что такое штрудли и как их готовить?

2 стакана муки, 50 г масла, 2 яйца, 2 ст. ложки сах. песка, 1/2 чайн. ложки соли;
Для начинки:
500-600 г яблок, 2 ст. ложки сах. песка, 20 г масла, 1/2 стакана толченых сухарей, 1/2 чайной ложки молотой корицы;

Растереть веничком яйца, сахар и соль, добавить 1/4 стакана воды и перемешать до растворения соли и сахара. Муку просеять на доске, сделать в ней лунку, положить в нее размятое масло, добавить яичную смесь с водой и замесить тесто.

Дать постоять 30-40 минут, затем раскатать его в очень тонкую (~1 мм) четырехугольную лепешку, положить ее на чистую салфетку, смазать маслом, покрыть слоем яблок, нашинкованных тонкими ломтиками, посыпать сахаром, смешанным с молотой корицей и сухарями, свернуть и положить его на противень, смазанный маслом, швом вниз. Поверхность рулета смазать яйцом, сделать острием ножа в нескольких местах проколы и выпекать 25-30 минут при 200-220 С.
Ингредиенты для приготовления австрийского штруделя:

Для теста:

* Яйцо – 1шт.
* Масло сливочное – 150г.
* Мука – 250г.
* Соль – 0,5ч. л.
* Вода - 100мл

для начинки:

* Яблоки – 5-6 шт.
* Изюм – 50 г.
* Орехи – 100 г.
* Ром – 2 ч. л.
* Сахар – 100 г.
* Масло (сливочное) – 50г.
* Сухари (панировочные) – 4 ст. л.
* сок лимона – 1 ч. л.
* финики – 50 г.
* корица (по вкусу)

Способ приготовления австрийского штруделя:

В мисочку просеем муку, в муку выбьем яйцо масло растопим, остудим. Вода должна быть теплой (не ниже 40С) , растворим соль. Масло, воду с солью добавим в муку с яйцом, все перемешаем деревянной ложкой, а потом руками. Тесто месим хорошо можно отбить об стол. Затем помажем маслом, пленкой и накроем мисочкой. Тесто оставить на 60 минут.
Начинка: яблоки очистим от кожуры, нарежем пластинками польем соком, что б не потемнели. Добавим сахар. Финики очистим от косточки, нарежем; изюм замочим в роме, сухари и орехи обжарим с маслом сливочным. Все перемешаем. Освобождаем стол, покрываем ненужной вам простыню. Вытаскиваем тесто, получилось гладким и эластичным, теперь его в руках разминаем, потянем. И так понемножку с разных сторон тянем Растянем тесто, а толстые края обрежем. На тесто раскладываем начинку по всему тесту. Первый оборот рулета делаем сами. А потом возьмем за концы скатерти и просто поднимем её. Пирог сам сложится.
Противень приготовим за ранее, что б быстро перенести пирог.
Духовку разогреем до 200С, выпекаем 40-50 минут. Если пирог в духовке начинает поджариваться, то убавим чуть-чуть огонь, и накроем листом фольги.
Ингредиенты для "Штрудли"

* Мясо — 300 г
* Картофель — 5 шт
* Лук репчатый — 1 шт
* Масло растительное
* Соль
* Сода
* Мука
* Вода — 250 мл

Рецепт "Штрудли"

Мясо нарезать кусками по 30 -40 г, быстро обжарить в сотейнике или жаровне до образования румяной корочки, посолить, поперчить, добавить порезанный лук. Далее медленно продолжаем обжаривание на маленьком огне. Когда лук подрумянится слегка, добавляем некрупно нарезанный картофель, перемешиваем и добавляем 250 мл воды.
Пока готовится мясо, делаем тесто:
250 мл воды, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, добавляем муки и замешиваем мягкое тесто. Разделяем его на 4 колобка и каждый раскатываем в лепешку толщиной 2 -3 мм. Поверхность лепешек смазываем растительным маслом, сворачиваем рулетом и нарезаем поперек длиной 3 -4 см.

