Подскажите рецепт, как приготовить молочнго поросёнка. СПАСИБО!

Классический: с гречневой кашей и грибами

НАДО: поросячья тушка - 3 - 4 кг, 3 ст. гречневой крупы, 300 г свежих шампиньонов, 4 средние луковицы, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Промытые шампиньоны мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. 2. Мелко нашинкованный лук пассеруем до золотистого цвета. 3. Гречневую крупу прокаливаем на сухой сковородке. В подсоленной воде варим рассыпчатую кашу. 4. Смешиваем лук, грибы и гречку. 5. Начинку закладываем в поросенка, брюшко зашиваем суровой ниткой. Запекаем.

РЕЦЕПТ № 2

Свинья в апельсинах

НАДО: стандартная поросячья тушка, 1 ст. риса, свиные языки - 3 - 4 шт. , апельсины - 3 шт. , кислые яблоки - 2 - 3 шт. , чернослив без косточек - 100 г, 1 - 2 шт. гвоздики.

ГОТОВИМ: 1. Рис отвариваем до готовности и промываем, чтобы был рассыпчатым. 2. Чернослив заливаем кипятком и даем постоять 20 - 30 мин. Сливаем, нарезаем на четвертинки. 3. Яблоки и два апельсина очищаем и нарезаем крупными кубиками. 4. Свиные языки отвариваем со специями до готовности. Очищаем. Нарезаем кубиками. 5. Все ингредиенты перемешиваем, добавляем молотую гвоздику. Фаршируем поросенка. 6. Запекаем. 7. Оставшийся апельсин нарезаем тонкими кружочками. Перед подачей на стол обкладываем ими поросенка.

Выбираем

Вам нужен именно молочный поросенок, а он не может весить больше 3 - 4 кг. Увесистые подсвинки смотрятся на прилавке не такими жалкими и тощими, но вкус у них более жесткий. Да и в духовку могут не поместиться.

Подготавливаем

1. Не исключено, что поросенка вы будете покупать за несколько дней до Нового года. И дожидаться своего звездного выхода к столу он будет в морозилке. Перед тем как вы его туда поместите, заверните в полотенце или положите в плотный целлофановый пакет. Таким образом вы убережете и без того тщедушную тушку от вымерзания. А когда начнете размораживать, не кладите ее в горячую воду. Испортите нежное мясо. А лучше вообще ни в какую воду не класть, а дождаться, пока ваш потенциальный Гвоздь программы оттает постепенно при комнатной температуре.

2. Оттаявшего поросенка ошпарьте кипятком, а затем вытрите насухо.

3. Пришли в ужас от обилия мелких волосков на его кожице? Это щетина. Ее не едят. В деревенских условиях ее опаливают паяльной лампой. В городских - над газовой плитой. Если плита электрическая, попробуйте опалить над свечкой. После этого поросенка еще раз помойте и оботрите.

4. Обильно натрите сухого поросенка солью и перцем. Не забудьте про брюшко. Оставьте его мариноваться минимум на 3 - 4 часа.

Резать или не резать?

Разрезать уже готового поросенка на обильно сервированном столе будет весьма неудобно. А поданный к столу в уже разрезанном виде он не будет столь эффектно выглядеть. Предлагаем компромисс: сначала выносите поросенка целиком и вызываете неподдельную зависть у всех присутствующих гостей. Затем возвращаетесь на кухню и спокойно нарезаете его на порционные куски. Лучше, если этим займется кто-нибудь из мужчин с точным глазомером.

Его нужно правильно зажарить

Сначала поросенка необходимо смазать. Для этого годятся любое масло, сметана или майонез.

Через полтора-два часа прный поросенок должен быть светло-коричневого цвета.
Контекстная реклама Бегун
Саянская фольга
Оптом от 1 коробки. Круьютор

Три поросенка от Гольцова
Молочные поросята – блюдо столь же редкое, сколько и вкусное. Я знаю несколько рецептов приготовления молочных поросят, в основном – в духовке, однако рецепт моего товарища поразил меня своей непритязательностью и простотой.
3 молочных поросенка
3 ст. ложки черного перца
15 лавровых листов
3 ст. ложки соли
Поросята тщательно моются и натираются перцем и солью, засыпаются лавровым листом и оставляются мариноваться в таком виде около 3-х часов. За это время прогорает костер, на котором на хороших углях запекают подвешенных на вертелах поросят.
Процесс довольно длителен, поэтому любителям «быстрых шашлыков» придется запастись терпением.
Но зато потом… божественное наслаждение…

