как вы готовите куриные желудки?

Танечка, эта белая шкура очень легко снимается в горячей воде. Затем отвари, что бы стали мягкие, и обжарь с лучком на сковороде до золотистого цвета... пальчики оближешь.

Куриные пупки на меду с имбирем

(Алексей Толстой в романе «Петр Первый» так описал русское застолье: «Ел Заяц щи со свининой, куриные пупки на меду с имбирем, лапшу с курой, жареное мясо». )

Желудки бланшировать и удалить остатки внутренней пленки. Отварить 15 минут в подсоленной воде, чтобы из них ушла горечь, потом промыть. Обсушить и нарезать соломкой. Лук тонко нашинковать полукольцами. К пупкам и луку добавить половину сметаны и тушить с полчаса, дать остыть не снимая. Чеснок натолочь в ступке, добавить перец, соль, мед, тертый имбирь и взбить с оставшейся сметаной. Полученным соусом залить мясо и посыпать зелень. Дать настояться с час. Подается на закуску.

500 г куриных желудков, 200 г сметаны, 3 луковицы, 3 зубка чеснока, мёд 1 с. л. , корень имбиря

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ ТУШЕНЫЕ
Куриные желудки 1 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец сладкий болгарский 1 шт.
Лавровый лист 3-4 шт.
Перец горошком 8 шт.
Мука 1 ст. л.
Соль
Куриные желудки почистить, разрезать на половинки, залить водой и вымочить около 30 минут.
Желудки выложить в кастрюлю, залить водой и поварить 5 минут после закипания.
Проваренные желудки уложить в кастрюлю добавить 1 ст. воды, поставить на огонь и довести до кипения. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить морковь, лавровый лист, перец, соль, мелко резаный лук к кипящим желудкам. Перец очистить от семян, нарезать соломкой и выложить через 20 минут после моркови и лука. Всё тушить до полной готовности. Это займет около 50 минут с начала тушения. Соедините муку с 8 ст. л. воды, перемешайте и вылейте к пупкам.
Все тщательно перемешайте и доведите до кипения.

Варить подольше и пряностей побольше. Белую шкурку я не убираю.
"Куриные желудки в чесночно-имбирном соусе "Кризисные""
Желудки куриные — 0,5 кг
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Имбирь (корень)
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Соль
Специи (по вкусу)
Масло сливочное — 1 ст. л.
Макаронные изделия — 0,5 кг
Куриные желудки очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Меня очень выручает скороварка: 40 минут - и готово.
Бульон слить, оставить примерно 1 стакан. Желудки порезать (кому как нравится) .
Репчатый лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности.
Корень имбиря, примерно5-6 см, очистить и натереть на мелкой терке
Чеснок мелко порезать.
Куриные желудки обсыпать крахмалом и перемешать.
Имбирь и чеснок выложить на сухую разогретую сковороду и обжаривать в течении 1 минуты.
На сковороду к обжаренному имбирю и чесноку добавить сливочное масло и выложить желудки.
Добавить обжаренный репчатый лук, перемешать и немного обжарить все ингредиенты вместе. Добавить бульон и специи. Я использовала перечную смесь и прованские травы.
Макароны отварить до готовности.
Можно подавать к столу!!

чтобы снять белую плёнку нужно в кипяток окунуть зобик... легко снимается... а потом можно варить суп... можно отварить остудить, порезать соломкой, малко порезать репчатый лук и добавить томатной пасты, всё перемешать и блюдо готово, пальчики оближешь.

не вари их))