Какая для вас самая вкусная рыба и как вы её готовите?

Осетрина
• 1,5 кг осетрины (тушка без головы и хвоста)
• 4 головки лука
• 300 г майонеза
• лавровый лист, черный перец
• растительное масло
• зелень по вкусу
Приготовление
Осетрину нарезать слоями по 1.5 см. , посолить, поперчить и сложить в кастрюлю. Нарезать кольцами лук. Глубокую сковороду смазать растительным маслом, выложить слой лука, затем слой осетрины, немного лаврового листа, зелени и опять слой лука. Обильно смазать майонезом. Таким образом выкладывать слоями, пока не закончится осетрина. Накрыть крышкой и поставить в заранее прогретую до 250 градусов духовку. Время приготовления 35 минут.
***
Осетр, севрюга, белуга, жаренные `Фри`
400 г осетрины (белуги, севрюги) , 1 яйцо, 5 ст. ложек панировочной смеси, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 лимона, зелень петрушки или укропа.
Подготовленные куски рыбы промывают, обсушивают тканью, посыпают солью, перцем, панируют в смеси, смачивают в лимоне, вторично панируют в смеси и жарят во фритюре. После стекания жира рыбу помещают на 5-7 мин в духовку,
где она доводится до готовности. В прогретую тарелку кладут рыбу `Фри`, поливают ее маслом, сверху помещают дольку лимона, а рядом располагают жареный картофель.
====Хорошо вымыть осетра.... натереть крупной солью... противень выложить фольгой... уложить осетра и запекать... поливаю выделившимся соком... лимон подать отдельно...
====отварная осетрина
Продукты для осетрины отварной: 1осетр, 1 морковь, 1 луковица, 1 – 2 корня петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль, зелень укропа, петрушки, лимон.
Для приготовления осетрины отварной морковь, лук, корень петрушки очистите, порежьте. Подготовленную осетрину уложите в кастрюлю, добавьте нарезанные морковь, лук, корень петрушки и залейте холодной водой.
Варите осетрину при слабом кипении. После закипания бульона с его поверхности удалите пену и продолжайте варку на слабом огне.
За 10 минут до готовности осетрины положите перец черный горошком, лавровый лист, соль.
Готовую осетрину порежьте кусочками и положите на блюдо. Украсьте осетрину дольками лимона, помидором черри, зеленью укропа и салата.

Морская рыба ПАМПАНИТО! Очень вкусная... всем рекомендую попробовать... .
Рыбу почистить, посолить, поперчить (не добавляйте приправы из пакетиков-никогда не знаешь, что там намешано!), сбрызнуть лимоннным соком и пусть минут 10-15 маринуется... Помидоры порезать кубиками, посолить, смешать с майонезом.... На противень налить немного раст масла, положить рыбу, на нее - помидорную смесь.. Я еще пару перчиков порезала... И в духовку на 40 минут...

Лосось по рыбацки.
Засоли. Семга - порода лососевых. Мы в море делали так. Снимали чешую, разрезали острым ножом по спинке вдоль хребта, удаляли внутренности. Брали 2/3 крупной соли и 1/3 сахара и натирали сверху, посыпали внутри и оборачивали в пергаментную бумагу, каждый день переворачивали, хранили в холоде. Через трое суток готово. Ничего вкуснее и красной рыбы нет. Попробуйте.

Рыба по польски.
Я расскажу как меня учили и как я сам готовил. Это конечно не идеал. Чищеную рыбу приготавливаем кусочками средней величины. Шинкуем репчатый лук по больше, к нему морковочки и складываете на дно кастрюльки, затем рыбу, сверху также лучок с морковочкой, второй слой рыбы и т. д. Если рыбы мало, то лук снизу и сверху. Наливаем не много воды и сверху заливаем майонезом. Все в духовку и готовим 25 - 30 мин. Если нет духовки то на плите на умеренном огне, а после на малом. Накрываем чистым полотенцем и выдерживаем. Можно, конечно, добавить лаврушку и перчик черный. Блюдо вкусное, как в горячем состоянии, так и в холодном. Некоторые предпочитают в холодном Осторожнее с солью.

Леденая. Просто без всяких заморочек на сковороду и в рот. Обьеденье!!!! Описка-ледяная.

Самая вкусная - это та, которая БЕЗ КОСТЕЙ! Люблю пирог с судаком.

Кефаль по-гречески. Куски обжарить, а затем потушить с луком, сладким перцем и морковью. Кефаль обожаю - нет мелких костей, рыба нежная, без специфического запаха. Треска, если не мороженая, то лучше всяких осетров. Особенно свежеотварная с картошечкой, горчичным маслом, зеленым луком и укропом.

Карась, жарю.

рыбу не люблю ни есть, ни готовить, но если уж припрет, делаю филе горбуши-покупаю свежую рыбу, срезаю тоненько филе, кладу слоями в миску, присаливая и наутро можно есть, с булочкой и маслом

моя любимая муксун и стерлядь, посолю поперчу и ем....

Мясо всё равно лучше

Самая любимая-палтус, просто обжариваю на сковороде.

Морской окунь. Очищенную рыбу промывают, режут кусками, посыпают солью, перцем; лук мелко шинкуют, жарят, добавляют туда промытые и мелко нарезанные грибы, после чего жарят еще 8-10 минут. Лук с грибами кладут в сотейник или на сковородку, на него укладывают подготовленную рыбу, а на нее — нарезанный тонкими ломтиками картофель и посыпают солью. Подсушенную муку разводят стаканом воды или бульона, дают этой смеси закипеть и потом заливают ею картофель и рыбу, посыпают все сверху сухарями, поливают маслом и запекают в духовке до тех пор, пока верх не покроется румяной корочкой.

Осетрина г/к! Но я ее не готовлю. Еще форель и семгу люблю. Делаю маринад из соевого соуса, лука порея и смеси перцев. Стейки семги или форели залить маринадом на 10-15 минут. НЕ СОЛИТЬ! Выложить на гриль или решетку для мангала, готовить по 3-5 минут с каждой стороны.

Ну, практически любая: треска, тилапия, например, даже минтай) ) И тут не надо изобретать велосипед: обвалять в муке, посолить и обжарить с двух сторон. Вкуснятина))

Стерлядь мороженная, нарезанная ломтиками и посыпанная солью и перцем.

Красный тунец. Пласт рыбы обсыпать приправой для рыбы ("Цикория", Польша) , обвалять в кунжуте и сухарях и обжарить с двух сторон на смазанной оливковым маслом сковороде. Мечта!! ! Напоминает стейк из говядины, но гораздо нежнее, мягче и просто вкуснее. Кстати, рыбу вообще терпеть не могу, а это ем с превеликим удовольствием! Называется это - рыба по-восточному.

Судак под белым маринадом!!! !
Обжарить кусочки судака слегка посолив и обваляв в муке, сложить в глубокую посуду.
Нашинковать много лука и моркови, обжарить на раст. масле на сковороде.
Заранее приготовить маринад -покипятить в воде горошки чёрного перца, душистого, гвоздики, лаврушки.
В кипящий маринад вывалить лук с морковской, добавить уксус, соль, сахар, немного поварить и залить кипящим рыбу. Остывает ночь, потом в холодильник. Маринад превращается в желе. Ничего вкснее не знаю. :)

пангасиус запеченный с сыром и луком)