А как приготовить вкусные и сочные котлетки)

Жидкое тесто, в котором обжаривается котлета, удерживает сок внутри и покрывает котлету аппетитной хрустящей корочкой. Сам кляр готовлю так: 3 яйца взбиваю с солью, добавляю 150 г молока (чуть меньше стакана) и всыпаю примерно стакан муки (около 200 г) . Для котлет я делаю тесто чуть гуще, чем для рыбы. Тогда корочка получается плотнее, а котлеты еще сочнее. Жарю их, как обычно – на разогретой сковороде с небольшим добавлением масла.
И еще пара нюансов. В фарш я добавляю яйцо и мелко порезанный (а не перекрученный или потертый на терке) лук. Если фарш слишком жирный, добавляю черную корочку от хлеба, размоченную в теплой кипяченой воде.
И последнее: недавно попробовала в таком же кляре обжарить кусочки куриного мяса! Это очень вкусно, попробуйте тоже!

Взять смешанный фарш (например, свино-говяжий) , добавить в него замоченный в молоке белый хлеб или тертый сырой картофель, яйцо, лук, специи - и жарить.)))

руками .

Чтобы котлетки сочные получились добавьте в фарш пару ложек майонеза или молока но только не соды со сметаной.

Беру смешанный фарш (свинина+говядина) . Солю, перчу черным перцем, вбиваю яйцо. Замоченные 2 куска белого хлеба в молоке измельчаю в блендере с крупной луковицей и 3-4 крупными зубчиками чеснока. Выкладываю в фарш. Добавляю столовую с горкой ложку сметаны. Хорошо вымешиваю, ведь фарш, как и тесто, любит руки. Формирую котлетки и, ни в чем не обваливая, жарю на раскаленной сковороде до румяной корочки. Удачи! :)

Порезать мясо ножом мелко, сметана, лук, яйца, мука, приправы, соль. Все перемешать, выкладывать ложкой на разогретое масло!

Гораздо вкуснее обычных котлет из фарша.

Мясо или хороший фарш, белый хлеб без корочки, замоченный в молоке (можно заменить геркулесом), луковица побольше, чеснок, пару зубчиков. натереть 1 картофелину, яйца не класть (от них котлеты жесткие). В готовый фарш добавить молоко, в котором замачивался хлеб (замочить можно и на воде), если фарш суховат. Посолить, поперчить на свой вкус и тщательно вымешать. Формируете котлетки, обваливаете в панировочных сухарях. Жарить на хорошо разогретой сковороде, на среднем огне.

Фарш нужно хорошо вымешать и маленький секрет Вам дам . В середину котлетки положите кусочек льда перед жаркой .лед растает в процессе жарки, но сок не вытечет. Я всегда так делаю. Котлеты будут сочные.

Способ приготовления:
Размачиваем в молоке батон и делаем кашицу без комочков с помощью, например, вилки, добавляем к фаршу.

Чеснок продавливаем в чесночнице. То же делаем и с луком, предварительно порубив его по-мельче. Смешиваем с фаршем. Разбиваем туда же яйцо, добавляем томатную пасту. Приправляем, солим. Всё аккуратно и тщательно перемешиваем и формируем из массы небольшие котлетки (размером со столовую ложку) , жарим на масле до золотистого цвета.

Я очень люблю готовить котлеты "рязанские".
300гр. -свинины;
300гр-говядины;
50гр сливочного масла;
3ст ложки муки;
2/3 стакана молока;
3 яйца;
50гр маргарина или масла для жарения;
соль и перец по вкусу.

Говядину и свинину промолоть на мясорубке, если свинина постная добавить сливочное масло. посолить, поперчить, влить часть молока, размешать и вторично пропустить через мясорубку. положить яица, взбитые с оставшимся молоком, и хорошенько перемешать. Из полученного фарша сделать котлеты, обвалять в муке, смочить в яйце и обжарить.

это оригинальный рецепт, я не обваливая в муке и яйце, сразу жарю, очень вкусно и сочно!!!

можно добавит соды чуточку и сметану

можно посмотреть рецепт в интернете.