как хорошо и просто приготовить утку?

я просто натерла солью, перцем, приправками (какие есть вкусные и не очень острые) , засунула уточку в рукав для запекания и мурыжила ее в духовке часа два. после этого мой любимый пальцы себе чуть не пооткусывал, так вкусно было и нежно)))

Утка тушеная в горшочке с черносливом и яблоками

Утку делят на 4 куска, вынув жир. Рубленый жир в горшке растапливают до шкварок и обжаривают куски утки. Добавляют рубленый лук и пассируют. Кладут лавровый лист и чернослив с нарезанным дольками яблоком, резаный брусками сырой картофель, солят, перчат, заливают водой и тушат в духовке 2 часа при 200°. Перед подачей раскладывают порционно и гарнируют зеленью.

1 утка, 5 луковиц. 5 картофелин, 100 г чернослива, 1 зеленое яблоко

Утка под апельсиновым соусом

(рецепт от шеф-повара компании «Русский Проект-Нева» Санкт-Петербург Максима Макарова)

Красное вино немного выпарить, добавить свежевыжатый апельсиновый сок, вновь выпарить, затем влить сливки, добавить соль и перец, довести до готовности. Утиную грудку поперчить, смазать небольшим количеством растительного масла, поставить в духовку на час при 200°. Микс лесных ягод слегка обжарить на сливочном масле. Соус вылить в тарелку, уложить разрезанную веером утку, ягоды. Украсить блюдо апельсином.

Состав: филе утки, апельсины, лесная ягода, сливки, растительное масло, красное вино, сливочное масло

Попробуйте приготовить УТКУ ПО-ПОЛЬСКИ-замечательный вкус!!! !
Замороженную утку оттаивать постепенно. Срезать с нее лишний жир у гузки и с горла и обдать большим количеством кипятка, чтобы кожа побелела. Затем натереть внутри и снаружи смесью из соли, перца и кориандра, растолченого в ступке. Кожицу натереть маслом, поставить утку вертикально, чтобы стекала кровь и убрать на сутки в холодильник. Кожа за это время подсохнет и корочка получится тонкой и хрустящей.
Яблоки (3-4 штуки, лучше кисленькие и ароматные) нарезать четвертинками, нафаршировать частью утку и уложить ее в гусятницу спнкой вверх. Разложить вокруг оставшиеся яблоки и залить утку светлым пивом (темное будет горчить) . Поставить птицу в духовку на полтора часа и периодически поливать ее соком. Потом перевернуть и готовить еще 30-40 минут. При подаче яблоки вынуть - они не съедобные. Утка получилась мягкая и нежная, с хрустящей корочкой. Особенно понравилась с брусничным вареньем

И другой рецепт-тоже вкусно, но совсем как-то по-другому)))))))))))) )
Утку натереть майонезом и горчицей, и на 8 часов оставить ( я на балконе хранила) . После этого приправа для птицы + яблоки, набиваем животик и зашиваем. Утку смазать соусом ( майонез+горчица+чуть чуть меда) и в духовку на 2-3 часа, в процессе поливала соком что-бы не пересыхала. Было очень вкусно!

я рублю утку на куски, солю. перчу, выкладываю в казан на овощную подушку. состоящую из тёртой моркови и нарезанного кубиками лука (на дно казана нужно налить капельку растительного масла - много не надо, жир в процессе готовке выделится из утки) ; подлить в казан немножко водички и на среднем огне готовить до мягкости, периодически проверяя ножом. моим нравится, особенно с отварным рисом или картофелем и овощным салатом.

я в пиве готовила - суперская вещь! хотя пиво терпеть не могу.. . но получается просто пальчики оближешь и очень просто.
натираешь утку солью и чесноком, запихиваешь в неё резанные яблоки (лучше зеленые, кислые) , кладешь утку спинкой вверх в утятницу или другую подходящую посуду, всё свободное место заполняешь яблоками и заливаешь это всё светлым пивом. заливаешь не доверху, на пару пальцев утка должна выглядывать. накрываешь крышкой и кладешь в духовку на 1,5-2 часа, потом снимаешь крышку и оставляешь еще на пол часа в духовке. всё!
утка получается очень нежная, сочная, просто тает во рту. только яблоки те уже никуда не будут годиться, уберешь их.

Для рецепта вам потребуется:
- утка - 1.8-2.25кг
- мята (порезанная) - 1 ч. л.
- мед - 1 ч. л.
- сливочное масло - 50г
- цедра (тертая) - 1 лимона
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- вода - 50 мл

для мятного соуса:
- лимон - 2 шт.
- вода - 2 ст. л.
- мед -ч. л.
- мята (порезанная) - 1 ст. л.

Утка с медом, лимоном и мятным соусом

Смешать мяту с медом, половиной масла, тертой лимонной цедрой и приправить, Положить эту смесь внутрь утки. Втереть остальное масло в утиную грудку.

Положить утку в форму для запекания, полить водой и запекать в духовке при 200 гр С в течение 1 - 1 1/2 часа, часто поливая. Чтобы проверить, готова ли утка, проткнуть самое толстое место палочкой - если сок течет чистым, утка готова. Достать из формыи держать в тепле.
Для мятного соуса: медленно нагреть лимонный мармелад в кастрюле с водой. Добавить мед и лимонный сок (не добавляйте соки из формы, где готовилась утка, они слишком жирные) . Быстро довести до кипения. Добавить порезанную мяту.
Украсить лимоном и свежей мятой. Соус подавать отдельно.