Не могу найти рецепт приготовления перловки от 02.02.2010 на первом. Подскажите, где прочитать или увидеть еще раз?

Да не копайтесь вы в прошлом! Подозреваю, что автор статьи в "ШколаЖизни", откуда я выцепила этот текстик, не вполне справедливо присваивает себе авторство, ибо я то ка краз видела на именном сайте какого-то мужчины-писателя, который книжицы с рецептульками и их историей издает. Ну да, дело не в том. Главное, что и у мужчины-писателя- собирателя старинных рецептов, и в данной статье смысл один, что нужно правильно подготовить крупу и правильно сварить на водяной баньке.

Цитирую из http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-1718/

"Итак, секрета приготовления всего два. Первый – обязательное замачивание. Возьмите стакан крупы и замочите на три, четыре часа, а лучше на всю ночь в одном литре холодной воды. Второй – варить нужно долго. Вымоченную крупу засыпать в два литра подогретого молока, добавить чуть-чуть соли, довести до кипения, уменьшить огонь, или поставить на водяную баню, или использовать нежаркую духовку. Варить, не закрывая крышкой, четыре-шесть часов. Готовая каша имеет восхитительный аромат и благородный розово-бежевый цвет. Ее заправляют сливочным маслом. В идеале она должна превратиться в нежную, тончайшую пасту, замечательного, изысканного вкуса, которая сама собой растворяется во рту.

Моя бабушка знала рецепт такой каши, хотя и была хохлушкой, у нее была печка и специальный чугунок. Я попыталась воспроизвести ее на газе, используя рассекатель и кастрюлю с толстым дном. Получилось! Поэтому рекомендую, если вы находитесь дома и можете время от времени обращать внимание на кашу и перемешивать ее, или доливать воду в водяную баню. Настоятельно рекомендую! Вы не пожалеете. Эта каша станет для вас настоящим праздничным рецептом. "

Перловая каша с грибами (любимое блюдо Петра Великого)

Перловую крупу, замоченную с вечера, положить в большую кастрюлю, затем добавить литр воды. Довести до кипения и варить. В это время бекон мелко нарезать, обжарить на сковородке под крышкой до прозрачности. Вложить грибы и тушить под крышкой 15 минут. Натереть очищенную морковь, и добавить ее с беконом в кастрюлю с перловой. Тщательно перемешать. Посолить, поставить в духовку и томить при 180° меньше часа, пока перловка не будет готова. Добавлять воду, если это необходимо.

2 стакана перловой крупы, 2 моркови, 150 г бекона, 100 г грибов

1 к 3 варите. закипит и на очень медленный огонь оставьте или в духовку после закипания.

Как варить? Предварительно замачиваем кашу на ночь (10-12 часов) . Пропорции для варки: 1 стакан на 2 литра воды (молока) . Правильную перловку доводят до кипения и доваривают на водяной бане часов 5-6. Неправильную, но быструю варят просто так до мягкости. Хотя бы раз в жизни попробуйте сварить перловку на водяной бане, и вы поймете, что могли по незнанию лишить себя божественного вкуса этого блюда.