Как приготовить штрудли???

яблочный штрудель.

тесто: 2 яйца + 1 стакан воды (молока) + 2 стакана муки. замесить крутое тесто (чтобы не прилипало, но было мягкое) . скатать его в шар и дать полежать минут 30-40. в это время готовим начинку. 2-3 яблока очищаем и режем тонко.
тесто раскатать тонко толщиной 2-3 мм. смазать его растительным маслом. выложить тонкий слой яблок. посыпать сахаром и корицей. скатать в рулет. положить швом вниз на смазанный противень. смазать верх яйцом. выпекать при темп. 200 град. минут 30 приблизительно.
-------------
Штрудель по-польски

Тесто:
400 г муки
100 г сахарного песка
2 яйца
10 г дрожжей
100 г молока
щепотка соли

Начинка:
50 г сливочного масла
3 ст. л. панировочных сухарей
500 г яблок
50 г изюма
100 г сахарного песка
1 ч. л. корицы
1 яичный желток
2 ст. л. сахарной пудры

Смешать муку с сахарным песком, солью и взбитыми яйцами. Замесите тесто, добавить разведенные в молоке дрожжи. Чтобы тесто получилось более пышным, просейте муку. Дать подойти в течение часа (и дольше, если необходимо) . Раскатать тесто скалкой в тончайший пласт на подпыленном мукой полотенце. Обрезать края, придавая тесту форму квадрата. Разложить по тесту кусочки сливочного масла, посыпать панировочными сухарями. Затем выложить порезанные тонкими ломтиками яблоки и изюм. Посыпать песком и корицей. Свернуть рулетом, зашипнуть края, смазать их яичным желтком. Посадить штрудель в духовку, нагретую до 210°С на 40 минут. Остудить, разрезать на порции и посыпать сахарной пудрой.
----------------
Австрийский мясной штрудель

- слоеное тесто - 300г
- булочка - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- масло - 2 ст. л.
- мясной фарш - 400г
- яйцо - 1 шт.
- горчица - 1 ст. л.
- сода - 1 ч. л.
- черный перец - 1/2 ч. л.
- чабер - 1/4 ч. л.

Готовится слоеное тесто. Булочку или черствый белый хлеб размочить в холодной воде, отжать. Репчатый лук и чеснок тушить в масле. Мясной фарш смешать с булкой, луком, чесноком, яйцом, горчицей и специями. Сформировать полосой. Мясо уложить в "конверт" из раскатанного теста, смазать края взбитым яйцом, защипать. Проколоть штрудель в нескольких местах вилкой, чтобы при выпечке оболочку не разорвало паром. Поставить штрудель в горячую духовку и около 15 мин. выпекать до появления поджаристой корочки.

Если вы о штруделях мясных, то я готовлю их так -

Берем свиные ребрышки или просто мяско ( кубиками ) и обжариваем на сковороде . Тем временем отдельно в широкой кастрюльке обжариваем лук, сверху выкладываем обжареные ребрышки, затем слой квашеной капустки, наверх слой картофеля и заливаем водой, чтобы покрылся картофель.

Немного солим, перчим и когда вода сильно закипит выкладываем слой штруделей . Теперь убавляем огонь и тушим не снимая крышки минут 40 .

Тесто для штруделей :

1 стакан кефира +2 яйца +1 ч. лож соды + мука ( тесто д. б крутым ) - оставляем на час подходить, затем раскатываем, смазываем растит. маслом и сворачиваем рулетом, нарезаем кусочками и в кастрюльку . Можно на тесто выложить, перед сворачиванием обжареную морковь .

Рецепт блюда, которое мама называет штруделя:
Тушим мясо с морковкой и луком как на плов примерно до полуготовности.
Пельменное тесто тонко раскатывается, на него потереть сырой картофель, можно добавть лук, свернуть рулетом и порезать на кусочки. Выкладываем получившиеся штруделя в утятницу с мясом, заливаем водой, чтобы кипели в бульоне, соль, специи, лавровый лист само собой и доводим до готовности.
Большой популярностью это блюдо пользуется у мужчин

http://www.gotovim.ru/recepts/bake/shtrudel/ тут много рецептиков!

купить в магазине.