как вкусненько зажарить баранину

БАРАНИНА ЖАРЕНАЯ ( из старых рецептов)

Кусок баранины (ножку, почечное место) обмыть, зачистить, посыпать солью и целым куском положить на противень или сковороду; полить баранину 2-3 ст. ложками растопленного масла, поставить в духовой шкаф и жарить до готовности, периодически поливая образовавшимся соком.
Готовую баранину нарезать ломтиками, уложить на блюдо, прибавить гарнир - картофель отварной с маслом или жареный, а также фасоль в томате или масле, посыпать зеленью петрушки или укропом и полить процеженным соком.
А можно проще -мясо ( любое) посыпать солью, перцем, приправами по вкусу. начинить луком ( полукольцами) морковкой ( на крупной терке, положить в рукав для запекания ( продается в разовой посуде) и в духовку. Я держу долго. Люблю пережареное мясо.

БАРАНИНА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ ( из старых рецептов)

Баранину обмыть, нарезать небольшими кусочками (из расчета 3-4 куска на порцию) , сложить в неглубокую кастрюлю и обжарить на разогретом мас ле. После этого обжаренную баранину залить водой так, чтобы вода покрыла ее, и тушить под крышкой в течение 30-40 минут, затем добавить поджарен- ный лук, мелко нарезанную, очищенную от прожилок зеленую фасоль, перец, соль и тушение продолжать до полной готовности баранины.
При подаче на стол баранину с фасолью переложить на подогретое блюдо и посыпать зеленью петрушки или укропом.
На 500 г баранины - 400 г стручков зеленой фасоли, 1 головку лука, 2-3 ст. ложки масла.

БАРАНИНА С ФАСОЛЬЮ ( из старых рецептов)

Нарезанную небольшими кусками баранину посолить, посыпать перцем, об- жарить на масле, переложить в неглубокую кастрюлю, добавить предварительно замоченную фасоль, 2 1/2 - 3 стакана воды и варить около часа. Затем добавить слегка поджаренный лук, нарезанные помидоры и тушить в течение 30-40 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
На 500 г баранины - 1 стакан фасоли, 1 головку лука, 200 г помидоров, 2 ст. ложки масла.

Жирить баранину не лучший вариант, жесткая будет.
Лучше всего сначала обжарить (лучше конечно на гриле) , а потом долго тушить в собственном соку в казане или кастрюле с толстыми стенками с добавлением крупно порезанных овощей! ! Это потрясающе вкусно и барашек нежный и просто тает во рту.

http://www.moda.by/forum/showpost.ph...2&postcount=29
Здесь я давала рецепты супов с бараниной. Горох-нохуд по агентурным данным можно купить на крытой Комаровке у азиата, продающего специи.
На Кюфта пойдет фарш из баранины, на Пити - ребрышки.

Также ребрышки можно замечательно обжарить.
Обжаренные кусочки мякоти можно потушить с картошкой. Специфический запах, если напрягает, можно придушить луком, чесноком, приправами.

Можно забацать шашлык на шпажках прям в духовке из замаринованной заблаговременно баранины.

Котлеты в принципе тоже очень ничего, в фарш не жалейте лука и можно добавить чесночка.

Долма, конечно же. Это голубцы в виноградных листьях. В оригинале она готовится именно из баранины.