А вы жарили филе лосося? А как? Давайте рецептики)) ) у кого вкусней)))

я жарю так тонкие кусочки обмакиваю в молоке а потом в соленой муке млжно добавить специи. За счет молока рыба сухой не будет

Семга запеченная на рашпере

(рецепт от губернатора Приморья Сергея Дарькина)

Качество этого блюда всецело зависит от свежести рыбы. Снять филе со шкуркой, намазать плоть (не шкурку! ) сыром моцарелла, взбитым со сливками и молотыми кедровыми орешками. Запекать на рашпере до черноты от раскаленной решетки 6 минут со стороны шкурки и 2 минуты со стороны филе. Гарнировать зеленью и отварной картошкой.

1 семга 2000 г, 200 г сыра моцарелла (пойдет и плавленый), , 200 сливок 33%, пучок зелени

Соус к печеной семге от Джеми Оливера

Йогурт смешать с толченым чесноком, мелко рубленым зеленым луком и укропом, натертым огурчиком, поперчить, прибавить любимые специи и настоять с полчаса.

200 г йогурт, 50 г зеленого лука и укропа, 2 зубка чеснока, ½ ч. л. красного перца, огурчик

Лосось печеный

Это простейшее блюдо из лосося подается с молодым картофелем и свежим овощным салатом. Оно особенно хорошо подходит для быстрого приготовления легкой закуски.
Аккуратно протрите поверхность филе полотенцем. Удалите все кости, вытащив их с помощью пинцета. Поместите филе в духовку на сковороде (можно на бумагу) . Посыпьте филе солью и перцем. Полейте соком лимона и посыпьте порезанным укропом. Запекайте рыбу при 175° примерно 15~25 минут, в зависимости от толщины филе. Рыба готова, когда мясо изменит цвет и начнет расслаиваться по краям. Не пеките рыбу слишком долго – она выйдет сухой. Лучше оставить рыбу слегка недожаренной.

филе лосося 600 г, пучок укропа, лимон, соль, белый перец

ЛОСОСЬ С СОУСОМ "ТЕЙФИ"
4 филе лосося (стейки)
1 ст л свежих трав или 1 ч л сушеных

соус "Тейфи":
25 гр сливочного масла
1 луковица, мелко порезанная
1 филе анчоуса, замоченное в молоке на 10 мин
1 ч л томатной пасты
50 мл портвейна (можно заменить хересом)
соль и черный молотый перец
150 мл простого йогурта
Этот соус назван в честь валлийской реки "Тейфи", в которой издревле лосось водится в изобилии. рецепт соуса Тейфи адаптирован из кулинарной книги 1867 г, где для соуса советуют взять 500 мл растопленного масла со стаканом портвейна.
1. Положить весь лосось на промасленную бумагу или фольгу. Приправить солью и перцем и положить сверху травы. Сделать из бумаги или фольги конвертики.
2. Запечь в духовке при 180 гр С в течение 15 мин. Не открывать до подачи на стол.
3. Для соуса растопить масло в кастрюльке на медленном огне и обжарить луковицу. Добавить филе анчоуса, порезанное на маленькие кусочки, томатную пасту, портвейн и приправы, вскипятить.
4. Снять кастрюлю с огня, добавить йогурт и подавать соус с кусочками лосося. Либо достаньте лосось из конвертов и положите его на тарелку, либо подавайте на тарелке закрытый конверт.
ЛОСОСЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ТРАВАМИ И СЫРОМ
1 кг филе лосося
черный и белый перец
соль, лимонный сок
Начинка:
сыр
шнитт-лук, укроп, тимьян
Приправить рыбу солью и перцем. Острым ножом сделать как минимум 1 см надрез во всю длину рыбы. Положить нож в надрез и сделать небольшие кармашки в обе стороны от разреза. Раскрыть получившиеся кармашки и наполнить сыром, сверху посыпать травами. Закрыть отверстия и закрепить зубочистками на расстоянии 5 см. Побрызгать лимонным соком.
Запекать при 200 гр С 20-25 мин. Когда рыба готова, достать палочки. Подавать с отваренной картошкой и зеленым салатом.
ЛОСОСЬ В СОУСЕ ИЗ СЛИВОК
Нарежьте лосось кубиками, сняв кожу и отделив кости. Очистите и тонко порежьте морковь.
Положите масло и морковь в небольшую жаропрочную посуду. Прикройте крышкой и готовьте в течение 3 минут при 100%, пока морковь не станет мягкой. Добавьте вино, сливки, посолите и поперчите. Готовьте, помешав, в течение 3 минут при 100%, пока смесь не закипит.
Добавьте лосось и укроп, перемешайте, прикройте крышкой и готовьте в течение 3 минут, пока лосось не будет готов. Добавьте приправы, если необходимо

Побелело- готово! Я егоо вообще сырым предпочитаю :)))
Можно вот так в духовке... 20 минут (подушка лук маринованый, рыба, помидоры, сыр... .

вот сейчас только пообедала. просто обжарила ласоь и овощной салат на гарнир

запекаю в духовке, сверху майонез обжаренные грибы с луком и посыпаю все сыром

Ну как бы все лососевые мягко говоря не для жарки, суховата рыбка, вот уха или солененькая другое дело. жаренный карпишка, карасик классные, камбала обалденно вкусная получается.

я не жарю, а запекаю или в духовке или в микроволновке: делаю соус-соевый соус, сок лимона, оливковое масло, смесь перцев, поливаю рыбку, чуть-чуть мариную, добавляю веточку розмарина и в духовку или микроволновку, в духовке минут 30-40, в микроволновке 10 минут с грилем