Здрасти!! ! Что вкусненького можно приготовить из баранины? (соус, гарнир) напишите рецепт если можно подробно!

Баранина по-итальянски

(6 порций)
Ножка молодого барашка
Оливковое масло 2 ст. л
Лук 275 г
Морковь 175 г
Сельдерей 175 г
Помидоры 2
Салями 150 г
Сливочное масло 75 г
Грибы 125 г
Красное вино 0,5 л
Томатная паста 400 г
Овощной бульон 600 мл
Макароны 125 г
Твёрдый сыр 15 г
Мясо обжарить в масле в течение 35 мин. Тонко нашинковать лук, морковь и сельдерей. Порежьте мелко помидоры, а салями на тонкие ломтики. В большой кастрюльк е распустите сливочное масло, добавьте немного оливкового масла. Выложите в масло овощи и поджарьте до золотистого цвета. Затем добавить грибы, салями, вино, томатную пасту и овощной бульон. Доведите до кипения и тушите ещё 10 мин. Выложите мясо в томатный соус. Плотно накройте ёмкость крышкой и тушите в духовке около 3 часов, пока мясо не отделиться от кости. Выньте ножку из соуса и выложите в отдельную ёмкость. Накройте и оставьте в тёплом месте. В соус всыпать макароны, посолить и тушить до тех пор, пока не будут готовы макароны. Разрежьте баранину на большие куски. Подавайте с соусом и макаронами. Перед подачей посыпьте сыром и зеленью петрушки.

Баранина, фаршированная ароматным рисом и финиками

баранья нога без кости, 75 г рис басмати, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, 275 мл воды, 125 мл белого вина, 1 ч. ложка куркумы, 1 ч. ложка тмина, 3 молотые гвоздики, 1/2 ч. ложки измельченного кориандра, 1/4 ч ложки молотого сухого имбиря, 1 палочка корицы, 1 лавровый лист, 125 г фиников без косточек, 40 г кедровых орешков, 60 г сушеной вишни, морская соль, свежемолотый черный перец.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Натереть баранину снаружи и изнутри солью и перцем. Обжарить кедровые орешки. Нарезать финики небольшими кусочками. Почистить и искрошить лук и 2 зубчика чеснока.
В тяжелой сковороде, которую можно ставить в духовку, разогреть 2 ст. ложки растительного масла, добавить лук, чеснок, куркуму, гвоздику, кориандр, имбирь, тмин и рис. Помешивая, прогреть все вместе 1-2 минуты, добавить 150 мл воды, сок лимона, накрыть сковороду крышкой и томить все на медленном огне 10 минут.

Добавить орешки, финики и вишню и тщательно перемешать. Начинить баранью ногу ароматным рисом с орешками и сухофруктами. Не протирая сковороду, влить в нее вино, 125 мл воды, присолить, добавить 2 ст. ложки масла, 2 дольки чеснока, лавровый лист, палочку корицы, довести все до кипения.

Уложить баранину в соус, накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке 2-2,5 часа, в конце снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
---------------------

Баранина с мятой

500 г баранины
мята (свежая или сушеная)
3 зубчика чеснока
5 ст. л. растительного масла
соль
перец

В этом рецепте важно использовать именно баранину и именно мяту. С другим мясом и другой зеленью получится совершенно другой вкус.
Мяту мелко покрошить.

Смешать растительное масло и выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Добавить мяту, посолить, поперчить.
Обвалять мясо в полученной смеси.

Выложить мясо на фольгу.
Фольгу завернуть, выложить в форму для запекания.
Поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
После этого фольгу раскрыть, запекать мясо еще около 25 минут.
-------------------

БАРАНИНА ДЕЛИКАТЕСНАЯ

мякоть баранины 1/2 кг ,
чеснок 4 дольки ,
розмарин,
сливочное масло или маргарин 60 г,
грудинка или свиное сало 4 ломтика,
белое сухое вино 1/2 стакана,
очищенные помидоры 250 г,
зелень петрушки,
мясной бульон,
соль, черный молотый перец.

