Как сделать плов коричневым? Свекровь советует класть больше карри. Положила. Белый. Дочь не есть (

лучше всех готовит плов Сталик Х
и зирвак делает отменный. .
Рёбрышки ли это, почти голые мослы от голяшки или рульки
барана, или вообще "сахарные" косточки с тазобедренного сустава, вот так их надо
прожарить! Ещё раз ждём, когда масло разогреется и опускаем нарезанный кольцами лук. Аккуратно обжариваем его, иногда перемешивая до красно-золотистого цвета, к тому же вся вода, которая была в луке, уже почти выпарится. Огонь пока не убавляем! Вот теперь опустим в казан мясо и обжариваем его, иногда помешивая, вместе с луком. Если в луке останется вода, то мясо потушится, а не пожарится, понимаете? Ровным слоем засыпаем морковь. Через две-три минуты перемешаем её по всему периметру казана с мясом и луком. Перемешивать надо аккуратно, чтоб не разломить ломтики моркови. Обжариваем её в течении 10-15 минут, к концу жарки убавляем огонь до «среднего» , всыпаем часть зиры. Морковь должна стать мягкой и издавать «запах плова» , а если нет, то это значит только то, что мало пожарили.

http://stalic.livejournal.com/1457.html
смотрите у него в ЖЖ или на видео

О каком Карри идет речь (((((((Плов "красит" морковка, шафран (куркума, если хотите желтенький). . никогда не добавляйте в плов ненужных приправ, только испортите шикарное блюдо! ((

Морковки больше клади и обжаривай её в зерваке вместе с луком, плов будет правильного золотистого цвета. Карри в плове вообще не место.

Не карри добавлять и не томаты. Сильнее пережарить лук и морковь, чтобы немного пригорать начали. Я делаю именно такой.

ПЛОВ не бывает коричневым, а томатную пасту в ПЛОВ не кладут

а я люблю красный) зажарку делайте с томатной пастой и не забывайте сладить (смягчить кислоту томатов) солить и перчить.

Плов? ! С карри? ! Это УЖАС, а не плов! ! Та же дрянь получится с добавлением томата!
Для цвета сначала обжаривают кусточку мозговую до коричневого цвета/, которую потом кладут в зирвак и перед мясом обжаривают лук до коричневато-золотичтого цвета (только потом, в лук, кладут мясо) . . Тогда и получится "красный" плов, в отличии от "белого" для которого и косточку не жарят, и сначала обжаривают мясо, а потом в мясо - лук кладут!
..Тот, кто советует для цвета класть рис-девзиру, тот НИ РАЗУ не готовил с ней плов! ! !После замачивания девзира БЕЛАЯ, и в отваренном виде - только СЛЕГКА бежевая.!

Есть специальный коричневый рис для плова.

карри дает желтый цвет. странно, что у вас он дал белый) видимо, мало положили (( однако, ни карри, ни другие специи для окрашивания плова класть не надо.
я не понимаю "коричневый плов".))) ваша свекровь что-то перепутала)))

Плов.. . карри.. . томатная паста.... коричневый. А Вы вообще, плов готовите? Он не должен быть коричневым.

Томатной пасты добавить.

для желтоватого оттенка я кладу куркуму.

соглашусь с ранее отвечающими, пассерованная морковка даст цвет+куркума (она практически без вкуса, лишь цвет даст) Попробуте плов с курицей (бёдрышки например, грудка суховата), на мой вкус он лучше.

СОЕВЫЙ СОУС. Добавляется небольшое количество в конце приготовления.

И не надо никаких канцерогенов в виде подгоревшего мяса или моркови!)))

моркови побольше

Всё дело в МОРКОВИ.

В смысле, коричневый плов? Есть дикий рис, он темно-коричневого цвета. Можете его добавить.