Так жалко... малютка
ПОРОСЕНОК С НАЧИНКОЙ
Ингредиенты:
поросенок — до 4 кг, шпик — 100 г, печень, сердце и язык поросенка, гречневая крупа — 1 стакан, жир — 100 г, яйца — 2 шт. , лук — 1—2 шт. , небольшая морковь и корень петрушки, зелень петрушки, укропа, перец, лавровый лист, соль.
Приготовление
Тушку поросенка обварить горячей водой и очистить от щетины. Оставшуюся щетину можно осмолить на огне. После этого натереть тушку мучными отрубями, вымыть холодной водой, выпотрошить, вымыть внутри, вытереть сверху и в середине, посыпать солью.
Для приготовления начинки промывают печень, сердце и язык поросенка. Язык отварить в подсоленной воде и снять с него кожу, сердце потушить с кореньями, приправами и шпиком, добавить язык и печень. Готовые потроха пропустить через мясорубку, добавить отваренную до полуготовности гречневую кашу, подрумяненный в жире лук, соль, перец, яйца, и чайную ложку рубленой зелени петрушки. Все хорошо перемешать.
Приготовленным фаршем начинить тушку поросенка, разрез зашить ниткой и положить поросенка на противень спинкой кверху. Ножки подворачивают вниз. Верх и бока поросенка смазать жиром и запечь в течение двух часов в горячей духовке, периодически поливая водой и смазывая жиром, чтобы кожица на нем не полопалась. Уши поросенка обернуть бумагой.
Подать на стол горячим.

Необходимые продукты:
поросенок молочный - 1 шт. (4 кг)
чеснок - 12 зубчиков
сок 8 апельсинов
растительное масло - 2 ст. ложки
кинза измельченная - 1 ч. ложка
майоран измельченный - 1 ч. ложка
тмин - 1 ст. ложка
перец черный молотый - 1 ст. ложка
соль Способ приготовления блюда:
Поросенка очистить, опалить и опустить на несколько секунд в кипящую воду.
На коже поросенка сделать несколько надрезов, затем натереть его смесью части апельсинового сока и соли.

Зубчики чеснока обжарить с маслом и растолочь с кинзой, специями и солью. Добавить оставшийся апельсиновый сок и тщательно перемешать. Поросенка смазать полученной смесью и поместить в прохладное место на двое суток.

Затем покрыть поросенка банановыми листьями и запекать в духовке, периодически поливая выделяющимся сочком, в течение 3 часов до полной готовности.

Подавать к столу в горячем виде.

оооооооо у меня есть потрясающий рецепт... классный. . значиться так делаешь тесто на воде ( вода 0.5литра соль мука... и яйцо.. что бы получилась как сметана густая) берешь хрюнделя привязываешь к хвостику веревочку д о пяточка (чтобы линия прямая была... запихиваешь в животик хрюнделю чернослив.. лимончик апельсинчик. . зашиваешь брюшко... натираешь всего хрюнделя солью чесночком (чеснок можешь о в брюшко тоже).. и одну половинку замазываешь тестом.. ровно по веревочке.. а вторую немного майонезом.. запихиваешь в духовку... на среднем огне печешь переодически поливая хрюнделя выделившимся соком... печь взависимости от размера.. готовность пробовать тонким ножом ..если кровь выделяетьсяв разрезе значит еще рано.. вот после того как хрюн готов выкладываете на блюдо снимаете тесто и веревочки... и получаеться одна половина хрюнделя загарелая жаренная а вторая розовая варено-запеченая подавать к нему нужно овощи отварные и хрен обязательно можно еще горчичку.. но вкусняша потрясная а тесто как хлеб подавать оно хрюном пропитано ароматное.. ммм слюньки потекли и в животе заурчало.. а еще работать и работать

а вы сами пробовали такое делать? дело в том шо над костром поросенок потеряет внешний вид, не будет румяной и хрустяшей шкурки-корочки.

Не спорю, рецепты может и хорошие, но все таки его сначала надо замариновать, т. к. молочные поросятки имеют не очень приятный запах.