рецепт теста для пельменей.спасибо

Пельменное тесто

Ингредиенты:
Пшеничная мука – 500 г
Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 1 ст. ложка
Вода – 200 г
Соль – 1/2 ч. ложки

Высыпать муку на стол горкой и сделать в ней небольшое углубление. Аккуратно влить туда яйца, подсоленную воду и растительное масло. Перемешать, постепенно собирая муку со всех сторон, до тех пор, пока не получится крутое тесто. Затем вымесить тесто руками пока оно не станет однородным.

Суть теста на пельмени, вареники, лапшу одинакова.
Мука -500 грамм
Яйцо – пельмени – 1 шт, Вареники- 2 шт, лапша- 3 шт.
Вода - пельмени – 200, Вареники- 150, лапша- 100 г.
Замесить тесто, положить в целлофановый мешочек и дать
Выстояться.

рецепт одной сибирячки: в отдельной посуде смешиваем 2 стакана ледяной воды, 6 желтков и 1,5 чайной ложки соли. тщательно перемешиваем, чтоб все желтки разболтались. просеиваем 6-7 стаканов муки горкой и в центр горки добавляем 6 чайных ложек холодного сливочного масла. мешаем и потихоньку добавляем воду с желтками. тесто надо месить долго (если надо, то можно ещё добавить муки) и тщательно, на ощупь оно должно напоминать мочку уха. заворачиваем тесто в пищевую пленку и на полчаса в холодильник

ля того, чтобы приготовить тесто для пельменей ( РЕЦЕПТ 1 ) нужно взять 2 ст. муки, 0,5 ст. молока, 1 ч. ложку растительного масла, 1/3 ст. воды, 1 яйцо, соль по вкусу. Этот рецепт, мне кажется, наиболее удачен, хотя существуют и другие.
Чтобы предоставить вам, уважаемые хозяюшки, право выбора, приведу ещё один рецепт ( РЕЦЕПТ 2 ). Для трех порций пельменей (по 15-20 штук каждая) , потребуется: 350 г муки для теста, 100 г для формовки пельменей, 120 г воды, 6 г соли, 1 яйцо.
Это тесто можно использовать для всех разновидностей пельменей. А их существует множество. Существует несколько способов приготовления пельменей. Наиболее экономичен следующий: тесто раскатывают в тонкий пласт, немного отступая от края, раскладывают фарш, тесто смазывают яйцом, край заворачивают и выемкой вырезают пельмени. Традиционные сибирские пельмени делают с начинкой из мяса разных сортов. Хороши также пельмени с рыбой, с курицей, с грибами, с овощами.

чтобы тесто тонко каталось и не рвалось, его месят на кипятке. берете стакан кипятка, льете туда пару ложек масла, размешиваете в стакане соль и месите тесто до очень крутого тугого состояния. (естественно, что на кипятке лучше месить в комбайне) . потом положите его минут на 30-час отдохнуть и катайте тонко! а яйца не надо.