Катлета-что за загогулина такая?? откуда таое название??

Оно пришло к нам из Франции. Первоначально котлеты делали из свиных или телячьих ребер со сложенным лепешкой мясом. Со временем содержание слова "котлета" (по-французски "cotlett") расширилось. Котлеты стали делать из рубленого мяса, рыбные, овощные и т. д.

Котлета (фр. côtelette, от côtele — ребристый) — мясное блюдо из фарша в виде лепёшки, а также блюдо такого же способа приготовления, но не из мяса.

Изначально котлетой называли лишь кусок мяса с рёберной костью. С конца XIX века котлетами в России всё чаще стали называть изделия из рубленного мяса.
фр. côtelette

Постепенно название «котлета» перешло на другие кулинарные изделия, приготовленные не из мяса, но по похожей технологии, например, рыбные котлеты, рисовые котлеты, картофельные котлеты, грибные, морковные, капустные и другие овощные котлеты. Рисовые котлеты можно сделать и солеными, и сладкими (с добавлением сахарного песка, изюма, мёда или варенья) .

Имеется мнение, что изначально котлета — это мясо с косточкой, а то что мы привыкли именовать котлетой, является разновидностью тефтели

Не верьте, когда говорят, что котлета – она и в Африке котлета. Не все так просто с этим самым популярным в России мясным блюдом.
За весь период своего нелегкого существования котлета прошла так много стадий эволюции, что классический вариант приготовления этого великолепного блюда постепенно стирается из народной памяти.
Ее Величество натуральная котлета, как и большинство шедевров европейской кулинарии, родилась во Франции.

Зажаренный кусок говядины на косточке продолговатой формы, приготовленный из первых ребер, наиболее близких к затылочной части – вот что такое настоящая котлета. Отсюда и название блюда – «cotelette» по-французски означает «ребрышко» .

Первоначально присутствие косточки в котлете было обязательным, вероятно, чтобы мясо было удобнее есть руками.

Однако, для облегчения поедания котлет с помощью ножа и вилки, косточка перестала быть необходимым элементом.

Довольно скоро котлету стали отбивать и панировать.

На этой стадии заканчивается эволюция котлеты в европейских странах. До сих пор европейская котлетная классика – это хорошо отбитый кусок мяса в панировке.
Котлета в России не пожелала остановиться на достигнутом. С детства знакомое изделие из фарша – деградация или усовершенствование котлетного искусства? До сих пор гурманы не пришли к единому мнению по этому вопросу.

До появления в обиходе мясорубки, русские кулинары приноровились готовить котлеты из рубленого мяса.

Мода на изделия, приготовленные из мясного фарша, распространилась на Руси во времена Петра Великого. Именно тогда из Голландии и Германии были завезены к нам очаги, удобные для жарки нового блюда. С тех пор в российский обиход прочно вошли пышные, мягкие, сочные котлетки, приготовленные из фарша с различными добавками.

Единственное, что осталось неизменным в котлетной истории – продолговатая форма мясных изделий, которые претендуют на звание котлет.

кОтлета, а не кАтлета, если что)))

Может быть Вам мой ответ покажется странным, но сначала скажу, что в царской России. было обязательным изучение не только латинского, но и греческого языка. Потому, что именно он является ОТЦОМ всех языков. Слово "котолета", именно так, как я написала, происходит от греческого слова "кОта", курица. Изначально это было куринное мясо с косточкой. А уже потом транфсормировалось в несколько иные блюда. Причем в Греции, именно так и называтся до сих пор, у привычных нам котлет совершенно другие названия.

ну какой-нибудь, пъяный повар, не смог выговорить подайте ему ребрышка или еще чего, и потом надоело выкручиваться, перед шеф поваром, который так дегистировал, ну ка скажика дядя как будет мясо а он по пъяне котлета, гламур и пошло поехало. вот так. Люди выкручиваютя.