плиииззз, кто знает как готовить лагман цомян???

В любом дунганском ресторане есть эти две позиции в меню – гуйру лагман и гуйру цомян. По сути одно и то же, лапша и мясо с перцем, но лагман – это когда лапша длинная, кладётся в тарелку и сверху накрывается мясом, цомян – когда лапша порезана и перемешана с мясом еще на сковороде.
Продукты
- говядина
- лапша для лагмана
- болгарский перец (красный и зелёный)
- лук
- чеснок
- перцовый соус
- соевый соус (на любителя, можно просто соль
- специи (готова смесь для лагмана)
- растительное масло

Про лапшу. Строго говоря, это должна быть собственноручно «тянутая» лапша» . В Казахстане «настоящую» лапшу для лагмана можно купить в дунганском ресторанчике или в супермаркете. Можно купить еще не сильно настоящую, но всё же для лагмана – сухую в пакетах, как макароны. Не в Казахстане можно купить лапшу типа феттучини – полоски до 5 мм шириной.

Про перцовый соус. Строго говоря, надо «уйгурское варенье» , ядрёный такой соус, который в Казахстане продаётся с еще китайскими этикетками. Не в Казахстане можно купить аджику, или просто ядрено поперчить.

Пошагово
Поставить греться воду для лапши.
Поставить разогреваться сковороду с растительным маслом.
Мясо порезать тонкими «лепестками» , 3 – 4 мм толщиной. Выложить в разогретое масло, жарить около 10 минут без крышки. Периодически отрываться от других дел и помешивать. Добавить соевый соус перед тем, как выкладывать овощи.
Когда мясо выложено на сковороду, заняться овощами. Перец порезать соломкой в 7 – 8 мм толщиной.
Выложить в сковороду с мясом, когда выпарился почти весь мясной сок.
Лук порезать четверть-кольцами, выложить в сковороду минуты через 4 после перца. Обжарить еще минуты 2.
Где-то в это время закипит вода для лапши. Казахская лапша для лагмана варится в кипящей воде 3 – 5 минут.
Добавить в мясо перцовый соус (по степени желаемой остроты еды) . Перемешать.
Отлить лапшу через дуршлаг. Выложить в сковороду. Добавить чеснок и специи, перемешать.

Ингредиенты

500 г мякоти баранины (у меня была говядина)
0,5 л мясного бульона
2 болгарских перца
2 помидора (заменила томатной пастой)
1 луковица
1 зеленая редька
1 головка чеснока
растительное масло
2 ст. л. рубленой зелени (укроп и петрушка)
для лапши:
300 г муки
1 яичный белок
соль
или покупная лапша для лагмана

Поэтапное приготовление блюда

1. Из ингредиентов для лапши и 150 мл воды замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 минут. Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 минут. Затем растянуть руками, периодически ударяя о стол должна получиться тонкая длинная лапша толщиной 2 мм. Отварить лапшу, выложить в дуршлаг, промыть кипяченой водой.
Я брала уже готовую лапшу, выглядит она вот так.
2. Рекомендую отваривать лапшу уже ближе к концу приготовления подливы - основы для супа.
3. Мясо нарезать мелкими кубиками. В кастрюле растопить 3 ст. л. масла, мясо, помешивая, обжаривать 7 минут.
4. Сварить мясной бульон.
5. Лук и перец нарезать, обжарить, переложить к мясу. Вообще по рецептам написано, что все овощи нужно обжаривать вместе, но я сделала в разных сковородах.
6. Обжарить лук и редьку.
7. Затем добавить чеснок.
8. Добавить помидоры или томатную пасту.
9. Соединить все ингредиенты - мясо, лук с перцем, редьку с томатом в одной катсрюле, залить 1,5-2 стаканами мясного бульона.
10. В тарелку выкладываем лапшу.
11. Наливаем подливку, затем опять лапшу и заливаем суп подливкой. Если суп получился очень густым, разбавляем его оставшимся бульоном.
12. Подавать, посыпав зеленью.

Пипец!! Нафига тебе такие заморочки?

невероятно (