Когда мясо с картошкой закипят, сверху укладываем рулетики, плотно закрываем крышку и выдерживаем на сильном пламени 3 -4 минуты, затем пламя уменьшаем до минимума, и через 40 минут ваше блюдо готово.

1. Крышку во время приготовления открывать нельзя, т. к. рулетики из теста готовятся на пару.
2. Воды в мясо с картошкой вливается ровно столько, сколько вы возьмете на тесто.
3. Если не съели свежеприготовленное, то наутро, поджарив и залив яйцом, получите сытный и вкусный завтрак.

Я штрудли готовлю так. В казане обжариваю куриное мася на растительном жире, добавляю лук. Картофель нарезаю крупными дольками, кладу поверх обжаренного мяса не перемешивая, наливаю подсоленную воду, чтобы только покрыла картофель, затем укладываю тесто с начинкой по кругу. Накрываю крышкой и на медленном огне блюдо доходит 45 минут.
Тесто готовится как на лапшу. Раскатываем очень тонко, чтобы просвечивалась поверхность на которой раскатываете, Затем смазываю сливочным маслом и раскладываю фарш. Это может быть мелко порезанный подсоленный лук или фарш с луком. Кому как нравится. Я делаю с одним луком. Заварачиваю в рулет и нарезаю на порционные куски 6-7см.

Штрудли блюдо, завезённое из Германии в 17 веке. Пример:
порезать на куски утку, обжарить, сложить куски вутятницу. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, обжаренный на сковороде лук. Долить воды до, чтобы утка была покрыта и тушить до готовности.

Из 1 баночки сметаны, 4 яиц, соли, муки замесить тесто, как на вареники. Раскатать корж как можно тоньше, смазать его растопленным
маргарином и посыпать мелко нарезанным луком. Закрутить корж колбаской и порезать ее
на кусочки шириной 3-4 см.
В глубокую сковородку вылить соус, в котором тушилась утка, выложить кусочки теста, накрыть крышкой и тушить 20 минут. Выложить на блюдо
вместе с кусочками тушеной утки.

Штрудель (он же струдель, нем. strudel) считают своим национальным блюдом представители разных национальностей. Не будем выяснять, кто больше или меньше прав в этом вопросе. Часто рецепты штруделя отличаются только начинками, т. к. рецепта - вытяжное бездрожжевое тесто. Самые популярные, несомненно, рецепты венского яблочного штруделя, вишневого штруделя, макового и орехового штруделя. Однако штрудели готовят не только сладкими. Во многих странах пекут мясной штрудель или штрудель с грибной, капустной или рыбной начинкой.
Готовить - http://www.gotovim.ru/recepts/bake/shtrudel/

Штрудель (нем. Strudel - из СВН. "вихрь, воронка, водоворот") — австрийское мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с различной начинкой.

Штрудель с персиками и нектаринами
Для рецепта Вам потребуются:

для теста:
- мука - 250г
- соль - 1 щепотка
- маргарин - 75г

для начинки:
- персики - 500г
- нектарины - 500г
- творог (нежирный) - 380г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- сахар - 100г
- сок - 1/2 лимона
- изюм - 50г
- миндальная стружка - 50г
- маргарин - 30г.
есто замесить и оставить на 1 час.

Творог смешать с лим. соком, сахаром и желтком. Изюм смешать с минд. стружкой. Растопить маргарин. Тесто тонко раскатать, смазать маргарином, выложить на него творог, оставив по 2 см с краев, посыпать творог изюмом с миндальной стружкой, выложить персики (очистить от кожицы) и нектарины, порезанные кубиками. Подвернуть края (те 2 см, что оставляли) , а затем завернуть в рулет.

Выпекать при температуре 200 градусов, смазывая маргарином.