Кто может ответить; Что готовят из св. мор. скумбрии?

скумбрию и готовят ...
Микроволновка есть? рыбу очистить, нарезать поперек на кусочки, не тонкие, сантиметров 6-7

В чашу для микроволновки налить пару ложек раст. масла, обмакнуть в масло каждый кусочек рыбы, так, чтоб со всех сторон он был в масле

Полить соевым соусом - 1-2 ложки,

Можно соком лимона сбрызнуть хорошенько

Намазать сверху майонезом чуток - вкуснее получится

В микроволновку на 2-3 минуты 4-5 кусочков на 600-700Вт

Вынули, перевернули, еще раз так же.

Вынули, проверили - если почти готово - закрыть крышкой и подержать под крышкой, без микроволн

Быстро, вкусно, сытно, аппетитно

СКУМБРИЯ НА ЗАКУСКУ
Ингредиенты:
Скумбрия крупная - 1кг,
Соль - 1 ст. ложка,
Сахар - 1 ст. ложка,
Перец молотый по вкусу,
1-2 листика лаврового листа.
Берем обязательно замороженную скумбрию и аккуратно снимаем с нее кожицу. Затем режем рыбку тонкими пластинками вдоль хребта и складываем в посуду, где она будет храниться. Каждый слой нужно пересыпать смесью из соли сахара и перца, сверху посыпать лавровым листом (предварительно размяв) . Затем положить небольшой пресс на сутки, оставить при комнатной температуре, потом поставить на пару дней в холодильник.
Подавать с отварной или жареной картошечкой, на бутербродах с маслом или как закусочку к рюмочке.

СКУМБРИЯ В РАССОЛЕ
Скумбрия (хорошая, большая, с белым мясом) ,
Лук (по вкусу) - 5-6 шт. ,
Масло раст. ,
уксус,
горчица.
Скумбрию (ёще не совсем размороженную) чистим, делим на 2 филе и нарезаем на кусочки, толщиной 1-1,5см. Лук нарезаем полукольцами. Укладываем слоями:
1.Рыба, хорошенько посолить, поперчить, можно положить лаврушку.
2.Лук.
Всё повторить, смотря конечно какая по глубине посуда.
1/3 стакана растит масла.
1/3 стак. уксуса.
1-2 чайн. ложки горчицы.
Всё перемешать, вылить в рыбу и под гнёт на 12 часов. Очень вкусно!

СКУМБРИЯ В ЖИДКОМ ДЫМЕ
Соль - 4 ст. ложки,
Сахар - 2 ст. ложки,
Чай (черный листовой) - 3 ст. ложки,
Жидкий дым - 50 гр. ,
Скумбрия мороженная - 1 шт.
Рецептик, сразу говорю, что не мой - вернее, я не являюсь его автором, но готовить по нему очень люблю) ) получается отменно)
Итак, необходимо... вскипятить 1 литр воды, туда добавить соль, сахар, чай и, собственно, сам жидкий дым.
Скумбрию обработать - отрезать голову, хвостик, плавники, жабры, удалить внутренности. Полученную смесь с жидким дымом процедить от заварки и поместить в нее обработанную рыбку так, чтобы она полностью "утопилась" в этой смеси. Ну и оставляем ее на сутки при комнатной температуре (в холод не класть) . Все.... удачной вам готовки сего блюда=)
Самое главное, найти дым - коптильную жидкость... я ее на рынке у себя нашла)

СКУМБРИЯ В ФОЛЬГЕ
скумбрия (свежая или свежемороженая) - 1 шт. ,
каперсы консервированные - 2-3 ст. л. ,
масло сливочное - 30-50г,
лимонная цедра (тертая) - 0,5 ч. л. ,
петрушка и укроп (зелень) - чем больше, тем лучше (петрушки должно быть в два раза больше, чем укропа) ,
перец чили молотый,
перец черный свежемолотый,
соль - по вкусу,
лимон.
Рыбу (свежемороженую предварительно разморозить) очистить, выпотрошить, хорошо вымыть; голову и хвост не обрезать.
Начинка: каперсы, лимонную цедру, мелко рубленную зелень заправить растопленным маслом, поперчить, посолить и хорошо перемешать.
Рыбу натереть сверху солью (чуть-чуть) и смазать маслом, затем нафаршировать полученной начинкой.
Плотно обернуть фольгой, таким образом, чтобы масло не смогло вытечь.
Запекать в разогретой до 180-190°С в течение 25-30 минут.
С готовой рыбки снять аккуратно (она горячая) фольгу, выложить на тарелку и украсить ломтиками лимона. Желательно подавать с хорошим белым вином:)

Я разделываю рыбку на два филе, на каждое выкладываю пласт бекона (венгерского) , заворачиваю рулетом, укладываю на смазаный маслом противень, посыпаю панировачными сухарями, поливаю соусом майонез+кетчуп, потом тертый сыр и в нагретую духовку на 40 мин. при 150 град. С отварной картошечкой и зеленью это получается царское блюдо.

Сельдь

в аэрогриле готовила: обмазала медом, солью и перцем - получилась снаружи корочка, а внутри нежная, сочная рыбка :)

Я либо засаливаю: соль, немного сахара и лавровый лист (все кладу "на глаз" в эмалированную посуду) - на денечек.
А еще в духовке запекаю (получается как горячего копчения) натираю солью, специями, чуть сбрызгиваю жидким дымом и в фольгу. В духовку на мин. 20.

Можно запечь - нарезать на порционные кусочки, Посолить поперчить, положить в фольгу. На каждый кусочек - веточку укропа, кружок помидора, и 10гр слив. масла. Завернуть в фольгу и на 20 минут в горячую духовку. Очень вкусно, сочно и на стол поставить не стыдно.
А еще можно посолить. Нарезать на кусочки, солить на глаз, перец, лук кольцами и в холодильник на ночь...