Филе грудки (куриное)

Нарезать тонкими полосками грудку, отбить. обвалять в соли и черном перце. В отдельной тарелке сделать соус: 1ст. л. лимонного сока, 1ч. л. томатной пасты, укроп мелко порезанный можно свежий, а можно сушенный и 1 ст. л. майонеза всё перемешать и смазывать им куринные полоски, затем сверуть их в маленькие рулетики, заколоть деревянной шпашкой можно зубочисткой и обжарить на подсолнечном масле с 2-х сторон. Попробуйте очень вкусно.

Куриное филе фри

Филе режется толстой соломкой. Маринуется 15 минут с лимонным соком или майонезом и специями по своему вкусу. Меж тем делается кляр из сливок, крахмала и толченых кедровых орехов, а также разогревается сковорода. Кусочки филе обмакиваются в кляр и бросаются на сковороду с раскаленным маслом. Жарятся до светлого румянца и отбрасываются на салфетку, чтобы стек жир. Подается с отварными овощами и картофельным пюре.

2 куриных филе (на 5 человек) , 200 г постного масла, 100 г сливок, 2 с. л. орехов, 1 с. л. крахмала, 1 яйцо

Куриная грудка с луком пореем

Куриную грудку чуть отбивают и припускают под крышкой в сливках пять минут вместе с пореем и перцем. Потом солят и перчат. Гарнируют зеленью и соленьями.

Для соуса в оставшийся на сковороде сок всыпают соловую ложку молотых сухарей, вливают сливки и упаривают. Взбивают с солью, перцем и лимонным соком, затем и протирают сквозь сито.

Если нравится жареное, смазывают майонезом, обваливают в сухарях и обжаривают или запекают 15' при 250° пока не подрумянится.

Куриные рулетики

Продукты
Филе куриное - 500 г
Грибы вешенки - 200 г.
Лук репчатый - 1 ср. головка
Морковь - 1 ср. шт.
Яйцо сырое - 2 шт
Мука для панировки
Растительное масло для жарки
Соль, перец.

Филе помыть, обсушить. Разделать на 8 ровных частей

Каждую часть отбить, посолить слегка, поперчить.

Сложить горочкой и поставить в холодильник на полчасика

Грибы измельчить в комбайне или мелко нарезать. Лук и морковь - тоже.
Обжарить в растительном масле - добавляя поочередно - лук, морковь, грибы. Посолить, поперчить и тушить на среднем огне, помешивая, пока не выпарится лишняя жидкость.... должен получится такой густой фарш. .

На каждую отбивнушку положить столовую ложку грибного фарша, завернуть рулетиком

Яйца выбить в миску, добавить щепотку соли и столовую ложку воды, взбить.
На плоскую тарелку насыпать немного муки
Обвалять рулетики в муке

Обмакнуть в лезьён

Снова обвалять в муке, руками придавая форму цилиндрика и - на сковороду с разогретым растительным маслом

Обжаривать на огне "чуть ниже среднего", постепенно переворачивая с бочка на бочок, в среднем - 12-15 минут.
Рулетики готовы. Сложить их (пока готовится гарнир) в толстостенную кастрюльку и накрыть крышкой - долго не остынут.
Гарнировала я жаренным картофелем и овощным салатом.
Приятного аппетита!

сначала промаринуйте мясо, обваляйте сначала в муке, панировочных сухарях и жарьте. мясо получится сочное!

Куриное рагу под слоеным тестом

300-400 г куриного филе
1 стручок перца сладкого
1 головка лука репчатого
200 г шампиньонов
4-5 шт. чернослива,
200 г сливок
любая зелень,
слоеное тесто на два квадрата,
соль, перец по вкусу,
3 ст. л. масла подсолнечного
1 яйцо.
Куриное филе порезать на средние кусочки и обжарить в подсолнечном масле, посолив и слегка поперчив. Когда мясо поджарится, добавить лук, перец, грибы, чернослив (желательно, чтобы овощи были в равной пропорции с мясом) . Дать всей смеси немного потушиться, добавить сливки и тушить на слабом огне до готовности. Вся масса должна быть жидковатой, как бы в соусе из сливок, но не сухой. Раскатать два квадрата из слоеного теста по форме запекания. Выложить курино-овощную смесь в форму без смазывания маслом, а сверху накрыть раскатанным тестом так, чтобы лепешка полностью закрыла смесь по краям. Верх смазать взбитым яйцом или сметаной. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 25-30, пока тесто не подрумяниться. Можно есть горячим и холодным.

Куринная грудка в яблочном соусе
4 яблока, 2 столовых ложки лимонного сока, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 4 филе куриной грудки, соль, молотый черный перец, 3 столовых ложки сливочного масла, 2 столовых ложки изюма, 100 мл белого вина, 100 мл бульона.
Для приготовления куриной грудки с яблочным соусом яблоки очистите от семян, мелко порежьте, сбрызните лимонным соком. Лук и чеснок почистите, мелко порежьте. Куриные грудки помойте, обсушите, натрите солью и перцем. Куриные грудки обжарьте в сливочном масле с двух сторон, выложите, поставьте в теплое место. В сковороде разогрейте остатки сливочного масла и обжарьте в нем лук, добавьте чеснок, яблоки и изюм, обжарьте. Влейте в сковороду вино и бульон, тушите 10 минут, посолите, поперчите.

К филе отлично подойдёт бальзамический уксус, несколько капель в маринад и мясо останется сочным.

Сначала обжарить на сильном огне до корочки, сложить в сковороду и тушить до готовности. Можно добавить сливки или сметану, специи по вкусу, чернослив или грецкие орехи, грибы, т. е. что есть .

Я запекаю: мясо отбить + соль, переч, чеснок. Разложить в глубокий противень, сверху положить мелко нарезанные ананасы либо грибы и все это густо посыпать тертыс сыром. Духовка должна быть разогрета. Готовить минут 30.

КУРИЦА

Порезать на куски. Сбрызнуть лимонным соком, замариновать в смеси из майонеза, черного перца, карри, немного посолить и добавить мелко рубленый чеснок примерно на полчаса-час (можно и без чеснока) . Можно жарить на сковороде или запекать в духовке.

Приятного аппетита!

Состав

филе куриное (грудка) - 2 шт (~500 г) ,
сыр - 100 г,
соль,
перец

для кляра
яйца - 3 шт,
майонез - 3 столовых ложки,
мука - ~3-4 столовых ложки,
соль,
перец

Приготовление

Куриное филе вымыть, обсушить и разрезать грудку на 3-5 кусочков.
Кусочки филе поместить между двумя слоями пищевой пленки и слегка отбить.
Отбивные слегка посолить и поперчить.
Приготовить кляр:
В миску разбить яйца, добавить майонез, соль, перец и хорошо перемешать.
Небольшими порциями добавлять муку, пока кляр (тесто) не станет по консистенции немного гуще, чем на блины.
Сыр натереть на крупной терке.
Обмакнуть в кляре отбивную с одной стороны и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду этой же стороной вниз.
Сверху, на отбивную, положить небольшую горстку сыра и ложкой налить кляр так, чтобы он покрыл сыр.
Отбивные аккуратно перевернуть на другую сторону и жарить до румяной корочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

попробуйте в кляре..

Филе отбиваю, мою под водой. Взбиваю вилкой яйцо с молоком и солью. Опускаю туда филе. Пусть постоит так минуток 15-20. Потом обвалять в муке и на сковородку. Жарить 15 мин! Приятного аппетита!!!

попробуйте отбить, обвалять во взбитом яйце с приправками и в натёртом на крупной тёрке батоне (без корки)