как лучше пожарить шампиньоны?

все это что сказали если сделаете то не спорю будет вкусно, но не прочувствуете их вкус (самих грибов) сделайте так: возьмите средние шампиньоны с загнутыми краями, вырежьте ножку чтоб получилось "тарелочка" положите сливочного масла немного, фарш (такой как на пельмени) накройте ломтиком сыра и запеките.... водку положите охлаждаться заранее, Подайте к столу когда будет готово и закуска под водку получится за уши не оттянете, первым номером съедят ...только грибочкам остыть дайте чтоб не обжечься... там сока будет много!!!

Берете шампиньоны, купаете их слегка, режете, как Бог на душу положит, и на сковородку, можно на смесь сливочного с растительным... .
Немного поджарили (мин. 5), затем -луку репчатого тудыть, опять же-жарите, , помешивая, мин. 7-10ю в конце, мин. за 4-5 сметаны можно добавить и потушить, соль -перец по вкусу, зелень

"Жареные шампиньоны с фаршем"
Шампиньоны (свежие)
Луковица — 1 шт
Фарш
Сыр (тертый)
Соевый соус
Специи (соль, перец (по вкусу) )
Масло растительное ((для жарки) )

Обжариваем лук до золотистой корочкиРежем шампиньоны тонкими ломтиками. После того, как лук зазолотился, кидаем на сковородку шампиньоныТеперь ждем, когда шампиньоны тоже приобретут золотистый цвет После этого можно добавлять фаршДобавляем соевый соус и как следует обжаривем. Под конец засыпаем все тертым сыром.... ждем минуту. Готово.

Грибы не следует варить на слишком сильном или слишком слабом огне, они станут либо чересчур жесткими, либо дряблыми, вкус их ухудшится. Грибной отвар должен кипеть на среднем огне. Мелко нарубленные свежие грибы бывают готовыми через 10—15 минут, крупные — через 20—25 минут.
В грибные блюда не кладут острых приправ, чтобы не заглушить приятного грибного вкуса. По этой же причине их не принято сильно солить. Грибные блюда хорошо заправлять овощами, добавлять репчатый лук, укроп, петрушку, яблоко.

Грибы в сметане по-смоленски
Ингредиенты:
- грибы - 1 кг,
- мука - 100-150 г,
- масло сливочное - 50 г,
- лук репчатый - 1 шт. ,
- петрушка - 20 г,
- лавровый лист - 2 шт. ,
- перец черный горошком - 2-3 шт. ,
- кардамон - 3-4 шт. ,
- бульон мясной - 2-3 стакана,
- сметана - 1 стакан.
Приготовление
Снимите кожицу с 1 полной тарелки белых и красных грибов, нарежьте ломтями, перемойте, обваляйте в муке, сложите в глубокую сковородку с крышкой или сотейник, тушите, пока грибы не пустят сок. Слейте сок, в грибы добавьте 50 г масла, прожаренный на масле лук (1 луковица) , петрушку, соль, красный перец, лавровый лист, 3- 4 зерна кардамона и 2-3 зерна черного перца, поджарьте. Затем прибавьте 2-3 стакана бульона, 1 стакан сметаны, тушите, пока соус не загустеет. Переложите в блюдо, посыпьте зеленью.

на растительном масле... и будет вкусненько, если протушить в сметанке с зеленью

Для приготовления Вам необходимо:
- шампиньоны - 8 шт.
- масло сливочное - 1 ст. л.
- сливки - 2 ст. л.
- лимонный сок - 1.ст. л.
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - 1/4 ч. л.
- зелень петрушки или укропа - по вкусу

Шампиньоны промыть, отрезать ножки, шляпки очистить от пленок. Крупные шляпки можно порезать на кусочки. Грибы обжарить в масле на сильном огне, приправить солью и перцем, добавить мелко нарезанную зелень.

Когда шляпки станут мягкими, влить сливки (или сметану) и прокипятить, сбрызнув лимонным соком.

Грибы можно подавать с отварным или жареным картофелем, рисом.