В чем замариновать филе лосося? И вообще как его вкусно приготовить?

ЛОСОСЬ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Продукты:
филе лосося - 400 г. ,
сметана - 70 г,
майонез - 70 г. ,
перец черный молотый,
розмарин - 1 листик.
Инструкции:
Берете филе лосося, сметану и майонез. Смешиваете сметану и майонез примерно пополам, получаете соус. Лосося режете поперек на тонкие, до полусантиметра кусочки, чуть-чуть (минуту-другую) припускаете в минимальном количестве кипящей воды. Аккуратно выкладываете кусочки на блюдо, охлаждаете, поливаете соусом и украшаете листиком розмарина. Особенно хорошо получается, если в соус добавить свежемолотого черного перца.

Для запекания в фольге мариную в майонезе, соевом соусе и припрапке для рыбы) А лимончик кладу сверху-дольками)

«Я беру любую красную рыбу, делаю филе, режу на куски примерно 4-5 см. шириной, солю и обмакиваю в лимонный сок. Складываю в миску, заливаю оставшимяся соком. Сливочный соус: в ковшичке растапливаю 1 ст. ложку сливочного масла, пассерую 1 ст. ложку муки, заливаю 200 гр. молока, размешиваю, чтобы не было комочков, добавляю 200 гр. сливок и ставлю на паровую баню, помешиваю и добавляю 200 гр. сметаны. Помешиваю минут 5 и отставляю. Замаринованную рыбу быстрло (буквально по минуте с каждой стороны) обжариваю в растительном масле на сковороде, выкладываю в форму, заливаю соусом, накрываю крышкой либо фольгой и в разогретую духовку на 30 мин. Рыба получается очень вкусной и это только на первый взгляд кажется. что трудно на самом деле самое трудное - сделать из рыбины филе!»

пожарь его как обыкновенную рыбу (только на маленьком огне и когда перевернешь, под крышкой) ВКУСНОТА!!!

По-итальянски
ДУЭТ С РУККОЛОЙ И ТРЕМЯ ВИДАМИ ПЕРЦА
8 порций
Приготовление: 20 минут

300 г свежей молодой рукколы
320 г филе свежего лосося
300 г филе копченого лосося
150 мл оливкового масла
1 лимон
Уксус из белого вина
2 ст. л. рубленого укропа
Перец зеленый, розе и черный
Соль по вкусу

Свежий лосось нарежьте сначала тонкими ломтиками, а потом — на короткие ленточки. Переложите в миску, полейте соком половины лимона, посыпьте укропом, посолите, поперчите черным перцем. Порежьте тонкими ломтиками вторую половину лимона и добавьте к лососю. Оставьте мариноваться. Помойте и обсушите рукколу, срежьте ножки. Если листья большие, порежьте их на 2–3 части. При приготовлении рукколу можно заменить молодыми листиками шпината. Смешайте щепотку соли, 1/2 ч. л. черного перца, 5 ст. л. винного уксуса (3 %) и оливковое масло. Полейте рукколу этим соусом (2–3 ст. л. ) и разложите на порционные тарелки. Копченый лосось также порежьте на ленточки. На каждую тарелку с рукколой положите ломтики маринованного и копченого лосося. Полейте соусом, в котором мариновался лосось, посыпьте зеленым и розовым перцем.

Лимон и оливковое масло!

Замаринуйте в апельсиновом соке! И потом в духовочку сбрызнув белым вином! Главное не пересушить!

Я маринованую рыбу не люблю, поэтому просто солю. Складываю филе в емкость и пересыпаю крупной солью (много) . Сутки в тепле, потом в холодильнике (не в морозилке) , сутки - двое, в зависимости от того какого размера куски. Очищаешь от соли, нарезаешь тоненькими ломтиками и на бутерброд.