как готовить лагман ( в условиях тех продуктов, которые можно купить в питере)

"Лагман"
Говядины — 500 г
Грудинка говяжья — 500 г
Луковиц — 2 шт
Перец — 2 шт
Морковь крупная — 4 шт
Редька дайкон — 1 шт
Картофель крупный — 2 шт
Помидора — 1 шт
Паста томатная — 4 стак.
Соли
Черного перца
Острый перец
Подсолнечного масла

Рецепт "Лагман"
Ингредиенты, которые нам понадобятся. Свинину можно заменить другим мясом. Если есть баранина, то беру баранину. в этот раз не оказалось в холодильнике. Мясо можно воо бще брать какое хочется. Мы делаем всегда из нескольких сортов. Готовила мног-дети приходили на обед.

Мясо порезать на кусочки не большого размера.

Так как я готовила много-обжаривала всё по отдельности. Сначало обжарила крылышки-порезанные пополам, переложила их в кастрюлю и так обжарила всё мясо и переложила в кастрюлю.
Наливаем воду, только что бы чуть прикрыла мясо и ставим варить. Когда закипит ложу картошку-нарезанную брусочками и варю примерно час. Картошку стараюсь брать рассыпчатую-тогда соус получается немного густоватый, вкусный.

Овощи помыла, почистила, порезала брусочками и так же по очереди всё обжарила на сковороде с добавлением растительного масла, я беру подсолнечное.

Сначало налив немного масла на сковороду обжариваю лук, к луку добавляю морковь и жарю вместе. Затем добавляю перец болгарский. Помидор чищу от кожицы: надрезав крестообразно кожицу помидора заливаю его на 2-3 мин. кипятком. затем воду сливаю-ополаскиваю холодной водой и снимаю кожицу, помидор режу кубиками и добавляю на сковороду к овощам.

Затем добавляю перец болгарский. Помидор чищу от кожицы: надрезав крестообразно кожицу помидора заливаю его на 2-3 мин. кипятком. затем воду сливаю-ополаскиваю холодной водой и снимаю кожицу, помидор режу кубиками и добавляю на сковороду к овощам. Затем добавляю томат-пасту и всё ещё минуты 3 жарю. Наше мясо у нас уже поварилось примерно час, теперь добавляем в кастрюлю нашу зажарку и варим дальше примерно ещё 30 мин. Конечно мы не забыли посолить и поперчить наше блюдо.
Так выглядит наша зажарка в готовом виде.

А это наш лагман в кастрюле. Блюда делается острым на вкус-кому как нравится. Мы любим поострее. Можно даже перец чили маленький добавить-но потом когда готово его лучше вытащить.

Ну и конечно же к лагману полагается подавать лапшу. Я сама тянула лапшу один раз, получилось не очень-то, тепрь покупаю всегда вот такую плоскую (у нас прижилась такая с лагманом лучше чем спагетти). Лапшу отвариваем как обычно, откидываем на дуршлаг, потом помещаем в чашку, смазываем немного подсолнечным маслом что бы не слипалась.

В суповую тарелку ложим лапшу, сверху наш лагман и наслаждаемся.
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

=============================================================
"Лагман"
Мяса (можно с косточкой) — 1 шт
Лука — 2 шт
Красного перца — 1 шт
Морковь средняя — 1 шт
Редька (или репа) — 1 шт
Баклажаны (на любителя) — 1 шт
Картофеля — 1 шт
Помидора (томат паста 2 ст. л. ) — 2 шт
Масла
Соли
Чеснока
Приправы
Зелени
Макаронные изделия (вермишель, лапша) — 1 шт

Рецепт "Лагман"

В разогретый с маслом казан кладем порезанное на кусочки мясо. Чуть солим и обжариваем до золотистой корочки. Бросаем полукольцами лук. Морковь, редьку (или репку) , перец, (баклажан) режим на кубики и кладем по порядку по мере
прожаривания каждого овоща. Солим, перчим, добавляем чеснок и специи. Тушим все под крышкой на медленном огне. Добавляем мелкопорезаный картофель. Заправляем помидорами, перетираем через терку, добавляем в зажарку, заливаем кипятком и томим на медленном огне до готовности.
Для лагмана специально готовят лапшу. Процесс очень трудоемкий, но имеет свое место. Я не делаю ее, а использую готовую покупную. Отвариваю по всем правилам, промываю и смазываю растительным маслом, чтобы не слиплась. Накладываю в касушку, заливаю горячей! (так как лапша холодная) подливкой, сыплю зелень и лагман готов.
Да, и не забудьте про узбекские горячие, тандырные лепешки! Приятного аппетита!