Нашпиговать мясо 2 дольками чеснока, разрезанными пополам, листиками розмарина, перевязать ниткой и обжарить в сливочном масле или маргарине. Несколько минут поварить грудинку или свиное сало, процедить, смешать с мясом и жарить до образования золотистого оттенка. Посолить, поперчить, добавить 2 дольки чеснока, полить вином, дать ему испариться, положить помидоры, мелко нарезанную петрушку, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 40 - 45 мин, подливая бульон. Подавать к столу, удалив нитку, с ломтиками грудинки и соусом.
---------------------

КАРРИ КРАСНОЕ ИЗ БАРАНИНЫ

баранина (мякоть) : 800 г,
растительное масло: 1/4 стакана,
стручки зеленого кардамона (толченые) : 6 шт. , молотый чили и молотый тмин: по 1 ч. л. ,
паприка: 3 ч. л. ,
молотый кориандр: 1 ч. л. ,
алмонд-масала: 1 порция,
натурального йогурта: 4/5 стакан,
помидоры: 400г,
лук репчатый: 1 шт.

Срежьте лишний жир с баранины и нарежьте ее на кубики по 4 см. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном, добавьте кардамон, пряности, порошок чили, тмин, паприку, кориандр, кору ротанга (по желанию) . Обжаривайте смесь пряностей, помешивая, 2-3 минуты, затем добавьте йогурт и помидоры, все перемешайте и доведите до кипения. Добавьте ме лко нарезанный лук и тушите 4 минуты. Добавьте кусочки баранины, все тщательно перемешайте и накройте крышкой.

Снова доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30-40 минут, периодически помешивая, пока баранина не станет мягкой, а соус не загустеет.

Баранина в сырной корочке с картофелем

Что нужно:

(4 порции)
1 зубчик чеснока
1 стакан белого вина
1 ч. л. горчицы
0,25 ч. л. молотого черного перца
600–800 г баранины без костей
0,5 батона белого хлеба
1,5 ст. л. тертого пармезана
1 пучок петрушки
4 ст. л. сливочного масла
1 кг картофеля
соль по вкусу

Что делать:

1. Сделать маринад. Чеснок очистить, измельчить. Смешать в миске вино, горчицу, чеснок и черный перец.
2. Мясо вымыть, нарезать тонкими кусочками длиной 5 см и шириной 3–4 см. Положить в маринад на 30 мин.
3. С хлеба срезать корку, мякиш мелко раскрошить, затем немного подсушить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Тщательно перемешать петрушку, пармезан и хлебные крошки.
4. Кусочки баранины вынуть из маринада, обвалять в получившейся панировке.
5. Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного масла. Обжарить кусочки баранины по 4 мин. с каждой стороны. Снять с огня.
6. Картофель очистить. Каждую картофелину разрезать вдоль пополам. В отдельной сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, добавить картофель и обжарить его до полуготовности, около 5 мин. Духовку разогреть до 200°С. Баранину и картофель выложить в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в духовку на 15 мин. Подавать с мелко нарезанной свежей зеленью или зеленым луком.
===
Баранина на косточке с воздушным картофелем

На 4 порции:

4 бараньи отбивные на косточке,
6 небольших картофелин,
растительное масло,
6 луковиц шалота,
2 ст. л. оливкового масла,
6 небольших шампиньонов,
1 ст. л. томатной пасты,
по 300 мл бульона из баранины и телятины,
300 мл десертного вина, предпочтительно мадеры,
75 г сливочного масла.

Нарезать очищенный картофель кружками 3 см диаметром и 3 мм толщиной, промыть и высушить. Нагревать их в растительном масле, разогретом до 130°С, пока они не начнут разбухать, но еще не изменят цвет. Сразу же переложить их в масло, разогретое до 180?°С. Резкая смена температуры сделает картофель воздушным и золотисто-коричневым.
Мелко нарезанный шалот и нарезанные грибы поджарить в сковороде с толстым дном на несильном огне в оливковом масле.
Когда они станут коричневыми, добавить томатную пасту и весь бульон. Выпарить соус наполовину, добавить вино. Еще раз выпарить наполовину, протереть. Приправить, добавить нарезанное кусочками сливочное масло.
Баранину обжарить на гриле (или на сковороде) , подать с картофелем и соусом.
===
Баранина, запеченная в горшке

На 6 порций:

2.5 кг ноги барашка
2 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
2 ч л свежего чеснока, раздавленного
2 ч л смеси специй гарам масала
1 ч л соли
1 ч л семян черной зиры
4 горошка черного перца
3 гвоздики
1 ч л порошка чили
3 ст л лимонного сока
300 мл масла
1 луковица, очищенная
около 2 л воды

Это блюдо всегда хорошо подходит для праздничных обедов. Подавайте с картофелем со специями и луком.

