Как правильно пожарить печень чтобы сочной была,а не сухой?За ранее спасибо.

Печень в сметанном соусе

Печень вымыть, очистить от плёнок и желчных протоков, нарезать брусками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить 3 минуты на сковородке. В кастрюле слегка обжарить на масле лук полукольцами, добавить томат-пюре и сметану. Выложить со сковороды печень с соком, перемешать и тушить на слабом огне 20 минут. Гарнировать картофельным пюре, отварным рисом или гречкой. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

Печень говяжья 800 г, сметана 200 г, лук 2 шт, мука 1 с. л. , сливочное масло 1 с. л. , томат-пюре 1 с. л. , соль 2 ч. л. , лавровый листик 1 шт

Получается особенно вкусно, если лук обжаривают с 1-2 рублеными белыми грибами.

Печенка тушеная

Печенку нарезать брусками 1х1 см и бланшировать. Припустить печенку с луком в постном масле 5', посыпав сахарной пудрой. Спрыснуть соком лимона, добавить сметану и, закрыв крышкой, тушить 15'. Гарнировать отварным картофелем, соленьями и зеленью.

400 г телячьей печенки, 2 луковицы, 200 г сметаны, 1 ч. л. сахарной пудры, ¼ лимона

Стоять у плиты и аккуратно переворачивать каждые 10 секунд. Вот и все секреты.
...Как дети, ей-богу. Чему вас только учили?...

Вымочи в молоке. И самое главное жарить не долго...

Я убедилась на практике, что главное не солить ее перед жаркой.
Слегка отбиваю, заливаю молоком. Потом мука и на сковороду. А солю уже на блюде.

Куски печени толщиной 1 см положить в миску с молоком на 20-30 минут. Обжаривать с каждой стороны по 2-3 минуты, солить в конце жарки.

1.Промойте печень, снимите с нее пленку.
2.Чтобы печень легко и красиво нарезать, не размораживайте ее до конца. В слегка замороженном виде печень легко режется на ровные кусочки, а не скользит по доске и не выпрыгивает из рук.
3.Печень не надо долго жарить. После долгой жарки печень становится жесткой и сухой.
4.Чтобы печень была нежной, во время жарки добавьте молоко и потушите мин 5.
5.Если вы решили приготовить печень без гарнира, а подать как самостоятельное блюдо, то перед жаркой кусочки печени выдержите в молоке. В стакан молока добавить 1 яйцо, все перемешать. Положить печень на 30 мин или на 1 час. Не солить. Посолить непосредственно во время жарки.

обвалять в муке, жарить 5 минут .

печень начинают жарить на одном масле а заканчивают на другом. Например начните на оливковом а закончите на сливочном. Я делаю почти всегда печень в сметанном соусе очень вкусно. Слегка обжарить потом нарезанный лук водичку посолить и залить сметаной все немного потушить добавить укроп! и все!! ! очень сочная и с подливой.