляю лук

Картофель жареный по-украински
Почищенный картофель разрезать дольками на 4 части. На глубокой сковородке обжарить сало. Положить нарезанную картошку на раскаленную сковородку. Вытопившийся из сала жир должен закрывать картошку на половину.
Сначала жарить с открытой крышкой, а после образования корочки накрыть. В конце жарки посолить. Сверху засыпать нарезанный лук и довести его до розоватого цвета. После этого выключить плиту, сверху картофель посыпать резаным чесноком, закрыть крышкой и оставить на 5-7 мин.
Перед подачей на стол посыпать блюдо мелко порезанной кинзой.

Картофель жареный по-белорусски
Картофель очистить, порезать тонкими ломтиками.
Выложить картофель на раскаленную сковородку с растительным маслом, жарить на сильном огне, помешивая, чтобы не пригорел. После того, как картофель покроется золотистой корочкой, газ слегка уменьшить и накрыть сковороду крышкой.
Лук и колбасу мелко порезать, и выложить картошку и жарить до готовности на среднем огне с закрытой крышкой, помешивая каждые 3-4 минуты.

Картофель по-сибирски
Картофель нарезать кружочками, посолить, обжарить на хорошо раскаленной сковороде на разогретом масле до образования золотистой корочки.
Добавить порезанный полукольцами лук, закрыть сковороду крышкой, убавить огонь и жарить до готовности.
В конце приготовления картофель посыпать мелко порезанной зеленью и посолить.

лук в конце, за пять минут до готовности. а так можно еще с фаршем...

а еще можно так, только забыла как он называется, по-купечески, или как-то так.. .
нарезать толстыми дольками картофель, хорошо посолить, поперчить, и бросить в кострюльку с кипящим растительным маслом (масло должно покрывать весь картофель - картошка должна в нем плавать..) , ну, типа фритюр получается, мне очень понравилось, и быстро )

к нему делали такой соус:
майонез, кетчуп, лимонный и апельсиновый сок, черный молотый перец.
обмакивали в этом соусе получившийся картофель и балдели ))

Ещё сосиски можно.