1. Обрезать с баранины излишек жира острым ножом. Проколоть мясо вилкой.

2. В миске смешать чеснок, имбирь, гарам масала, соль, черную зиру, черный перец, гвоздику и порошок чили. Добавить лимонный сок и перемешать. Намазать смесью ногу барашка и втереть в мясо, чтобы оно было покрыто ровным слоем специй. Отставить.

3. Нагреть масло в глубокой кастрюле. Добавить мясо и положить рядом луковицу.

4. Добавить достаточно воды, чтобы она полностью покрыла мясо, и готовить на медленном огне 2 1/2 - 3 часа, переворачивая. (если через некоторое время вода выкипит, а мясо еще не готово, добавьте еще немного воды) . Обжарить до коричневой корочки, переворачивая.

5. Достать мясо из кастрюли и переложить на блюдо. Порезать на кусочки и поставить на стол. Подавать холодным или горячим.

Тушеная баранина с баклажанами
Продукты: 600 г молодой баранины, 1 баклажан, 1 луковица, 2-3 дольки чеснока, 1 лимон, 3 палочки корицы, пучок мяты, 1 лавровый лист, 5 перьев зеленого лука, 1,5 ч. ложки семян тмина, 3 ст. ложки оливкового масла, 2-3 ст. ложки коричневого сахара, свежемолотый черный перец, морская соль.
Мясо вымыть, просушить бумажным полотенцем и порезать крупными кубиками.
Мелко искрошить чеснок, лук нарезать полукольцами. В тяжелой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и прожарить слегка лук и чеснок, крупными кольцами нарезанный зеленый лук и тмин, потомить 1-2 минуты и добавить мясо.
Нарезать лимон ломтиками. Разогреть сковородку и закарамелизировать ломтики лимона, добавив коричневый сахар. Затем в кастрюлю с мясом добавить корицу, веточки мяты, ломтики лимона и лавровый лист. Тушить мясо на медленном огне 40 минут.
Нарезать баклажан кружочками и присыпать солью, оставить на несколько минут, чтобы ушла горечь. Добавить баклажаны к мясу, посолить и поперчить мясо по вкусу и потушить еще 15-20 минут.

самое вкусное блюдо из баранины на мой взгляд, это плов. рецептов уйма, я готовлю так: режу мясо кусочками, затем наливаю в очень толстостенную кастрюлю (я беру скороварку) масла и перекаливаю его до тех пор пока не пойдет дымок белый, затем выкладываю туда мясо, пока оно обжаривается чищу и тру мороковь, добавляю к мясу, солю, добавляю специи, засыпаю рис, с этого момента шевелить его нельзя, поэтому когда заливаю рис кипятком воду лью через шумовку, после чего солю и закрываю крышку и ставлю на маленький газ.... получается оооооочень вкусно!!!

Бууза (позы)
Для рецепта вам потребуется:
- баранина - 850г
- свинина (жирная) - 220г
- репчатый лук - 3 шт.
- соль, перец - по вкусу
- мука пшеничная - 1 ст. л.
- вода - 130г

для теста:
- мука - 2 стакана
- яйцо - 3 шт.
- соль - по вкусу
- вода - 20-30г.

Позы - широко известное, популярное и любимое блюдо. Позы привлекательны по внешнему виду, отменны по вкусу, могут украсить любой стол.

Баранью мякоть моют, рубят секачом в деревянном корытце или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Добавляют мелко нарезанный внутренний жир, репчатый лук, соль, специи, просеянную пшеничную муку, воду. Тщательно вымешивают.

Тесто готовится как для домашней лапши. Раскатав его в круглый жгут толщиной с большой палец, нарезают на небольшие в 2-4 см брусочки, которые превращают в тонкие кружки. Фарш накладывают на эти кружки, края защипывают, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. Позы варят на пару в течение 18-20 минут. Готовность можно узнать по светлому соку.

Мы очень баранину с фасолью любим в горшочках (но можно и просто так) , отвариваете фасоль до полуготовности, обжариваете баранину, смешиваете все, добавляете лук и водичку от фасоли и тушите пока не приготовится, перед готовностью добавляете разные травки, можно чеснок.