А из целого поросенка столька вкусностей мона сделать))

Поросенок вареный

Поросенка очищают, вырубают у него хребет, и ночь вымачивают в ледяной воде. Плотно забинтовав марлей, укладывают в кастрюлю и заливают кипятком. Кладут коренья, специи, соль и варят час. Поросенок выйдет вкуснее, если его не класть на дно, а подвесить на скалке, положенной на кастрюлю. Охлаждают в бульоне, вынимают и кладут на большое блюдо. В том же бульоне варят под поросенка картофель или тушат капусту, обкладывают им поросенка. Подают с хреном, горчицей и сметаной. Традиционно в рот поросенку втыкают пучок зелени или морковку.

4 кг поросенка, 2 кг картофеля, 2 луковицы, 4 моркови, 1 корень сельдерея, пучок зелени, 500 г хрена со сметаной или горчицей

Поросенок заливной

На самом деле это вареный поросенок залитый ланспиком. Его нарезают, укладывают на блюдо, украшают вареными яйцами, морковью, зеленью и лимоном. Заливают ланспик несколькими слоями, давая каждому затвердеть. Подают с хреном и сметаной.

4 кг поросенка, 1500 г ланспика, 1000 г гарнира, 2 яйца

Печеный поросенок

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)

Трехнедельного поросенка ошпарить кипятком, слегка опалить, очистить, выпотрошить, посолить снаружи и внутри и смазать растопленным маслом. Положить его на противень, но так, чтобы он не прикасался ко дну его, а для этого поперек противня положить березовые лучинки, толщиной в мизинец, а на них поросенка. (Сейчас проще жарить на решетке над противнем. ) Поставить противень в духовой шкаф и времени от времени поливать соком с противня, чтобы кожица не подгорела. Когда будет готов, вынуть, изрезать на порции и подавать на стол с зеленым салатом, мочеными яблоками или солеными огурцами.

Только одну - целого запеченного поросенка. Все остальные блюда будут уже не из целого....

Из молочного.... целиком и в печи. Постарше шашлык, а остальное голову и т. д. пустить на холодец и зельц

Молочный поросенок — традиционное блюдо русской кухни, которое по праздникам подавали на столы царей и князей. Раньше поросят готовили на вертеле над дровяным костром, ароматный дым добавлял аромат мясу. Сегодня поросята считаются деликатесом не только у русских, но и у румын, украинцев, в целом, у европейцев, не исповедующих ислам или иудаизм. Время от времени поросят едят на территории от Польши до Бразилии.
Жареный молочный поросенок, пожалуй, самое изысканное блюдо из свинины. Молочного поросенка перед жаркой можно начинить зеленью, шалфеем и луком, сыром, орехами и даже собственными внутренностями молочного поросенка. Приготовление молочного поросенка занимает относительно не много времени — всего полтора-два часа. На гарнир к поросенку подходит картофельное пюре, рис, спагетти. Кстати, об итальянцах. Они предпочитают поросенка мелко нарезать, чтобы он напоминал по виду спагетти. Для русских это кажется, наверное кощунственным. Зато нам приходится «мучиться» с разделкой готового молочного поросенка. Сложная процедура разделки поросенка проходит именно на столе, когда он извлечен из жаркой духовки. Сразу же следует отделить один из боков поросенка, сначала ножки, затем тело и, наконец, начинку.
Приятного аппетита! А здесь блюда руынской кухни их поросёнка.. .
http://romanian.ru/?cat=55