как выбирать мясо?как приготовить говядину чтобы она была нежной и мягкой?

у телятины нежное розовое мясо, а у говядины темно-бордовое и жир желтого цвета.
а говядину нужно обильно намазать горчицей и пусть полежит, перед жаркой смыть горчицу под проточной водой удалить влагу и жарить как обычно.

Надо покупать парную.

Я говядину вырезку готовлю рулетиками. Режу мясо, как на отбивные. Отбиваю, солю, перчу. Внутрь кладу кусочек морковки, лука и перец болгарский. Сворачиваю рулетик и скрепляю зубочисткой. Тушу часа полтора .Очень вкусно и нежно получается.

Говядинку нужно брать, чтоб была незамороженная, светло-розовая, а не ярко красная, и у молодой говядины запах молока. И она всегда при готовке получается мягкая, обычно мы любим тушить с лучком в сковороде.

лопатку

варить долго.. . ПРИДОЛГО.. .
а если будете выбират на рынке то все равно вам подсунут и все равно будуте варить долго... .
зотя есть у коровы мягенькие местечки

говядина всегда получается жосткая. свининка да... ее мона приготовить чтоб таяла во рту...

перед приготовлением на несколько часов смыжте горчицой и в холодильник.. .
брать лопатку не рекомендуется, много жил, твердое

Лимона побольше в мясо!! ! Ципрусовые оч. положительно на само мясо и его вкус влияют! Или, на х. конец, уксус....

я могу Вам подсказать хороший, нетрудоемкий рецепт говядины, приготовление которой займет прим. 2,5 часа. Говядину любую, только без косточек, режете небольшими кусочками, перемешиваете с нарезаным луком, добавляете марагарин (только маргарин, любой) соль, перец, и ставите тушить на медленном огне. на 2,5 часа. маргарина на 1 кг надо прим 200-250г, лук 3-4шт, Очень вкусно! Обязательно попробуйте прготовить! Вам понравится

варить долго...

Для приготовления нам понадобится:
мякоть говядины
приправы
морковь
кетчуп
ст ложка муки

Мясо нарезаем небольшими кусочками

Отправляем ее в чугунную сковороду с высокими краями

Добавлям к мясу свою любимую приправу

Лук шинкуем и добавляем к мясу

Соломкой режем морковку и тудаже в след за луком

Добавляем столовую ложку кетчупа

И столовую ложку муки

На второе у нас была вареная картошка, с нее берем бульон и добавляем его к мясу

Примерно 30 минут приготовления и гуляш готов

Вкуснотища