Как правильно пожарить печень птицы? (в частности гусиную)

Жарьте под крышкой и очень недолго. Как кровь перестанет выделяться - готово. Сначала можно лук спассеровать, а потом к нему положить печень, порезанную брусочками. Но лучше всего сделать паштет, из гусиной печени он особенно вкусен.

Гусиная печень

Гусиную печень залить горячим бульоном так, чтобы он едва прикрывал ее. Отварить с гвоздикой, солью. Вынуть печень на дуршлаг, дать стечь воде. Затем на сковороду положить тонкие ломтики нутряного сала, дольки чеснока, репчатый лук и печенку, налить горячей воды, чтобы она покрыла продукты, и, когда вода испарится, обжарить печень с обеих сторон. Вынуть ее из жира, убрать лук и чеснок, а жир подкрасить шафраном и полить им печенку. Подавать, украсив зеленью петрушки.

300 г гусиной печени, 250 г бульона, 5 гвоздик, 50 г нутряного гусиного сала, 2 зубка чеснока, 1 луковица

Венгры и французы в конце жарки печени добавляют рюмку бренди или мадеры.

Супер вкусно и полезно!! ! 500гр. печени, 250гр. моркови. 250гр. лук. Печень помыть. меленько порезать, и дать хорошо стечь от воды. Лук порезать полукольцами. морковь мелко натереть. Лук о морковь хорошо поджарить, до готовности, положить печенку и жарить 5 минут .Посолить поперчить В конце добавить 2 ложки сметаны притушить 1 минуту и Все Приятного аппетита!!

я например отбиваю печень, соль, перец. в муку и в яйцо