Почему плов в рецептах советуют не перемешивать в процессе готовки, а просто положить всё и ждать готового?

Жидкость накапливается внизу казана и рис просто переварится от избытка влаги. Перемешивают готовый плов. А если в зирвак добавить томат (чуток) и при готовке чуть больше воды то получается каша под названием шавля. Не получился плов-скажите что это шавля.

у меня не получается не перемешивать, пригорает.
я перемешиваю, рис рассыпчатый всё равно получается и вкусно)

Здравствуйте!

Плов перемешивают только уже готовый…
Иначе получается рисовая/крупяная каша с начинкой…

Особенности блюда
Существуют тысячи рецептов приготовления плова, однако его отличительной особенностью является сочетание двух составных частей: так называемый «зирвак» в узбекской кухне или гара в азербайджанской кухне и крупяная часть. В свою очередь зирвак комбинируется из тех или иных компонентов, таких как мясо, рыба, дичь, овощи, сухофрукты и пряности. Более того, для зирвака могут быть специально подготовлены полуфабрикаты, например небольшие кусочки фарша, завёрнутые в виноградные листья. Крупяная часть плова как правило состоит из риса, однако может быть использована пшеница, джугара, горох, кукуруза, маш, в том числе и в смеси.
Основным отличием плова от других блюд является не состав продуктов, а технология приготовления: во-первых, само по себе взвешенное сочетание двух частей — зирвака и зерновой части, создающее собственно вкус плова, и во-вторых тот факт, что по крайней мере, одна из его частей готовится отдельно. Кроме того, в отличие от каши крупяная часть не варится, а тушится.

А зачем перемешивать? Я тоже никогда не мешаю, рис должен впитать в себя всю эту заливку, тогда он получается рассыпчатый и каждая рисинка как отдельная, а так, действительно каша получится.

Чтобы рассыпчатый был)))

чтоб это был плов.. а не каша рисовая

Если мешать то получится каша, от перемешивания структура риса разрушается