Подскажите плиз рецептик Еврейского плова!

Если реально хотите научиться а не читать рецепты с инета - пишите в личку

Бахш (бухарско-еврейский плов)
Еврейская кухня

Ингредиенты:

Растительное масло (лучше оливковое) 60 г, мясо - баранина или говядина (только мякоть) 300 г, печень 300 г, сало курдючное баранье 300 г (если нет, то можно заменить на 250 г растительного масла) , рис 1 кг (не клейкий, лучше дев-зера) , одна-две луковицы, две чайные ложки чёрного молотого перца, 8-10 пучков киндзы (зелень, похожая на петрушку, но с особым запахом, иначе называется кориандр или кашниш) , по пол-пучка петрушки, укропа и зелёного лука, соль - по вкусу (1,2 ст. л.) . Из посуды нужен казан и очень острый нож.
Приготовление:

Нет казана? Приготовьте на сегодня что ни будь другое!
Нужно перебрать рис и замачить его на два часа в чуть тёплой воде.
Нарезать печёнку на куски 2х3см.
Налить воду в кастрюлю и довести её до кипения.
Опусткать по два-три кусочка печени в бурно кипящую воду, как только вода закипит, а печёнка побелеет (кровь в ней свернётся) , т. е. секунд через 5-7, вынуть печёнку на тарелочку и опустить следующие кусочки.
Тем временем нужно очень мелко нарезать мясо, чтоб каждый кусочек был размером с две рисинки (делать мясорубкой нельзя) . Точно такими же кусочками надо нарезать сало, печёнку и зелень.
Лук нарезать очень тонкими колечками.
Теперь наливаем в раскалённый казан масло (если Вы готовите с бараньим салом, то 60 грамм, а если без него, то грамм 300) и разогреваем его до белого дыма.
Опускаем мясо в казан и постоянно и быстро перемешиваем.
Когда мясо побелеет, опускаем печёнку, опять мешаем.
Всё это жарится за 3-4 минуты, не больше, мясо не должно прожариваться, только оно должно начать издавать приятный запах – опускаем сало! Ещё пару минут – всю зелень!
Мешаем, зелень темнеет. Заливаем всё литром-полтора кипятка, уменьшаем огонь, пусть кипит спокойно.
Когда всё это хорошо поварилось (довольно долго) , добавить много чёрного перца.
Теперь хорошо промыть рис под проточной водой, до прозрачной воды. Слить с риса воду.
Добавить в рис растительное масло (ложку-две) , нарезанный лук и всё тщательно перемешать.
Посолить - бульон должен быть чуть пересоленным, ведь рис в себя возьмёт часть соли.
Берём рис и закладываем его в казан равномерно.
Через шумовку осторожно, чтоб не повредить слой риса, заливаем кипяток. Сначала залить грамм 700-800, потом видно будет.
Добавить огонь до максимума, так как чем скорее закипит, тем лучше.
Теперь следим, чтобы кипело равномерно. Если в каком-то месте не кипит, то осторожно, по верху, перемешиваем рис, может, его где-то просто больше положили. Надо, чтобы масло во время кипения всплыло наверх, а когда вода будет выкипать, то масло будет опускаться сквозь рис, обволакивая каждую рисинку. Если вода уже практически выкипела, то пробуем рис – если ещё жёсткий, внутри хрустит, то доливаем ещё чуть-чуть воды. Рис должен стать полу готовым, почти готовым, а вода должна выкипеть.
Теперь уменьшаем огонь до минимума и очень тщательно всё перемешиваем в течении нескольких минут, пока дно у казана не остынет и чтоб всего везде стало равномерно. Вот тут нужна идеально плотная крышка, чтоб закрыть казан. Закрыть надо на 20 минут.
Потом выключить огонь, открыть крышку, перемешать еще раз.
Подают бахш на большом, плоском блюде.
Традиционно, бахш едят прямо с этого блюда и запивают зеленым чаем.

Три литра воды и рис по количеству гостей из расчета по три штуки каждому.
А соль пусть поцы с собой приносят!

Вам потребуется:

1 пучок петрушки
1 пучок зеленого лука
2 репчатые луковицы
2 пучка кинзы
1 кг риса
100 мл растительного масла
400г баранины
400 г говяжьей печени
100 г курдючного сала
2 ч. л. черного молотого перца
1,5 ст. л. соли
Рис тщательно промыть в нескольких водах. Залить свежей водой, немного
подсолить и оставить на 3 часа. Мясо и курдючное сало нарезать очень
маленькими кусочками. Печенку порезать тонкими ломтиками.
Опустить печенку на 30 сек в кипящую воду, отбросить на дуршлаг
и нарезать так же мелко, как мясо и сало.
Разогреть казан толстостенную кастрюлю, влить масло, добавить
курдючное сало и обжарить до появления шкварок.
Шкварки удалить. Порциями выкладывать мясо, обжаривать на сильном огне,
пока мясо не станет светлым. Добавить печенку и готовить 4 мин.

Всю зелень вымыть, обсушить и измельчить. Лук начистить и нарезать
полукольцами. Добавить в казан зелень, готовить 2 мин. , постоянно помешивая.
Влить 1 л кипятка, подсолить, поперчить. Уменьшить огонь и тушить 40 мин.
Увеличить огонь и, как только бульон закипит, добавить лук.

Рис еще раз промыть и выложить в кастрюлю ровным слоем.

Через шумовку влить кипяток. Он должен покрывать слой риса на 2 пальца.
Как только вода уйдет с поверхности риса, постепенно уменьшать огонь.
Варить до готовности риса. Снять с огня, перемешать. Разровнять поверхность,
накрыть тарелкой, затем крышкой и дать настояться 20 мин

рис на воде без мяса