Как приготовить вкусный холодец(в наличии голяшка,свинина+говядина)время приготовления чтоб застыл.

Все традиционно. Но в каждом рецепте своя изюминка))) )
1.Положить в кастрюлю мясо (говядина, свинина) и ножки свиные или рульки, как закипит-слить, опять наполнить кастрюлю водой и повторить так ещё два раза, потом поставить вариться на 6часов на очень слабый огонь, пусть чуть-чуть побулькивает и томится), чтобы мясо легко отставало от костей, посолить, перец горошком, лавр. лист по-вкусу, положить головку репчатого лука с шелухой, ещё положить половинку головки чеснока, за час до готовности положить очищенную морковь целую, если боитесь, что не застынет, то добавте желатина для холодца или просто пищевой желатин (по инструкции), но должно и так всё застыть. Почистите чеснок по-вкусу, продавите его, выньте всё мясо, порежте его, бульон процедите через дуршлаг от косточек или через марлю, положите в посуду для холодца свежий, давленный чеснок, порубленное мясо, залейте бульоном, положите морковь, нарезанную кружками, листочки петрушки, остынет, уберите в холодильник для застывания.

2..Ставим варить рано утром на 7-9часов (минимум 6часов) .
Я использую 2-3вида мяса. В этот раз говядина и курица.
Через 3часа кладу в бульон не очищенную головку лука. Не чищу специально, для придания бульону золотистого оттенка. За 1час до окончания варки - кладу очищенную морковь.
Солю, кладу лавровый лист и перец горошком. Для верности развожу желатин и вливаю его перед тем как выключить. Главное, чтоб желатин не закипел.
Отделяю мясо от костей и раскладываю его по тарелкам. Бульон процеживаю, если очень жирный - снимаю жир. В тарелки раскладываю рубленный чеснок. Разливаю бульон. Отправляю на холод, до застывания. Украшаю - по настроению. Подаю с хреном или горчицей.
3.
На ночь заливаю водой :свиные ножки, куриные, в этом случае ещё мясо индейки и курица. Утром ставлю варить на часов 6-7 маленький огонь (чтоб кипело) когда с птицы холодец можно и поменьше по времени. За 1,5 до выключения солю, кладу морковку (целую), луковицу. Затем начинаю разборку мяса. процеживаю бульон через сито, обязательно снимаю сверху жир в стакан (многие этого не делают, но я не люблю когда на холодце потом застывший жир беее) добавляю мелкий чеснок, разобранное мясо и разливаю по салатникам!!!!

заливаем водой дводим до кипения, снимаем пенку и убавляем огонь до минимума. Томим часов 5 не меньше. Соль добавляем перед выключением и слегка добавляем огонь. Мясо достаем разбираем, режем .(я обычно просто рву двумя вилками на волокна) . Мясо смешиваем со специями и чесночком. Раскладываем по судкам и заливаем процеженным бульоном. И на холод. тоже чсасов на 5.

Поставить варить минимум часв на 5-6. Вначале на сильный огонь, снять пенку, потом сделать огонь на самый тихий ход. За 30 минут до готовнисти, добавить головку лука в кожуре, морковку, почищенную, лаврушку, перец горошком и соль. Остудить, разобрать, овощи выбросить. И залить в форму. И на холод

Очень вкусный холодец

Состав:
1 кг. свиного рагу (свиные косточки с мяском) , 1-2 шт. свиных копытца, свиные уши и хвосты (по 2 шт.) , куриные косточки (лапки, горлышки) , небольшой кусок говядины с костью (лучше всего лопаточную часть) , 2 большие моркови, 1 большая луковица, 1 лавровый лист, 4-5 горошков черного и душистого перца

Приготовление:
Все ингредиенты сложить в кастрюлю, добавить соль по вкусу, залить водой так, чтобы лишь покрыть кости и варить: в скороварке - 2,5-3 часа (лучше всего в скороварке!) , в обычной кастрюле - 6 часов. Охладив содержимое, достать косточки, (лук и морковь выбросить) . Кости разобрать, т. е РУКАМИ достать все кости, а мякоть сложить в отдельную тару и измельчить ножом. Чеснок ПОРУБИТЬ до мелкой крошки и перемешать с мясом и выложить в посуду, где будет застывать. Бульон процедить через несколько слоев марли и залить им мясо. Поставить в холодильник

готовый холодец можно залить в красивые формы от конфет в коробках