начнем с того что свинину мусульмане не едят поэтому лагман со свинины или курицы это простите издевательство.. во вторых узбеки не делают лагман поэтому лепешки здесь не к чему.. .
Логман вообще делают уйгуры, дунгане а они выходцы из китая (уйгурский, дунганский автономный округ)
а логман я вам расскажу как у нас в Казахстане готовят (классический вариант)
для теста: 1кг муки 2 яйца, 1 айная ложка соли. 1 пиала воды
для туздука: 500гр мяса, 300 гр курдючного сала или жира бля тушения) 300гр капусты, 3-4 луковицы 3-4 картофелины, 1-2 моркови, 3-4 помидора, 5-6 долек чеснока, 2 болгарских перца, ну соль перц понятно
приготовленное тесто сварачивают и нарезают соломкой толщиной5-6мм отваривают в кипящей, соленой воде, вынимаютпромывают в холодной воде и дают воде стечь
для подливы мясо и курдючное сало нарезают кусками, картофель кубиками, мрковь, редьку, капусту, болгарский перец-соломкой, лук кольцами, поидора дольками, чеснок рубят в растопленном жиру пассеруют лук. потом кладут мясо и жарят пока не выделится сок, добавляют чеснок, артофель помидоры, перец и морковь, все тщательно перемешивают и обжаривают до полуготовности, потом заливают кипящей водой добовляют сол перец РЕДЬКУ, КАПУСТУ и тушат на медленном огне до полной готовности.
Перед подачей на стол лапшу прогревают в кипятке, выкладывают на блюда или в кисе каждому, сверху заливают тузуком, ПРИ ЭТОМ жидкость просачивается вниз а мясо и зелень образуют своеобразныйслой, поверх можно вновь положить лапшу и залить подливой.. ЭТО классический вариант подачи и приготовления лагмана.

а вот еще лагман из вытянутого теста
для теста: 1кг муки 2 яйца, 1ч ложка сол 0.5 ч л соды, 1пиала воды1 пиала растительного масла для смазывания
для туздука: 500р мяса, 300гр капусты, 3-4 луковицы, 2 баклажана, 2-3 болгарских перца, 2-3 помидора, 1 головка чеснока, лаврушка, соль перец
для омлета: 3 яйца, 1ст ложка молока соль
тесто замешивается средней крутости, скатывается в шар, накрывается салфеткой на час, потом тесто смачивают раствором соли и соды (соль сода и 0.5 теплой воды) тесто обминают хорошо чтобы раствор впитался, затем тесто распределяют на небольшие кусочки рамером в грецкий орех, раскатывают в жгутики длинной в карандаш, жгутики смазывают раст маслом, выкладывают на доску и теперь вытягиваютв отдельности в более тонкий жгут, для это жгут берут за оба конца и ударяют серединой о стол, растягивают до 1мм, псле чего складывают вдвое и проделавают операцию снова, те пока она не станет тонкой как вермишель (трудно, сноровка, но поверьте резултат стоит этого) потом лапшу отваривают в соленой водеи промывают холодной.
подлива готовится как описывала выше, только она более жидкая должна быть. перед подачей на стол лагман обдается кипятком выкладываетс в кисе или большие пиалы как вам удобнее заливается подливой сверху посыпается резанным омлетом и зеленью.. кстати лакжан (красный пеерц заваренный подсолнечным маслом через чснок в консистенции сметаны) и уксус подается отдельно
и лепешки можно, но тут и так тесто вообщето))

Легкий и простой рецепт http://forum.say7.info/topic1603.html

Да сейчас в Питере все для лагмана купить можно.