И вы реально верите , что в столовых белый хлеб в молоке замачивали для котлет? хех...

Совершенно верно, хлеб замачивали в воде, а не в молоке (как положено по технологии) , да и вообще качественные продукты уносили домой. В те времена и зарплата в общепите была мизерная, в рассчете на то, что сами себе заработают. Знаю об этом из достоверных источников.

Я реально не верю, что в столовских котлетах есть мясо! И белый хлеб тоже! Мне кажется, они сделаны из черного хлеба и перца)

Так ведь объедков было до черта - их и замачивали. Черствый в котлетах хлеб лучше свежего. Молока добавляют треть по весу от мяса - много на нем тогда можно было съэкономить? А про мясо не надо ля-ля - к нам в школьную столовую в 1960х полутуши привозили, а сейчас везут фарш не пойми из чего.

Никогда для котлет не замачиваю хлеб в молоке: молоко отбивает вкус мяса! Никогда не лейте молоко в мясо!

Я никогда в молоке не замачиваю для мясных котлет, только для рыбных. А что касается столовых - думаю, что там работники экономили и уносили более дорогие продукты.

хи-хи.... и правда, смешно.... то молоко выпили детки поварят задолго до рождения котлет

сейчас или раньше... вот за те врема верю... потому что было чревато нарушить технологию.

признаюсь молоком никогда только вода а когда много воды нальеш в фарш что - бы был по гуще сухарей панировочных набухаеш яйца что по рецептуре шли в сумку повару

Замачивали хех... ктож лишнюю работу делать будет... воду прям в месиво котлетное...

Я реально верю, даже с полной уверенностью могу сказать, что в столовских котлетах немного есть мясо. Вот только мычало, хрюкало или лаяло оно сказать не могу.

Замачивали белый в основном, а вы что часто часто в столовых черный видели?
А вообще в дело всегда шли и будут идти- старые жареные котлеты, всякие булочки, подсохшие отбивные и конечно вареные макароны.

А я добавляю в котлеты панировку и сметану, и луковицу с долькой чеснока. Домашние в восторге.

Верим, в противном случаи можно с голоду умереть )))