Подскажите, как быстро и вкусно приготовить кролика?

Морковку порезать кружками, на нее уложить поперченного, посоленного и обмазанного сметаной кролика (порубить на порционные куски) , сверху лук кольцами (если любите, если нет - можно без лука) , + чашка воды + полить растительным маслом (подсолнечным или оливковым) и запекать в духовке. То же самое можно протушить, но тогда лук предварительно обжарить

Кролик в сметане

ПОТРЕБУЮТСЯ ПРОДУКТЫ:
На 3 порции:
Кролик — 700 г,
жир свиной — 90 г,
мука — 25 г,
сметана — 250 г,
соль.

КАК ПРИГОТОВИТЬ: Почечную часть тушки с окорочками очистить от пленки, промыть, вытереть и посолить. Мясо положить на противень, полить жиром и запекать в жарочном шкафу около 1,5 часов, поливая соком. Когда мясо зарумянится, на противень всыпать муку. Влив сметану, прокипятить. Готовое мясо вынуть и разрубить на куски. Подать с картофелем и овощами, под соусом.

так же как и курицу. . только дольше!

В фольге с пряностями, порезав на кусочки.

Кролика быстро не получится. Самое простое нарезать на куски и тушить с большим количеством лука, можно добавить морковь моркови, другие овощи.
А можно так. Крупные куски кролика нашпиговать чесноком и замариноваь. Маринад: уксус любой, вскипятить с лавровым листом, солью, сахаром, перцем горошком, можно добавить другие пряности на ваш вкус, чеснок. Замариновать часа на два-три, а лучше с вечера на утро или день. Вынуть из маринада, обшушить, обмазать маслом можно растительным, можно смальцем и немножко водкой и в разогретую духовку на сильный огонь. В глубокуой кастрюле пожарить большое количество лука. Когда кролик в духовке подрумянится, переложить его в кастрюлю с луком, добавить сметану и тушить на очень маленьком огне примерно час. Во всяком случае пока не станет мягким.

Попробуй кролика в сметане с грибами. Кролика нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить, обжарить, добавить лук и морковь (кубиками) , добавить воду и сметану, поставить тушить. В конце добавить грибочки и еще немного потушить. Специи можно добавлять по вкусу. Приятного аппетита!

Сначала необходимо его догнать ...

Продолжайте!