Что бы такого сварганить из кефали? Рыба в наших краях новая, готовить не приходилось.

Рыбка мясистая, малокостная - очень хороша "по-гречески". Чищу, нарезаю порционными кусками, обваливаю в муке и обжариваю на сильном огне по 3 мин. с каждой стороны. Морковь тру на мелкой терке, лук мелко режу и пассирую 5 мин. Добавляю порезанные произвольно помидоры (можно томатную пасту) , сладкий перец и тушу овощи еще 5 мин. В большой сотейник выкладываю рыбу, кладу лавровый лист и перец горошком, сверху выкладываю овощи и отправляю в духовку на 30 мин. Овощей должно быть примерно в 2 раза больше, чем рыбы. Очень вкусно и горячем и в холодном виде.

Запечь в фольге в духовке. Рыба разделанная, можно с костями, лук кольцами, морковь, картофель, помидоры кружочками, попорции произвольные. Ну очень вкусно. Кефать - рыбка морская, ловится в нашем Чёрном море (из окна видно) . Приятного аппетита.

У нас так же стоит 130р/кг (Барнаул) и тоже недавно появилась. Я её запекала (как не помню, видимо в фольге) почти по рецепту Наталии, только просто с луком. Попробуйте- в ней костей мало, в принципе вкусная, но немного морем пахнет.

Если вы будете готовить блюдо, которое вам написала Натали Прокофьева, то не в коем случае не кладите морепродукты вначале. а рыбу в конце. Вы получите совершенно не съедобных кальмаров и креветок, они будут совершенно резиновыми. Кальмары варятся 1-2 мин после закипания, креветки, чуть дольше, если вы варите их а панцыре, если чищеные, то они вообще продаются уже практически подготовленные, так, что 2 мин будет достаточно. Если следовать этому рецепту, то первым должна пойти рыба, морской язык последним, проготовить действительно минут 15 - 18 в общей сложности и только потом положить кальмары и креветки и готовить буквально пару минут после закипания.
Вообще кефаль можно готовить как и любую другую рыбу к которой вы привыкли. жарить, фаршировать и запекать, тушить в маринаде - белом или красном

Запекаю в соляной корке

Нарезать на куски. Натереть солью, перцем (если любите прянностями) обвалять кусочки в муке и пожарить в растительном масле. Нам она нравится в таком виде, без заморочек Вкусно.

ее жарить хорошо

У нас кефаль ловится-покупаем на рынке свежую. Жареная не очень-лучше пеленгаса пожарить-вкуснее... а кефаль вкусная в тушёном виде-с помидорками, укропчиком, лаврушечкой и перцем.

2 кг рыбы и морепродуктов (морской черт, кефаль, пикша, скумбрия, морской язык, кальмар, креветки)
800 г помидоров
5–6 зубчиков чеснока
лук репчатый
масло оливковое100 мл
винный уксус100 мл
8 ломтиков хлеба
соль

Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности, порезать на крупные куски. Промыть под проточной водой, обсушить. В большой горшок, лучше глиняный, налить оливковое масло, разогреть.

Лук и чеснок очистить, порубить, отложив 2–3 зубчика чеснока. Измельченные лук и чеснок обжарить в масле до прозрачности. Затем влить в горшок уксус, прибавить огонь и дать уксусу выпариться.

Помидоры вымыть, обсушить, крупно порезать и добавить в посуду с луком. Продолжать готовить на медленном огне еще 10–15 мин. Заложить рыбу и морепродукты, учитывая время приготовления каждого вида: вначале креветки и кальмары, через 5 мин. – пикшу, кефаль, морского черта, еще через 5–6 мин. положить морской язык и готовить еще 7–8 мин. Посолить, поперчить.

Пока рыба готовится, ломтики хлеба подсушить 5–7 мин. в разогретой до 180°С духовке. Натереть оставшимся чесноком, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Хлеб разложить по тарелкам и залить горячим бродетто с рыбой.

750 г фасоли в стручках
маленький цукини1
12 филе красной кефали без кожи
оливковое масло2 ч. л.
6 листов свежей лазаньи
свежие листья базилика
Для заправки "винегрет":
30 г свежих листьев базилика
масло оливковое "экстра вирджин"4 ст. л.
лимонный сок
соль и черный перец
сахар0,5 ч. л.
Духовку разогреть до 150 градусов. Для заправки приготовить в блендере пюре из листьев базилика с маслом, ближе к концу добавив лимонный сок. Приправить солью, перцем и отставить в сторону. Фасоль вылущить, цуккини тонко нарезать. Каждое филе кефали разрезать по диагонали на 3–4 кусочка в форме ромба, приправить.

В сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло, 2–3 мин. обжаривать в нем рыбу стороной с кожей кверху.

Перенести рыбу (стороной с кожей кверху) на смазанный маслом противень, накрыть фольгой, поместить в духовку на 5 мин. , до полной готовности. Фасоль и цуккини бланшировать в кипящей воде 2 мин. Воду слить, у фасоли удалить кожицу. Овощи переложить в огнеупорную посуду, накрыть крышкой и поставить в духовку, чтобы они оставались теплыми.

Листы теста для лазаньи разрезать пополам, чтобы получились фигуры, близкие к квадратам. Поместить их в кипящую подсоленную воду, варить 3–4 мин. , до состояния «аль денте» . Дать воде полностью стечь, выложить куски теста в один ряд на чистое полотенце.

Тесто и рыбу разложить слоями на 4 тарелки, начиная и заканчивая тестом. Рыба должна слегка выглядывать. Вокруг расположить фасоль и цуккини.

В заправку "винегрет" добавить сахар, размешать и полить ею все содержимое тарелок. Посыпать черным перцем. Украсить листиками базилика и немедленно подать на стол.

http://www.gotovim.ru/subject/ryba/kefal.shtml
Здесь много рецептов и именно про кефаль все.