Как готовить лагман? Какие продукты кроме лапши нужны?

ЛАГМАН! Мясо мелко нарезать или смолоть с крупной насадкой на мясорубке. Порезать баклажаны и перец кубиками. Тонко нашинковать капусту. Лук порезать тонкими полукольцами. Помидоры и чеснок мелко порезать. Раскалить масло и обжарить мясо до румяной корочки. Добавить лук, чеснок и помидоры и продолжать жарить до размягчения лука. Также добавляю зеленую редьку (маргиланскую). Узбеки ее везде используют, а у нас почему-то только в салаты. Добавить остальные овощи, заправить по вкусу, несколько раз перемешать, добавить немного бульона или простой водички. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить еще 30-40 минут. Готовая подлива даст сок .Тем временем отварить лапшу, промыть ее 2-3 раза в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Перед подачей окунуть лапшу в кипяток ( я обдаю крутым кипятком из чайника над дуршлагом) , положить половину лапши в тарелку, полить подливой, накрыть второй половиной лапши, полить подливой, посыпать зеленью и полить уксусом.
Вариация подливы: (наиболее известная) :,400 гр мяса, 2-3 картошки (порезать кубиками) ,1 редька (порезать кубиками) ,1 болгарский перец (порезать кольцами) ,2 морковки (порезать кубиками)
100 гр капусты (тонко нашинковать) .3-4 головки лука (порезать кольцами) ,6-7 зубков чеснока
соль, перец, лавровый лист, зелень, уксус
Конечно, настоящую "тянутую" лапшу никакими самыми вкусными спагетти не заменить! По поводу приправ-дело вкуса, но считаю, что если вы положите в самом конце приготовления чайную ложку зиры и молотые 2 - 3 звёздочки бадьяна или анис и базилик (можно сушёный) ,вот только тогдо это будет считаться ЛАГМАН!!! !
Ну и, конечно же, рецепт лазы к лагманчику. Это острая приправа из чеснока и перца: 5-6 зубчиков чеснока, красный молотый перец, растительное масло. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, засыпаем сверху перец. Перца надо очень много - чтобы он полностью с горкой покрывал чеснок. Конечно, порцию можно уменьшить. Раскаляем масло на сковороде, чтобы пошел дымок. Масла нужно буквально 2-3 столовые ложки. И вот этим самым раскаленным маслом заливаем чеснок с перцем. Все тщательно перемешиваем, и лаза готова!

МЯСО морковь лук томат по вкусу ...

Три страницы с рецептом ЛАГМАНА
Приятного аппетита...)))

Nastoyachiy, UIGURSKII Lagman - nikakoi morkovi i kapusti!!! Myaso, luk,fasol' stru4kovaya dlinnaya(djando),pomidori,perets, 4esnok i obyazatel'no zelen' selderei . Poo4eredno objarit' vse pere4islennie ingredienti,dobavit' vodi, 4to bi pokrivalo nachu zajarku, i varit' do gotovnosti, uje na slabom ogne, glavnoe, 4to bi ovochi ne razvarilis'.
Domachnyaya lapcha- muka,yaitso,sol' ,voda.Testo horocho vimesit' ,doljno polu4itsya elasti4nim.Testo doljno otlejat'sya 30minut, zatem raskatat' ego v plast chirinoi 2cm,smazat' slegka rastitelnim maslom, porezat plast na poloski .Poloski rukami raskatat' v kolbaski, polu4ennie kolbaski, ukladivat' sloyami, kajdii sloi smazivat' rastitelnim maslom.Posle togo, kak smazali maslom poslednii sloi, nakrit tselofannovim paketom.4erez 30minut iz nachih kolbasok, mojno tyanut' tonkuy lapchu .