как приготовить и жарить шашлык дома

Шашлычки городские.
Вчера кума позвонила! Сказала, что с крестниками в гости приедет. У нее мальчишки плохо едят (прям как я в детстве) , а я что - то вкусное приготовлю, глядишь и покушают. Не задумываясь, достал кусок свинины на пол кило и положил размораживаться. Вообще - то я готовил это блюдо и из говядины и из курятины, срезанной с костей и очищенной от кожи. Чуть не забыл о нем, да котик напомнил. Думаю, чего это он так нежно и упорно ласкается и все на кухню норовит, а это мясо разморозилось. Разделал мясо на кубики в два пальца шириной, сложил в глубокий салатник, добавил столовую ложку соли, две ложки сахара и две головки мелко нарубленного лука. Все хорошенько перемешал и оставил в теплом месте. (Котику, конечно, тоже мяска досталось. ) Через пару часов налил туда пол стакана винного уксуса (для курятины лучше лимонный сок) и столько же томатного сока. Еще раз перемешал и убрал в холодильник до завтра.
Пока утром проснулся, пока встал, уже готовить пора! Пока на сковородке разогревается растительное масло, вынимаю мясо из маринада и очищаю от лука, а лук откидываю в дуршлаг. Выкладываю мясо в сковородку и тщательно обжариваю периодически перемешивая. Когда оно прожарилось, выливаю в сковородку маринад, накрываю крышкой и убавляю огонь. Пусть потомиться минут десять, только надо иногда помешивать, что бы мясо полежало в кипящем соусе каждой стороной. Мясо вынимаю, а на оставшемся масле поджариваю квадратики сладкого перца, кружочки крепких помидоров и кружочки вареной морковки, оставшейся от куриного бульона. Теперь нужно нанизать на деревянные шампуры по четыре-пять кусочков мяса, вперемежку с овощами. На гарнир надо было кашу сварить или поджарить картошечки, но у меня нет времени. В ту же сковородку вываливаю две банки фасоли, а еще у меня свекла вареная есть, тру ее туда же и перемешиваю. Доливаю немного томатного сока и оставляю тушиться на маленьком огне. Осталось сделать соус. На чистой сковородке поджариваю, на растительном масле, два мелко нарубленных зубчика чеснока, немного толченого тмина и чайную ложку смеси душистых перцев. Добавляю маринованный лук и пассирую его до прозрачности. Аромат чудесный! Посыпаю столовой ложкой муки, обжариваю и разбавляю апельсиновым соком. Вообще - то можно было разбавить обычной кипяченой водой, любым другим соком или сливками. Я взял то, что попалось под руку. Попалось удачно! Солить соус не стоит, лук и так пропитался приправами, по желанию можно добавить острого перчика.
Вот и гости на пороге. «Ну что, гуси, есть хотите? Неет? ! А шашлычки будете?» . Будут! На тарелки выкладываю по два шампура, поливаю соусом, рядом, на листик салата, кладу импровизированную фасоль и все посыпаю зеленью. Выглядит очень даже аппетитно! «Ешьте хорошо, тогда получите вкусный десерт» . Но это уже другой рассказ.

Если в духовке, то внизу и постоянно поливая, а то сохнет очень.

На балконе, но для этого надо иметь мангал и шампура

Лучший шашлык с дымком готовиться на улице, а в сковородке это просто мясо. Замаринуйте мясо дома пожарьте на улице.

в духвке или в электрошашлычнице, не хуже чем на углях получается

http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-58.shtml
Хороший рецепт.

замариновать в минералки со специями и жарить на сквороде.. или в духовке

На балконе, главное чтоб пожарные не приехали, или дома, но для этого нужна очень сильная вытяжка и огнетушитель под рукой!

Мясо (лучше брать свинину, баранину, курицу ) должно быть свежее не мороженое, или есле размороженое то дайте постоять 1-2 часа, иначе вкуса не будет при любюм маринаде!
На 1 кг мяса примерно 2-3 свежих помидора (взависимости от размера ),1-2 головки луковицы, черный перец молотый, 1 болгарский перец
Помироры режешь пластиками, а лук и перец тонко полукольцами, сыпишь перец, соль по вкусу, мясо кусочками, потом все перемешиваешь слегка сдавливая, мясо должно получится в своего рода соусе (но слишком жидком) , 1-2 час настаивается можно жарить. Лучше рецепта нет
Да и жарить на улях, жар должен быть так чтоб рука терпела в течении 3 сек